කේක් සඳහා අයිස් ක්රීම් කීම් යනු නිෂ්පාදන impregnating සහ සැරසීම සඳහා හොඳම විකල්ප එකක් වේ. එය ලැකොනික් සංයුතියකින් පිළියෙල කළ හැකි අතර, සංකීර්ණ වට්ටෝරුව රසවිඳීමෙන් හෝ වෙනත් සංඝටක සමඟ ප්රමිතිගත කිරීම සඳහා පදනමක් පැසවීමෙන් සකස් කළ හැකිය.
ක්රීම් කේක් සඳහා ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
කේක් සඳහා ක්රීම් ක්රීම් පහසුවෙන් අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට පහසුය, අතුරුපස සඳහා පැණි රසකාරකයක් සෑදීමේ එක් එක් වට්ටෝරුව සමඟ අනුගමනය කරන තාක්ෂණික නිපැයුම් හා නිපුණතා අනුගමනය කළ යුතුය.
- ක්රීම් ක්රීම් අවම වශයෙන් 30% ක් පමණ කසළ හෝ ගෙඩි ගෙඩි සෑදූ මේදය සඳහා තෝරා ගත යුතුය.
- නිෂ්පාදිතය අපේක්ෂිත කසයෙන් පෙර පැය 6 කට අඩු ශීතකරණයක තබා ගත යුතුය.
- ශීත කළ ඩිෂ් සහ මික්සර් විස්කෑස් සංරචක සිසිල් කළ යුතු අතර, මූලික සංරචක මගින් සැකසනු ලැබේ. එම උපකරණ ශීතකරණය තුළ කෙටි කාලයක් සඳහා තබා ඇත.
- වෙනත් ද්රව්ය සමග විප්ඩ් ක්රීම් මිශ්ර කිරීම, අඩු වේගයකින් හෝ පිපිරීමක් සහිත මික්සර් සමඟ වැඩ කරන විට ඒවා කොටස් එකතු කර ඇත.
- ඉහළ මිටි ලබාගන්නා තුරු ක්රීම්ගෝ රයිස් පොහොට්ටුවා දැමීම, මිශ්රකයාගේ වේගය ක්රමානුකූලව වැඩි කිරීම. අධික හා තදබල කසකාරිත්වය සමූහයේ තෙල් හා කිරලවලට බෙදීමට හේතු විය හැක.
- කේක් සඳහා ක්රමානුකූල පිළියෙල කර ඇති ක්රීම් ක්රමානුකූලව හැඩය රඳවා තබයි. එය impregnation සඳහා පමණක් සුදුසු වේ, නමුත් සිරින්ජයක් හෝ රසකැවිලි බඳුනකින් අතුරුපසක් අලංකාර කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
කේක් සඳහා අයිස් ක්රීම් ක්රීම්
කේක් සඳහා කුට්ටර ක්රීම් සමග සරලම ක්රීම් ප්රසන්න, සියුම් සහ වායුකෘති පෙළක් සහ මෘදු, නොපැහැදිලි රසය. අවශ්ය නම්, වැනිලා සාරය එකතු කරන්න, වැනිලා සීනි කොටස හෝ වියළි වැලිල්ලින් වැනි පොල්ලක් එකතු කරන්න. මෙම නඩුවේ රසකාරකය ලෙස, කුඩු සීනි භාවිතා නොකර, ස්ඵටිකරූපී ග්රැෆූල් සීනි නොකළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 0,5 l;
- පිටි සීනි - 50-100 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ශීත කළ ක්රීම් මිනිත්තු 10 ක් මික්සර් සමඟ පහර දී ඇත.
- වැනිලා සීනි කුඩු සමඟ මිශ්ර කර ක්රීම් ගතියෙන් ක්රීම් ගතියට ලක් වී කුඩා කොටස් තුළ ක්රමානුකූලව ක්රමාංකය තුළට එන්නත් කරයි.
- අයිස්ක්රීම්වල අපේක්ෂිත සුමට ව්යුහාත්මක ස්ථාවරත්වය ඇති කර ගැනීමෙන් බ්ලැක්බෙරිනය නතර කර ඇති අතර එම ද්රව්යය උපයෝගී කර ගනී.
කේක් සඳහා කිරට් ක්රීම් ක්රීම්
කේක් සඳහා ගෘහ චීස් හා ක්රීම් පෝෂ්යදායී, ඝන හා වයනය. අතුරුපස සඳහා එවැනි එකතු කිරීමක් පිළියෙල කිරීම සාමාන්යයෙන් වඩා සරලයි. විශේෂයෙන් ම කුස්සියට උපකරණවල ගබඩාව තුළ ස්ථාවර බඳුනක් සහිත මිශ්රණයක් තිබේ. මෙම කොටස් හුදෙක් ඇඹරුම් කෑලි සමඟ මිශ්ර වී, පසුව සම්භාව්ය කර්තෘවරුන් සමග කසළ එකට බැඳී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මේදය ක්රීම් - 250 ml;
- මෘදු කරල් - 0.5 kg;
- කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- වැනිලා - රස.
සකස් කිරීම
- අවශ්ය නම් කුකුළු චීස්, පෙරනයක් හරහා කපන ලද හෝ ක්රීම් ගතියෙන් යුත් බ්ලෙන්ඩර් හිල් කර කුඩු, ක්රීම්, වැනිලා සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම සඳහා රස.
- අඩු වේගයකින් සංරචක මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 10 පමණ පිහිනුම් හා ඒකාකාර තෙක් විදින.
- කේක් ගෙඩිය සඳහා කොට්ටේ චීස් සහ ක්රීම් වැනි ක්රීම් ගුලියකින් තොරව, ජෙල් ආහාර වර්ණ එකතු කළ හැකිය.
කේක් සඳහා ක්රීම් චීස් ක්රීම්
ව්යුහය හා ගුණාංගවල සමාන බව, නමුත් පෙර රසයට වඩා තරමක් වෙනස් වීමක්, කේක් සඳහා මැස්කර්පෝන් සහ ක්රීම් සමග ක්රීම් ලබා ගනී. මෙම අතිරේකයක් නැවුම් හෝ ටින් පළතුරු, බෙරි වර්ග, ජෙලි ස්ථර සමග හොඳින් සම්බන්ධ වී ඇති අතර බිස්කට්, වැලි හෝ වෙනත් කේක් වලින් සාදන නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 300 ml;
- මැස්කර්පෝන් - 400 ග්රෑම්;
- සීනි පිටි - 200-300 ග්රෑම් හෝ රසය;
- වැනිලා - රස.
සකස් කිරීම
- ක්රීම් උෂ්ණත්වයට තෙක් විදින.
- දිගටම පහර, ටිකක් කුඩු වත්, අඩු වේගයෙන් mascarpone දී මෘදු මෘදු.
කේක් සඳහා ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සෑදූ බිස්කට් කේක් සඳහා කීම් අතිශයින් මෘදු හා මෘදුයි. සාමාන්යයෙන් කේක් පොඟවා ගැනීම සඳහා යොදා ගනී. නිෂ්පාදිත අලංකාර කිරීම සඳහා, මෘදු බටර් ටිකක් ප්රතිඵලයක් වන ස්කන්ධයට බාධා වන අතර ඝන ද්රව්යය ලබා දෙන අතර එය එහි හැඩය වඩාත් හොඳින් පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 0,5 l;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා - රස.
සකස් කිරීම
- ක්රීම් සූදානම් කිරීමට පෙර ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් හොඳින් සිසිල් කරනු ලැබේ.
- කසළ බඳුනේ අමුද්රව්ය මිශ්ර, තලා දමන ලද අයිස් මත තබා එය මික්සර් සමඟ එය පහර, ක්රමයෙන් වැඩි වේගය වැඩි.
- කේක් සඳහා අයිස් ක්රීම් සහ ඇඹුල් රස අයිස්ක්රීම් ක්රීම් ලබා ගැනීමෙන් පසුව වැනිලා සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ පරිපූරණය වෙමින් පවතී.
කේක් සඳහා ක්රීම් හා ශුක්ර තරල ක්රීම්
ක්රීම් සහ ඝණීකෘත කිරි සමග කේක් සඳහා සරල ක්රීම් සුදු හෝස්කට්, මී පැණි, වැලි හෝ ස්ථරයක් සහිත පැණිරස සහිත නිෂ්පාදන, ඕනෑම ආකාරයේ කට්ටලයක් හෝ සැරසීම සඳහා සුදුසු වේ. වට්ටෝරුව සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා උසස් තත්ත්වයේ ස්වභාවික අමුද්රව්යයක් මිලදී ගැනීම සඳහා මෙය ඉතා වැදගත් වේ: ක්රීම් මැසිමට විශේෂයෙන් මිරිකීමට හා විශේෂයෙන් විශ්වාස කළ නිශ්පාදකයාගේ හා ඝනකමෙන් කිරි ඝණ කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් මිරිකී විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 0,5 l;
- ශුක්ර තරල - 1 පොටෑ.
සකස් කිරීම
- කීම් සහ ශීතකරණය තුළ ශීත කළ කිරි සිසිල් ළිං.
- ක්රීම් සිසිල් බඳුනකට ක්රීම් වත් කර ඝන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් විහිදුවන්න.
- ක්රමානුකූලව ක්රමානුකූලව සිය ඒකාකාර ව්යාප්තිය සඳහා සෑම අවස්ථාවකදීම ක්රමානුකූල කිරි එකතු කරන්න.
- ඝන ස්කන්ධ මිශ්රණයක් මිළදී ගැනීමෙන් පසුව, විලාපය මත රඳා පවතින අතර උච්ච සෑදීමේදී, කසළ වීම නවතා දමයි.
කේක් ක්රීම් සහ චොක්ලට් ක්රීම් කේක් සඳහා
කේක් සඳහා ක්රීම් චොකලට් ක්රීම් විවිධ වර්තන සන්තෘප්තියකින් සාදා ගත හැකිය. මේ සඳහා චොකලට් වලට එකතු කළ ප්රමාණය වෙනස් වේ. මෙම නඩුවේ රසකාරකයක් ලෙස, කුළුබඩු සහිත කිරි භාවිතා කරනු ලැබේ. ගෘහ චීස් රසයෙන් වැඩි ඝනත්වයක් සහ පොහොසත්කමක් එකතු කරයි. අවශ්ය නම්, ඝනීභූත වූ කිරිපිටි සීනිවලින් කොටසක් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ක්රීම් තුළ රසය සඳහා කුඩා වැනිලා එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චොකලට් - 100 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 250 ml;
- ගෘහ චීස් - 250 ග්රෑම්;
- ශීත කළ කිරි - ග්රෑම් 125.
සකස් කිරීම
- ක්රීම් මිටි තෙක් උකු පිපෙන, ශුක්ර තරලය සමග මිශ්ර, ගෘහ චීස් ක්රීම්, වයර් සඳහා පෙර-බ්ලේන්ඩර් එකතු කරන්න.
- අවසානයේදී, උණුසුම් හා චොකලට් උණු කොට, ඒකාකාර ඒකාකාර වර්ණ මිශ්රණය ලබා.
- මෙම කේක් සඳහා ක්රීම් සහ චොකලට් ක්රීම් යොදනු ලැබේ.
කේක් සඳහා වියළි ක්රීම් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
රසවත් අමුද්රව්ය සමඟ කේක් සඳහා කේක් සඳහා වියළි ක්රීම් ක්රීම් සෑම විටම පැල්ලම්, ආවරණ සහ ඝනත්වයකින් ලබා ගන්නා අතර, එය කේක් ආලේප කිරීම සහ නිමි භාණ්ඩ අලංකාර කිරීම සඳහා දෙකම භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. අවශ්ය නම්, මෙම කීම් වැනිලා සමග කසළ එකතු කළ හැකිය, තවත් රසය, එය චොකලට් සෑදීම, කොකෝවා එකතු කිරීම හෝ උණුකළ සහ සිසිල් චොකලට් එකතු කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- 0.5 ලී;
- ක්රීම් වියළි - 120 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 80-100 උ.
සකස් කිරීම
- සුදුසු බහාලුම්වල කිරි, වියලි ක්රීම් සහ කුඩු සීනි සම්බන්ධ කරන්න.
- උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම තෙක් මික්සර් හෝ බ්ලන්ඩර් සමඟ මිශ්රණයට පහර දෙන්න.
කේක් සඳහා එළවළු ක්රීම් කීම්
කේක් සඳහා ක්රීම් කීම් යනු එළවළු සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන වලින් ලබා ගත හැකි වට්ටෝරුවකි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ආහාර ද්රව්ය අලංකාර කිරීම, විසිතුරු ආහාර පිළියෙල කිරීම, සුපුරුදු සම්භාව්ය කේක් වල කැලරි ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- එළවළු ක්රීම් - 0,5 l;
- වැනලින් - රස;
- පිටි සීනි - ග්රෑම් 100.
සකස් කිරීම
- උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම තෙක් එළවළු ක්රීම් උකුස්සන්න.
- පුපුරා යෑම දිගටම, කුඩු කළ සීනි.
- අවසානයේදී කේක් සඳහා රසවත් ක්රීම් සහිත ක්රීම් වැනිලා සමඟ කුළුබඩු සහිත වේ.
කේක් සඳහා ජෙලටින් සමග ක්රීම් ක්රීම්
කේක් සඳහා අයිස් ක්රීම්, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව නිමි භාණ්ඩ අලංකාර කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. එය විශේෂයෙන්ම රසකැවිලි උපාංග සමඟ විශේෂයෙන් ආරම්භ වී ඇති අතර, ලබාගත් රටාවන් අතුරුපසක් ඉදිරිපත් කිරීම හා රස බැලීමේ මොහොත දක්වාම මුල් පෙනුම පරිපූර්ණව ආරක්ෂා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 0,5 l;
- ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්;
- වැනලින් - රස;
- පිටි සීනි - ග්රෑම් 100.
සකස් කිරීම
- කුරුල්ලන් ක්රීම් ක්රීම් ග්රෑම් 400 ක් කපයි.
- නැවත කුඩු, වැනිලා හා වල් එකතු කරන්න.
- උපදෙස් අනුව තරමක් උණුසුම් ජලය තුළ ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම.
- තාපාංකය තොරව, තාපාංකය සිසිල් කිරීමට පටන්ගන්නා තෙක්, තාපාංකය තොරව, තෙතමනය එකතු කිරීම, ජෙලටින් එකතු කරන්න.
- ක්රීම් තුළට ජෙලටින් මිශ්රණය බඳුනට නැවත නැවත පහර දීම සහ පැය 1-2 ක ශීතකරණයක් තුළ ක්රීම් වලින් ක්රීම් වලින් සෑදූ ඝන ක්රීම් ක්රීම් කේක් සිසිල් කරන්න.