එළවළු සමග මස් ඉස්ටුවක් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයට සේවය කිරීම සඳහා විවිධාකාර ආහාරය වේ. ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, හාවා කළ හැකිය. මස් පෙත්තක් එළවළු යුෂ සමග impregnated වන අතර විශේෂයෙන් මෘදු, පොහොසත් හා රසවත් ලබා ඇත.
මස් නිවා දැමීම කොතරම් නිවැරදිද?
හොද්ද සමඟ ඉස්ටුවක් සකස් කර නිසි අත්දැකීම් සහ සූපශාස්ත්ර කුසලතා නොමැතිව කිසිවෙකුටත් විය හැකිය. ටිකක් ගතවන කාලය, නිවැරදි බෙහෙත් සැපයීම සහ සරල හා ප්රවේශවූ නිර්දේශයන් පිළිපදින්න අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
- මස් පෙරාතු දුඹුරු ඉවතට නම්, ආහාරය ඉතා රසවත් වනු ඇත.
- ඔබේ රසය සඳහා ඕනෑම එළවළු, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සමඟ අනුකලනය කළ හැකිය.
- මස්, උඳුනක හෝ මල්ටිවැක්සියක ස්වරූපයෙන් ස්නානයක හෝ සාස්පේන් හෝ සාස්පේන්, කබලෙන් ලිපට යවා, බඳුනක ආහාරයට ගත හැක. ඝන පතුලක් සහිත ආහාර වර්ග භාවිතා කරන්න.
එළවළු සහිත ඌරු මස් ඉස්ටුවක්
පහත වට්ටෝරුව සිට, කබලෙන් ලිපට මස් දමන්න ආකාරය ඉගෙන ගන්න. මෙම ආහාරය අර්තාපල් අතුරුපස, පැස්ටා හෝ කැහැටු සඳහා විශිෂ්ට එකතු. නිශ්චිත ප්රමාණයක නිෂ්පාදන වලින් ආහාර පැටවීම සඳහා ආහාර 4 ක් ලබා ගත යුතු අතර, එය සම්පූර්ණ වශයෙන් පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ. රසවත් රසයක් සඳහා ඌරු මස් පැයක් හා අඩක් පෙර සූදානම් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 800 ග්රෑම්;
- කැරට් සහ ළූණු - 2 කොළ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සැල්දිරි කැබලි - 2-3 කොළ.
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- සකස් කළ මස් බටර් සමග බඩවැල් සමඟ පිසින ලද අතර රතු කබොල තෙක් ෆ්රයිඩ් කර ඇත.
- විනාඩි 5 සඳහා කැරට් හා ලූනු එකතු කරන්න.
- මස් ටිකක් තියාගෙන ටිකක් වතුර ටිකක් වත් කරන්න.
- ගම්මිරිස් සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 10 කට පසුව, කබලෙන් ලිපට එළවළු සහිතව ඌරු මස් කන්න සූදානම් වනු ඇත.
Braised බීෆ් - වට්ටෝරුව
ලූනු සහ කැරට් සමග බටර් බීට් බඳුන ද රසවත් නැත. මෙම වර්ගයේ මස් දිගු තාප පිරියම් කිරීමක් අවශ්ය වන අතර තක්කාලි සෝස් විශේෂයෙන් මෘදු වේ. තක්කාලි පේස්ට් නැවුම් බිම හෝ ටින් තවාන්, සූදානම් කළ යුෂ, සෝස් හෝ කෙචප් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් 800 ග්රෑම්;
- කැරට් සහ ළූණු - 2 කොළ;
- තක්කාලි පාප්ප - 100 ග්රෑම්;
- ජලය - 500 ml;
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- කැඩුණු හරක් මස් ෆ්රයි.
- ඔවුන් තවත් 5-7 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි කැඩුණු කැරට් සහ ළූණු දමා.
- එය පේස්ට් හා පිටි සමග ජලය වත් කරන්න, රස කිරීමට ආහාර, පියනක් ආවරණය සහ තාපය අඩු කරන්න.
- එළවළු සමග මස් ඉස්ටුවක් 1-1.5 පැය තුළ සූදානම් වේ.
හාවා අර්තාපල් සමග තැම්බූ
අර්තාපල් සහ එළවළු සමග මස් ස්ටූ යනු අතිරේක ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවන ස්වයං ප්රමාණවත් ආහාරයකි. අළුත් එළවළු ආහාරයට ගැනීම හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා විශේෂයෙන් රසවත්. එවැනි කාර්යසාධනයක් තුළ, ඔබට මෙම මස් නිෂ්පාදිතය, මේ අවස්ථාවේ දී, හාවෙකු සමග ප්රභේදයක් නිර්මාණය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හාවා - 1 මළකඳන්;
- කැරට් සහ ළූණු - 2 කොළ;
- අර්තාපල් - 1-1,5 කිලෝ;
- ජලය - 500 ml;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- ලෝරල්, මිහිරි ගම්මිරිස් මිරිස් - 2-3 පෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- පිරිසිදු ජලය පොඟවා හෝ හෝ සුදු වියළි මිශ්රිත වයින් එකතු කිරීම සමඟ පැය 12 ක් ගත කිරීම.
- උණුසුම් තෙල් සහිත බෝට්ටුවක පැතිර ඇති මස් ගැන සාකච්ඡා කරන්න.
- ෆ්රයිඩ් කැරට් හා ළූණු එකතු කිරීම, 40-50 විනාඩි පියන යටතේ අන්තර්ගතය හා ගුලිය ආවරණය කිරීම සඳහා උතුරන වතුර වත් කරන්න.
- ඔවුන් අර්තාපල් කැට දමා, කුළු බඩු හා කුළුබඩු දැමුවා.
- විනාඩි 30 කට පසු, කජු එළවළු සමග ආහාරයට ගත් හාවා සූදානම් වනු ඇත.
තක්කාලි චිකන් - වට්ටෝරුව
එළවළු සමඟ ආහාරයට ගත් චිකන් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා ඉක්මනින් හා අනවශ්ය කරදරයකින් තොරව, රසවත් ආහාරයක් කිරීමට අවශ්ය වන විට බේරා ගැනීම සඳහා පැමිණෙනු ඇත. සැහැල්ලු, සෞඛ්ය සම්පන්න හා පෝෂ්යදායී ආහාරයක්, සාගින්න තෘප්තිමත් වන අතර අමතර රාත්තල් එකතු නොකරනු ඇත. කාලය අවසරය නම්, කුකුළුමස් 20-30 විනාඩි එළවළු තෙල් සහිත කුළුබඩු වලින් යුක්ත වේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පෙයාර්ස් ෆිලට් 400 ග්රෑම්;
- කැරට් සහ ළූණු - 2 කොළ;
- zucchini සහ තක්කාලි - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- පැපිරා, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, ව්යංජන;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- මිශ්ර, තෙල් සමග ඉස්සේ, කුළු බඩු සමග රස, කුඩා කෑලි කපා.
- උණුසුම් තෙල් සහ දුඹුරු පැහැති චිකන් පැතිරීම.
- විනාඩි 7 ක් සඳහා කැඩුණු කැරට් සහ ලූනු එකතු කරන්න.
- මීලඟට, කබාය වෙනස් කරන්න: එළවළු කපා මස් සඳහා එය යැවීම.
- එවිට තක්කාලි පෙති, සුදුළූණු, ආහාර කන්න, මධ්යස්ථ ගින්නක් මත simmer.
- විනාඩි 7-10 පසු, zucchini සමඟ කුකුළු මස් ඉටිමක් සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල එළවළු සමග ඉස්ටුවක්
උඳුන තුල විශේෂයෙන් සුවඳ සහ රසවත් වේ. පහත පරිදි වට්ටෝරුව හා ඌරු මස් හෝ චිකන් වැනි හරක් මස්, මිනිත්තු 40 ක සුළං තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අඩු කිරීම. පිවිතුරු බව සඳහා, ඔබට එළවළු මිශ්ර කැඩුණු සුදුළූනු දත් හා සැල්දිරි දඬු යටට එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
- zucchini සහ ලූනු - 1 කොක්;
- බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි - 2 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- හැඩය තුළ හැඩැති, තෙල්වල කබලෙන් ලිපට පෙති, ගම්මිරිස්, ලුණු, ෆ්රයි සියල්ල කපා.
- එළවළු පිරිසිදු කර, මස් මත තැබූ රස කිරීමට, හොඳින් මිදුණු, කැමති පෙති කපා පිරිසිදු කර ඇත.
- ඇඹුල් ක්රීම් ලුණු, තීන්ත ආලේප කරන ලද සහ, 200 ක පමණ උෂ්ණත්වය රත් උඳුන වෙත යැවීම, තිරිඟු ලුණු, තිරිඟු.
- පැයකට පසු, එළවළු සහිත උඳුන තුල මස් මාළු සූදානම් වනු ඇත.
සහල් හා එළවළු සමග ස්ටුවර්ට් චිකන්
ගෙදර කෑම වේලක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා හොඳම විකල්පය වනුයේ එළවළු සහ සහල් සමග මස් ඉස්ටුවක්. මේ අවස්ථාවේදී, කුකුළු මස් සමග වට්ටෝරුව වෙනස් වේ. කෙසේ වෙතත්, ඌරු හා ටීල් යන දෙකම ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සමඟ ඇටකටු හා අස්ථි මත භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- කැරට් සහ ළූණු - 2 කොළ;
- තක්කාලි - 800 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- සහල් - 1 වීදුරු;
- ජලය - 500 ml;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ඇජිස්කා, බැසිල්, කෝලැන්ට්ර - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ෆ්රයි කුකුල් මස් කැබලි දක්වා රතු දක්වා.
- විනාඩි 7 ක් සඳහා ෆ්රයි ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි, ඇජිජුක්, කුළුබඩු, පියනක් සමඟ කෑමක් ආවරණය සහ මස්වල මෘදු බව දක්වා ඇති.
- විනාඩි 2 ක් උණුසුම් සහල් එකතු කර, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග මස් එකතු කරන්න.
මස් එළවළු සමග බීරවල තැම්බූ ය
බීර සෝස්වල එළවළු සමග ඉස්ටුවක් ඉවුම් පිහුම් කරන ආකාරය සොයා ගැනීමට පහත සඳහන් නිර්දේශයන් ඔබට උපකාර වනු ඇත. ආහාරයක් සෑදීමේ තාක්ෂණය මුලිකයි. නිවැරදිව පිසින ලද ආහාරවලින් ප්රතිඵලය විශිෂ්ට වනු ඇත: ඝන පතුලේ හා බිත්ති හා තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිතව කුකුළන් හෝ ගැඹුරු සාස්පාන් අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- වම්බටු - 1-2 කෑලි;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2-3 කොළ.
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- බියර් - 250 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- සෑම අමුද්රව්යයක්ම කපාගත් ඒවා කුඩුම්භය තුළ ස්ථර තුලට දැමිය යුතුය.
- බියර් අන්තර්ගතය වත් කර, ඇවිස්සීමකින් තොරව පැය 2.5 ක් පියන යටතේ කුඩා තාපය තුළ මලපත්වීම.
- හරිතයන් එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ ඉස්ටුවක්.
හතු සහ එළවළු සමග මස් ස්ටූක්
සාමාන්යයෙන් හිස් සහ එළවළු සමග හරක් මස් හැන්දක් , බත් පැත්තේ කෑමක් සමඟ, ආහාරයට ගන්නා තියුණු රසයෙන් යුක්තයි. ඔබ තනි තනිව සාදන ලද අත්තනෝමතික එළවළු කට්ටලයක් හෝ සාප්පුව තුල මිලදී ගත හැකි ශීත කළ සූදානම් කළ මිශ්රණය භාවිතා කළ හැකිය. පැයක් සඳහා ඔබට 4 දෙනෙකුට ආහාර වේලක් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- එළවළු මිශ්රණය - ග්රෑම් 500;
- ඉඟුරු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- හතු 300 ග්රෑම්;
- සූප - 300 ml;
- රතු ගම්මිරිස් පෙති - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ෆ්රොක්, කැරට්, ඉඟුරු හා සුදුළූණු වෙන් වෙන් වශයෙන් හරක් මස් හා ලූණු වෙන් වෙන්.
- අමුද්රව්ය එකට එකතු කිරීම, වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු හා 40-50 විනාඩි නිහඬ ගින්නක් මත පියන යටතේ ගැටේ.
බහු සංස්කරණයේ ස්ටූ
කුස්සියේ ගැහැනුන්ගේ ගබඩාවල ගබඩා කර ඇති බහුකාර්යයක් වුව ද, නහඹර වරයෙකු පවා රසවත් හා රසවත් ආහාරයක් පිළියෙල කළ හැකිය - එය සරළව හා කරදරකාරී නොවේ. විශේෂයෙන් ම රසවත් මස් එළවළු සමග පිසිනවා. මෙම අවස්ථාවේ දී පෙති තෙල් බැදවිය නොහැකි ය, එය ආහාර වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා ආහාර වේලක් බවට පත් කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- විශාල කැරට් හා ලූණු - 1 කොක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි - 3 පෑම්;
- ඉතාලි පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- පැපිකා - ½ ටස්පට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- මස් සහ එළවළු බඳුනක ඉරා දමා, කපන ලද සහ "Quenching" ආකාරයෙන් ඇතුළත් වේ.
- පැයකට පසුව මල්වාරිකාවේ එළවළු සහිත කුකුළු ඉස්ටුවක් සූදානම් වනු ඇත.