ඌෂ් කෙබාබ්ට ඌරුමස් කුමන කොටස හොඳද?

සාර්ථකත්වයකින් යුත් විනෝද චිත්තවේගීය රසවත් ෂීස් කෙබාබ් පමණක් විය හැකිය. එම නිසා සංවිධායකයා මස් වර්ග තෝරා ගැනීම, එහි අච්චාරු දැමීම සහ සකස් කිරීම සඳහා වගකිව යුතුය.

සියලු දෙනා දන්නවා ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීමට මස් අළුත් දෙයක් විය යුතු අතර ඕනෑම අවස්ථාවක අයිස් ක්රීම් නොවේ. එහෙත්, ෂීෂ් කෙබාබ් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බවට පත් වූ නිසා ඌරන් කැස්කස් වල කොටස කුමක්ද? මේ ගැන හා ෂිෂ් කෙබාබ් සඳහා මස් නිසි ලෙස මැලිනගන්නේ කෙසේද යන්න පහත සඳහන් වනු ඇත.

ඌරු මස් කැබැල්ලක් සෑදීමට වඩා හොඳ කුමන කොටසක්ද?

ෂීෂ් කෙබාබ් ව්යාපාරයේ ඕනෑම විශේෂඥයෙක් අවිශ්වාසී ලෙස පිළිතුරු දෙයි. ඌරු මස්කූම්බා සකස් කිරීම සඳහා ඌරු මස්වලින් හොඳම මස් ඌරු මස් බෙල්ල මෙනි. එය ඔබට ගින්දර මත පිසූ වඩාත් රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු ෂීෂ් කබාය ලබා ගත හැකිය. ඌරු මස් කැබැල්ලේ මෙම කොටසින් මස් වර්ග ගණනාවක් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, ගෙලෙහි මස් තන්තු, සෑම විටම පාචන හෝ පිටුපසින් කිවහොත් වඩා මෘදුයි.

සමහර අවස්ථාවලදී එය විකුණා දැමීමේදී නියම වෙලාවට නොපැමිණීම නිසා ඌරු මස් කබායෙකු සඳහා ඌරු මස් ගෙයක් මිලට ගත නොහැකිය. මේ අවස්ථාවේ දී කළ යුත්තේ කුමක්ද? ස්වභාව ධර්මය මත සැලසුම්ගත පිටවීම ප්රතික්ෂේප කිරීම ඇත්තෙන්ම? එසේ නැතහොත් ඌරු මස්කූරි තවත් ඌරු මස් කැබැල්ලක් මිලදී ගත හැකි අතර එයින් පිටතට ෂීෂ් කෙබාබ් සූදානම් කළ හැකිද? සැබවින්ම, ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා ඌරු මස් හැරුණු කොට, ඔබ scapula සිට මස් මිලදී ගත හැකිය. එය සාමාන්යයෙන් තරබාරු ස්ථර අඩංගු වේ. නමුත් කරපටි මෙන් නොව, උරහිස් තලය නිතරම දෘඩ හා වඩා දිගු පිසින කාලය අවශ්ය වේ. මේවා මස් තන්තු මෘදු වන අතර වඩාත් ආක්රමණශීලී marinade මගින් එය නිවැරදි කළ හැකිය. මේවා කෆීර්, ඛනිජ කාබනීකෘත ජලය මත පදනම් වූ කුළුබඩු මිශ්රණයකි. එය දිනකට මස් මානය කිරීම සඳහා රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඉක්මන් බලපෑමක් සඳහා, ඔබ කිවි මත පදනම් වූ marinade භාවිතා කළ හැකිය, ෂීස් කෙබාබ් බැදීමට පෙර පැය කිහිපයකට මස් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. මෙම නිවර්තන පලවලින් යුෂ පුදුම කරවන අතර මස් මස් අනර්ගවලින් යුක්ත වේ. එහෙත් මේ අවස්ථාවේ දී එවැනි මාණික්යයක් තුළ ෂීෂ් කේබැබ් සකස් කිරීමට පැය 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා නිර්දේශ නොකරනු ඇත, එසේ නැත්නම් මස් මුළුමනින්ම නාස්ති කළ හැකිය.

සමහරක් ඌරු ඌරු මස් කැබලිවලට කැඩී හෝ ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කැඩුණු ය. එවන් මස් සහ ගෙල මෘදුයි මෘදුයි. එහෙත් ආහාර පිසීමට පසු එහි ව්යුහය ඉතා වියළි වන අතර එය කරපටිවල බරට වඩා වැඩි යුකැලිප්ටස් වීමක් ලබා ගත හැකිය. එය පළමු පන්තියේ මාණික්යයක් සමඟ පවා නොලැබේ. කෙසේ වෙතත්, කාබනේට් සිට ෂීෂ් කබැබ් ද එහි අගය කරන අයයි. එවැනි මස්වල මේද තට්ටුව ඉතා දුර්ලභ නිසා, ඔවුන් අතර වඩා පිරිසිදු, අඩු මේද කෑමට ගරු කරන අය.

මස් අර්ථ දක්වනු ඇති අතර දැන් ඔබ ඌරු මස් කැබැල්ලක් සඳහා ගත යුතු වඩා හොඳ ඌරු මස් කොටස කුමක්දැයි ඔබ දන්නවා. පැය කිහිපයකට බැදීමට පෙර එය මරා දැමීමට පමණක් පවතී. මීලඟට අපි ෂීස් කෙබාබ් සුව කිරීම සඳහා කුළු බඩු හා කුළු බඩු වඩාත් ප්රමිතියකින් යුක්තය. මෙය මාණික්යයක් සඳහා කරපටි සඳහා වඩා සුදුසු බව සැලකිල්ලට ගන්න. එමගින් එය මෘදු කිරීම සඳහා වඩා මස් රසයක් ලබා දීමෙන් වැඩි වැඩියෙන් ඉලක්කය වන බැවිනි.

ඌරු මස් සිබ් කෙබැබ් කොච්චර හොඳද?

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් ග්රෑම් 3.5 ක් ගණනය කිරීම:

• මධ්යම බල්බ බල්බ - 5 පෑම්;
• සුවඳින් තොර සූරියකාන්ත තෙල් - 85 ml;
• කළු ගම්මිරිස් වල මිශ්රණය - 17 පෑම්;
• කොත්තමල්ලි පිදුරු - 17 පෑම්;
• බැසිල් වියළි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• වියලි මිණුම් තෛලය - 1 පිහියක්;
• රතු පාට පාට - 1 තේ හැන්දක;
• ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
• විශාල ලුණු - 40 ග්රෑම් හෝ රස.

සකස් කිරීම

ෂීස් කෙබාබ් අච්චාරු දැමීම, වියළි වතුර සමග ඌරු ඌරු මස්, වියළීම සහ මධ්ය ප්රමාණයේ පෙති (කඩුල්ලේ විශාලත්වය තරමක් දුරට) කපන්න. අපි බඳුනක මස් ද ලුණු එකතු කරමු තරයේ මිශ්ර කරන්න. මේසයෙන් කුඩු කර ඇති මස් සමග මිශ්ර කර කපන සහ කෝරිඩර් මස් මිශ්ර කර කන්න. එකම වියළි බැසිල් සහ තාලය එක් කරන්න, බිම පැපිරා සහ බේ කොළ විසි කරන්න, සූරියකාන්ත තෙල් හා මිශ්ර එකතු කරන්න.

සූදානම් කිරීමේ අදියරේ අවසානයේදී අපි බල්බ පිරිසිදු කර, ඒවා රවුම් බවට කපා, ඒවා වළලු බවට විසුරුවන්න, ඒවායේ අත් කිහිපයක් රවුම සහ මස් සමඟ මිශ්ර කරමු.

Marinated ඌරු මස් ශීතකරණයක් තුළ විය යුතු අතර, එය පැයකට පමණ පෙර එය කාමර කොන්දේසි යටතේ පවත්වා ගත යුතු අතර නඩත්තු කළ යුතුය.