ගුලෂ්, හංගේරියානු කෑමක්, නමුත් අපි ගුලූස් වට්ටෝරු ගොඩක් තියෙනවා, විශේෂයෙන්ම අපි එය සතුටින්. හරක් මස් ගුලශ් කළු හා එළවළු සමග පිසූ කළ හැකි අතර, හතු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ තවත් බොහෝ අය සමඟ වට්ටෝරු තිබේ. එහෙත්, හංගේරියාවේ සාම්ප්රදායික ගුලෂ් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ කතාව සිට මෙම ආහාරය සමග අපේ මිත්රයා පටන් ගන්න.
අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් හංගේරියානු ගුලෂ් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් (පල්ප්) - 600 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- පාට, ලුණු - රස;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- එළවළු තෙල්;
- හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
එය සිහින් ව කැඩුණු ළූණු කපන හා පෑන් (ලුණු අමතක නොකර) තෙල් උණුසුම්. ෆ්රයිඩ් ලූනු වෙත අපි මිනිත්තු 5 ක මස්, ඩයිසින්, ෆ්රයි වෙත යැවිය යුතුය, එවිට උණු වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න, පියනක් සහිත පෑන් සහ පෑන් සමඟ පෑන් 50-60 විනාඩි.
එළවළු එළවළු කප්පාදු කොට කැට කපන්න. මස් පාහේ සූදානම් වන විට අපි එළවළු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඉස්ටුවක් 5-10 විනාඩි වෙත එවන්නෙමු. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී නම්, ඔබට උණුසුම් ජලය තවත් 1/2 කෝප්පයක් එකතු කළ හැකිය. අපි දමා, පසුව කැට, අර්තාපල් හා ඉස්ටුවක් කපා. විනාඩි 5-10 විනාඩි බෙල් ඉඩ දීමෙන් පසු, අපි එය, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ මේසය වෙත එය සේවය කරයි.
ගවේෂකයෙහි ගුලෂ් සිට උඳුන තුල පිසිනු හැකි බැවින් උඳුන තුල මස් දැමිය හැකිය. එහෙත් ආහාර පිසීමේ කාලය එතරම් අඩුය. එබැවින් ඔබේ සූපශාස්ත්ර මැවීම දෙස හොඳින් බලා එය ගිනි නොගනු ඇත.
කූරු සමග හරක් ගුලෂ් සෑදීමේ ආකාරය
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුප් හොද්ද - 1 කෑල්ලක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 6 දත්වල;
- බිත්තර - 10-15 බෙරි;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල්, ලුණු, ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි පේස්ට්, බේ කොළ, සුවඳැති කළු ගම්මිරිස් සහ බැසිල් - රස.
සකස් කිරීම
මස් කැබලිවලට කුඩා මස් කැබලිවලට කපා, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ කපුරුල්ලක් බවට පැතිරීම. මස් ආවරණය කිරීම සඳහා වතුර වත් කරන්න. අපි කොටස් 4 ක් තබමු. බේ කොළ, සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි සහ කළු ගම්මිරිස්හි ප්රභේදයකි. වතුරට ජලය ගෙන, ෆෝම් ඉවත් කිරීම, තාපය අඩු කිරීම සහ සංවෘත පියනක් යටතේ 30-40 විනාඩි අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, කැරට් තුනී පිදුරු. සුදුළූණු ද කැඩුණු. රන්වන් තුරු ලූනු ෆ්රයිස්, සුදුළූණු එකතු කර ටිකක් පසුව, කැරට්. විනාඩි 5-7 විනාඩි අඩු තාපය මත සියලු මිශ්ර හා ෆ්රයි. මස් සඳහා බැසිල්, කුළුබඩු, ලුණු හා සුප් හොද්ද කැට එකතු කිරීම සඳහා මිනිත්තු 5 ක පමණ ආහාර පිසීමෙන් පසු අප නැවත ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු විනාඩි 5 ක් ආහාරයට ගන්නවා. බඳුනක, 2 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි සහ 3-4 සා. හැඳි. තක්කාලි පේස්ට් හැඳි. නිල ඇඳුම තෙක් එය මිශ්ර කර එය මස් සඳහා යැවිය යුතුය. එවිට 30-40 විනාඩි අඩු තාප මත සිඳී තබන්න.
හතු සමග රසවත් හරක් ගුලෂ් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- ෂැම්පිසන් 300 ග්රෑම්;
- පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 1 වීදුරු;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රතු වයින් - 1/2 කුසලාන;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- බටර් - 4 හැදි;
- ඔබේ මිණුම් දණ්ඩක් කණ්ණාඩි - අවශ්ය නම්.
සකස් කිරීම
අපි මස් කැට කපන්න, සුදුළූණු සහ ළූණු කපන්න, අපි හතු කපන්න අවශ්ය නැහැ. සාස්පේන් දී බටර් උණු කිරීම, එය ඔලීව තෙල් එකතු කරන්න, සහ පිටි තුළ කොස් නැති බව මස්, ෆ්රයි. පෑන් සිට මස් ලබාගත් අතර, එම තෙල් මත ෆ්රයි ලූනු සහ සුදුළූණු, පසුව හතු එකතු කරන්න. හතු සැහැල්ලුවෙන් බදින විට, පයින් වයින්, ලුණු, ගම්මිරිස් වත් කර මස් දමන්න. සූප සමග පිටි දෙකක් හැදි මිශ්ර, එය සාස්පාන් වෙත යැවීම සහ එය මිශ්ර. පිහිනුම් තටාකය, පිසින තෙක් පියන වැසීම, ඉස්ටුවක් දමන්න. අපි මීමැස්සන්ට මස් ලබා දෙන්නෙමු. ඉන් පසුව ගවයා සහ ගස්ලබයිවලින් ගුලෂ් වලින් රස කරමු.
ඇඹුල් ක්රීම් සහිත හරක් ගුලෂ් කර ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ලුණු, සීනි - 20 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 60 ග්රෑම්;
- බටර්, තක්කාලි පාට - 80 ග්රෑම්;
- හරිතයන්, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
Diced මස් පෑන් දී මිනිත්තු 10 ක ෆ්රයිඩ් ලූනු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 8 ක් සඳහා ෆ්රයිට්, පසුව විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි ඉසිය යුතු ය. පෙර රත් සාස්පාන් තුළ මස් දමන්න. එහිදී උණුසුම් වතුර හෝ සුප් හොද්දක් දෙකක් වත්, තක්කාලි ඇට, ඇඹුල් ක්රීම්, බේ කොළ, ලුණු සහ කුළු බඩු දමා. නිමවන තුරු වැසුණු පියනක් යට ගසන්න.