සීනි සහිත ඌරුමස් ගුලස් යනු රාත්රී ආහාරය සඳහා හෝ රාත්රී කෑමට ආහාර පිසීමට සූදානම් නම් රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාරයක් සමඟ පවුලේ අයට පෝෂණය වන වට්ටෝරුවකි. මෙම නඩුව සඳහා කදිම පරිපථයක් විය හැකි අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල් හෝ වෙනත් ක්රෝරිස් විය හැකිය.
ඌරු මස් සමඟ ගවමස් ගුලෂ් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
පිදුරු සමඟ ඌරු ඌරු ගුලෂ්, පිසීමේදී සරල සහ ප්රවේශ විය හැකි තාක්ෂණයක් ඇත.
- මස් ටිකක් කපා, ළූනු, කුඩා කැරට්, වෙනත් එළවළු, හතු එකතු, ටිකක් බදිනවා.
- සෝස් සකස් කිරීම සඳහා පදනම ලෙස, තක්කාලි, ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් හෝ කිහිපයක් සංරචක මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න.
- පිටි පමණක් ඝනත්වය පමණක් නොව, අතිරේක රසය ලබා දෙනු ඇත, පිටි, අයිස් ක්රීම් සෙවන සඳහා එකතු කරන සෝස් පුළුස්සා දමන්න.
- මස් පෙති මෘදු වන තෙක් පියනක් යට නිහඬව ගින්නෙන් සෝස් සමග ඌරු මස් ගුල්ෂුෂ් මස්.
කබලෙන් බදින ලද ඌරු මස් ගාලාෂ්
ගැඹුරු සාස්පෙනේ හෝ කජුකුවක දී කෑමක් පිළියෙල කිරීම වඩා පහසු වේ. නමුත් ඔබ කුඩා කොටසක් සෑදීමට සැලසුම් කර තිබේ නම්, ඔබට පෑන් තුළ ඌරු මස් සමග ඌරුමස් සිට ගුලෂ් කරන්න පුළුවන්. ප්රධාන දෙය නම් පිඟන් මැටි ඝණකම සහිත හා පරිමාව අනුව සුදුසු විය යුතුය. මස් පදනම ඕනෑම ඌරු මස් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 400 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි සහ වියළි adzhika - 1 තේ හැන්දක;
- තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කබලෙන් මස් කපන්න ෆ්රයි.
- ඇජිකා, ගම්මිරිස්, ලූනු වළලු, මෘදු දක්වා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි පිටි තුළ වත් කරන්න.
- පාප්ප, ලුණු හා සීනි ගිල්වා දමන්න.
- ඌරු මස්වලින් රසවත් ගුලෂ් බඳුනකට 30-40 විනාඩි පියන යටතේ පිසීමට.
හංගේරියානු විලාසිතාවේ ඌරු මස් ගූලස්
ඌරු ගුලස් යනු හංගේරියානු මුල් සහිත වට්ටෝරුවකි. සත්ය තාක්ෂනයේ කාර්යසාධනය පිළිබඳ විස්තර අධ්යයනය කිරීම, මුල් සහ අනුවර්තනය කරන ලද අනුවාදයන් අතර ඇති සුවිශේෂී වෙනස පැහැදිලිය. සාම්ප්රදායික රසකාරක තක්සේරු කිරීම සඳහා, නිර්දේශ ක්රියාවට නැංවීම හා පහත දැක්වෙන අනුපාතයන් භාවිතා කිරීම සිදු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 0.5 කොප;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්;
- මේදය - 50 ග්රෑම්;
- පැණිරස හා රසවත් පැපිකා - 20 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 2-3 කොළ.
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- රතු වියළි වයින් - 75 මිලි;
- තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 50 ග්රෑම්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කාසියේ දී, තලා දමන තට්ටුව කපා.
- ළූණු එකතු, විනාඩි 3 පසු, කපා, තිරිඟු පිටි, මස් සමග මිශ්ර.
- වයින් වත්, සුදුළූණු, paprika, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු ඉස, 5-7 විනාඩි ඉස්ටුවක්.
- උණු වතුර වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න.
- අර්තාපල් අර්තාපල්, කැරට්, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, විනාඩි 40-50 සඳහා ඉස්ටුවක් තබා ගන්න.
- ඌරු මස් සමග ඌරුමස් ගුලාෂ් හංගේරියාව ආහාර පිසීම අවසානයේ දී නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සඳහා අවශ්ය වට්ටෝරුවකි.
ළදරු ගුලෂ්, ළදරු පාසල තුළ
සීනි සහිත ඌරු ගුලස්, පසුව වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන අතර, එය වකුගඩු ළදරුවන්ට සේවය සපයන තැනැත්තාට හැකි තරම් රසයක් ලබා ගනී. මෙම පිඟානේ වඩාත් රසවත් රසවත් පලතුරක් වනුයේ මධ්යම ප්රමාණයේ මේදය විය යුතු ඇඹුල් ක්රීම්, ලූණු හා කැරට් සමග සෝස් එකතු කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සූප - 1 වීදුරු;
- තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් තෙල් ඌරු මස් බදිනවා.
- විනාඩි 5 සඳහා ෆ්රයි ලූනු එකතු කරන්න.
- පැස්ටා, ඇඹුල් ක්රීම්, කලවම්, 5-7 විනාඩි ඉඩ දෙන්න.
- තාපාංක සුප් හොද්ද වත් කරන්න, පිඟාන කපන්න.
- මස්වල මෘදුතාවට පියනක් යට නිශ්චිත ගින්නක් මත උද්යානයක් මෙන් ඌරු මස් ගූලස් එළවා දමන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් සහිත ඌරු මස් ගාලාෂ්
ඌරු සමග ගවමස් ගූලස් යනු ඇඹුල් ක්රීම් පදනම මත කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. මෙම නඩුවේ තක්කාලි පේස්ට් එකතු නොකෙරේ, සහ පිඟානට අවශ්ය රසය සටහන් නැවුම් තක්කාලි හෝ එහිම යුෂ තුලට එකතු කරනු ලැබේ. ආහාරයේ සංයුතිය සුදුලූනු හා වියළි ඉතාලි පැළෑටිවලින් පිරී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- ඉතාලි පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් තුළ මස් බදින කරන්න.
- ළූනු, කැරට්, සහ විනාඩි 3 පසු තක්කාලි හා ඇඹුල් ක්රීම් එකතු.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා කෑම දී අන්තර්ගතය ඉඩ දෙන්න, උණු වතුර වත්, වාරය.
- ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු නිවාදැමීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 ක් ඇතුළත ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් තුළ ඌරු මස් ගාලාෂ් ගෙන්වන්න.
තක්කාලි පාප්ප සමග ඌරු ගුලෂ්
තක්කාලි පාප්ප සමග Goulash පල්ප් පන්තියෙන් පමණක් සකස් කළ හැකිය. වඩාත් රසවත්, ආහාරය ලබා ගැනීම සඳහා එක් වරක් එක් කොටසකට වෙන් කර ඇති අතර සෑම පැත්තකින්ම තෙල්වලින් ගතියට පත් වී ඇත. එළවළු සහායකයා සංයුතිය බල්ගේරියානු පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග පරිපූර්ණ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් පෙති - 500 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 0.5 කොප;
- තක්කාලි පාප් - 50 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 250;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ලාඕර හා මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් වල ඉඟුරු
- ළූණු, කැරට්, 5-7 විනාඩි ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- පිටි තුළ වත් කරන්න, සහ 2-3 විනාඩි පසු ඇලවුම හා ජලය වත්.
- ආහාරය, ලෝරල්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- ඌරු මෝගන් සිට පැටවුන් ගූලස් පලවා හරින්න 1 පැය, අවසානයේ දී සුදුළූණු එකතු කරන්න.
හතු සමග ඌරු ගුලෂ්
මෙම කොටසෙහි ඉදිරිපත් කරන ලද මුල් වට්ටෝරුව, පිඟානේ ඌරු ඌරු ගුලෂ්, ආහාරයට සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසවත් ලක්ෂණ අගය කරමි. මෙම අවස්ථාවේදී, සමාගමේ මස් කපන හතු වනු ඇත: ෂැම්පයින් හෝ වෙනත් ඕනෑම ලබා ගත හැකි අතර, සෝස් රස කළ ක්රීම්.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- හතු - 500 ග්රෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ක්රීම් - 400 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 250;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බටර්, සුදුළූණු සහ හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- ලූනු සමඟ තෙල් මස් හා හතු දී වෙන් වෙන් කරන්න.
- සෝස් අඩංගු අන්තර්ගතය ආවරණය වන පරිදි පොදු කන්ටේනරයක අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ක්රීම් වත් කරන්න, ජලය එකතු කරන්න.
- ආහාර පිසීමට, පියනක් සමග ආවරණය සහ 40-50 විනාඩි පාගා.
- සීනි සහ සුදුළූණු සහිත හතු සමග ඌරු මස් ගෝල්ෂ් මිනිත්තුවක් සඳහා රත් කිරීම සහ මිනිත්තු 10 ක් සඳහා තබා ගැනීමට අවසර ලැබේ.
එළවළු සහිත ඌරු මස්
උදාහරණයක් ලෙස, zucchini හෝ වම්බටු, ඔබ අර්තාපල්, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් එළවළු සමග ඌරු මස් ගාලාස් ආහාර පිසීමට සූදානම් නම්, ඔබ ඇඳුමක් අවශ්ය නොවන ස්වාධීන ආහාර වේලක් ලබා දීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. නැවුම් තක්කාලි ඇතුළත් කර ඇත්නම්, තක්කාලි පාප්ප භාවිතා නොකෙරේ, හෝ කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- ළූනු, ගම්මිරිස් සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 2-3 කොළ.
- ජලය ලීටර් 250;
- තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- පිපිඤ්ඤා තෙක් ඌරුමස් ෆ්රයි කරන්න.
- විනාඩි 7 ක් සඳහා ෆ්රයි ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
- අර්තාපල් වත් කර, තක්කාලි එක් කරන්න සහ ජලය සමග සියල්ල වත්.
- අර්තාපල් සමඟ ඌරු ඌරුමස් ගුලස්, ලෝරල් හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම, පැත්තේ අවම වශයෙන් පැයකට පියනක් යටතේ ඉස්ටුවක්.
- සුදුළූණු, හරිතයන් එකතු කරන්න, ආහාර පිසීම සඳහා ලබා දෙන්න.
අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමඟ ඌරු මස් ගූලස්
ලුණු හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සෑදීමේදී සංඝටක එකතු කිරීමෙන් අසාමාන්ය රසවත් ලක්ෂණ මස් ගුලෂ් ලබා ගනී. මෙම අරමුණ සඳහා පළතුරු විශාල කෝණයන් මත තුනී තීරු හෝ ඇඹරීමට කපා. සෝස් සඳහා තක්කාලි පමණක් භාවිතා හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග රසය මෘදු කිරීම සඳහා එය ඒකාබද්ධ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි පේස්ට්, පිටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මිලි මීටර් 400;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් වූ මස්, කැරට් සහ ළූණු වල ෆ්රයි.
- ආහාරයට පෙර ජලය විනාඩි 15 කට පෙර පිසින ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීම සඳහා ආලේපනය සඳහා ජලය එකතු කිරීම සහ පියන යටතේ කන්ටේනර්වල අන්තර්ගතය තට්ටුව මුදා හරිනු ලැබේ.
- පේස්ට්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිටි, උණුසුම් ජලය 0.5 කෝප්ප එකතු කරන්න, මස් බවට වත්.
- තව විනාඩි 10 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා සහ කැටියකින් ඌරු මස් ගූලස් ගස්සා දමන්න.
ඌරු සහිත අක්මාව සීනි ගුලෂ්
ඊළඟ වට්ටෝරුව ආහාර පිසීම සඳහා ඌරුමය අක්මාව භාවිතා කිරීම සඳහා උපකාරී වේ. පැණි හා අර්ධ නිපැයුම් සඳහා පැකට්ටුවකට කිරි පැකට්ටුවකට පොඟවා ගත හැක. නිර්දේශය නොසලකා හැරීම සහ අක්මාවෙහි පෙතිවල කූඩුව කහට ඇති වන නිසා ආහාර තාපන ප්රතිකාර කාලය ඉක්මවා නොයෑම.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරි - 500 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- පිටි - 0.5 කෝප්ප;
- ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මිණුම්කාරය.
සකස් කිරීම
- අක්මාව කිරි, පොඟවා වියළන ලද, කපා ඇත.
- තෙල් පිටි පිටි හා ෆ්රයි පෙති කපා දමන්න.
- ෆ්රයිඩ් ලූනු, කැරට් සහ ගම්මිරිස්, අක්මාව දක්වා ව්යාප්ත වේ.
- තක්කාලි ඇඹුල් ක්රීම්, කුළුබඩු, සෝස් සමග සෝස් සමඟ සෝස්, කුළු බඩු හා සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- ඌරන්ගේ අක්මාව වෙතින් ගූලස් ගෙන්වා විනාඩි 15 ක් විනාඩි කිරීම.
ඌරු බකින් සහ එළවළු සමඟ ගූලස්
ගම්මිරිස් සඳහා රසවත් අනුවාදය වන්නේ ඌරු මස්වලින් සෑදූ ගූලස් වේ. ලූණු, මුල් සහ කුළු බඩු එකතු කරන ලද අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද හෝ ප්රායෝගික ලෙස ලුණු සහිත ජලය පෙරා දැමිය යුතුය. සීනිවල සංයුතිය සියලු වර්ගවල එළවළු, හතු සහ කුළුබඩු සමඟ සංකලනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු දිව - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- පිටි, තක්කාලි පේස්ට් හා ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල්.
සකස් කිරීම
- බින්දු ලූනු හා කැරට් සමග සෝලා පෑන් කපා දිවේ උනු.
- පිටි, තක්කාලි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න, අන්තර්ගතය ආවරණය කිරීම සඳහා ජලය එක් කරන්න.
- රස කිරීමට සෝස් කපන්න, මිනිත්තු 15 ක ගාලට ඇබ්බැහි වෙලා.
උඳුන තුල ඌරු මස් ගූලස්
විශේෂයෙන් පොහොසත්, සුවඳින් හා රසවත් උඳුන තුල ඌරු මස්වල ඌරු මස් ගාලාස්, විශේෂයෙන් ඔබ බඳුනක දී එය පිසිනවා. අර්තාපල්, බෙල් පෙපර්ස්, කඳේ හෝ මුල් සැල්දිරි හෝ වෙනත් එළවළු අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සඳහා බටර් සමඟ කබලෙන් පිසීමට පළමුව, එය තෝරා ගැනීම සහ රසය එකතු කිරීමට අවසර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- සුප් හොද්ද - 250 ml;
- ළූණු, තක්කාලි සහ කැරට් - 2 කොළ;
- paprika - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 1-2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් පෙති කපයි
- ෆාටර් ලූනු සහ කැරට්, භාජනයක් තුළ තබා, මස් පෙති සමග මාරු කිරීම.
- සමක් නැති තක්කාලි එකතු කරන්න, රස කළ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- ගම්මිරිස්වලින් සහ ලෝහල් බඳුනට පියනක් සමග ආවරණය කරන්න.
- පිඟන් කෝප්ප 1.5 ක් පැය 180 ක් තුළ පිසිනු ලැබේ.
ඌරු මස් ගෝල්ෂස් බහු - වට්ටෝරුවක - වට්ටෝරුව
බහුආරාජකයක් තුළ සෝයාගත් ඌරුමස් ගුලාෂ් පිසිනු ලබන්නේ මස් පෙතිවලින් මෘදු හා රසවත් රසයකින් යුෂ වර්ගයක් වන යුෂ සහිත පිකුණට් සෝස් වර්ගයකි. එවැනි සහායකයක් සහිත ඕනෑම ඇදුමකින් වඩාත් රසවත් හා රසවත් වනු ඇත. අවශ්ය නම්, මස් බදිනවා පවා නොව, සෝස්වල අමුද්රව්ය සමඟ බඳුනට බඳිනවා හා සූදානම් වන තුරු ඉවතට ය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 900 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- කෙචප් - 300 ග්රෑම්;
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- හම්-සුනීලි, ප්රසාන්සල් ඖෂධ පැළෑටි සහ මිරිස් - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් බඳුනක තබා, විනාඩි 15 ක් "බීඩිං" මත ෆ්රයිඩ්, ලූණු හා කැරට් එකතු කර ඇත.
- පිටි, කෙචප් සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් කුඩා වතුර එකතු කරන්න.
- පැය 2 ක් "Quenching" ඇතුළත් කරන්න සහ සංඥාව දක්වා ගූලස් සකස් කරන්න.