මෙම ආහාරය හංගේරියානු ආහාරයට අයත් වන අතර, එය ස්වභාවයෙන්ම එළවළු සහිත ඝන මස් සුප්. එහෙත්, වෙනත් බොහෝ කෑම වර්ග මෙන් ඔහු බොහෝ වාරයක් වෙනස් කොට පරිපූරකයට එකතු විය. දැන් මෙම නම යටතේ සෝෂ් සමග ඉස්ටුවක් වේ. Goulash, එහි වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි - ඕනෑම පැත්තක කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකි රසවත් කෑමක්.
ගුලෂ් පිසීමට කෙසේද?
ග්ලූෂ් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව යන්නෙන් විශේෂයෙන්ම හරක් මස් යොදා ගැනීමයි. නමුත් එය විවිධ වර්ගවල මස් සහ අතුරු නිෂ්පාදන වලින් විවිධාකාරව විවිධාකාරයෙන් පිසිනු ඇත. මෙම නඩුවේ, මෙම බඳුනේ සියලු වට්ටෝරු වල ආවේනික පොදු නීති ඇත:
- ඝන බිත්ති සහිත ආහාර පිසීමට වඩාත් සුදුසුය.
- දියරයක් ලෙස, ඔබ පමණක් ජලය පමණක් නොව එළවළු හෝ මස් සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය. වෙනත් ආකාරයකින් ඇඟවුම් නොකෙරේ නම්, එය ප්රමාණවත්ව ලබාගැනීමට අවශ්ය වන ප්රමාණය අනුව, එහි ප්රමාණය ස්වාධීනව සකස් කළ හැකිය.
- මස් නිවා දැමීමට පෙර අධික තාපය මත බදින විය යුතුය. එවිට කෑලි කබොල්ලකින් ආවරණය කරනු ලැබේ. සියලු යුෂ එහි ඇතුලත පවතිනු ඇත.
ගුලාෂ් හංගේරියානු භාෂාවෙන්
පහත දැක්වෙන සම්භාව්ය වට්ටෝරුවක් වන හංගේරියානු ගූලස්, මස් සමඟ ආහාරයට ගිලුණු රෝස් හෝ ඝන සුප් එකක් සිහිගන්වන යමක් වේ. එය සියල්ලම රත් වූ උතුරන වතුර මත රඳා පවතී. නිශ්චිත ප්රමාණයක නිෂ්පාදන වලින් එය පොහොසත් ආහාරවලින් 4-5 ක් වනු ඇත. දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී කෑම සඳහා සේවය කළ හැකිය. පිසීමට අවශ්ය කාලය පැය 1.5 ක් නොඉක්මවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 900 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- බල්බ - 2 කෑලි;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- තියුණු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- පැණිරස වියළි paprika - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- රෝසම තෙක් කැබලිවලට කපා ගොවීන් වසාගෙන පුස්මාලා
- කැඩුණු ළූණු, සුදුළූණු සහ දුරු එකතු කරන්න.
- ගම්මිරිස් කිරීමට පෙති කපා, ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් එක් කරන්න.
- තාපාංක ජලය සහිත තට්ටුවෙහි අඩංගු වත් කරන්න.
- වළලු කපා කැඩුණු අර්තාපල් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් පැතිරීම.
- පිසින තෙක් මස්වලින් ගුලෂ් සිට ලුණු සහ ගවේෂණය කරන්න.
සීනි සහිත චිකන් ගුලෂ්
Goulash, එහි වට්ටෝරුවක් පහළින් බලා සිටින අතර - එය සෝස්වල කුකුල් මස්. අවසන් තක්කාලි වෙනුවට, ඔබට විශාල තක්කාලි 2 ක් රැගෙන ඒවා කපාගන්න පුළුවන්. එසේම, ෆිලෙට් වෙනුවට, ඔබට කකුල් කපා මස් කන්න පුළුවන්, නමුත් එවිට ආහාර වැඩි මේදය බවට හැරෙනු ඇත. මෙම ආහාරය ප්රතික්ෂේප කළ හැකි ප්ලාස්ට් එය ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර ඇති බව - 30-40 විනාඩි, සහ ආහාරයට ගැනීම ආහාර වේල සූදානම් වේ!
අමුද්රව්ය:
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිරවුම් වර්ග - කිලෝ 1;
- ලූනු-turnip - 2 කෑලි;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- තෙල් - 100 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 50 ග්රෑම්;
- hops-suneli - කිපයක්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ෆිලේට් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත.
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි.
- ඉරිතැළූ එළවළු රතු තෙක් තලා දැමී ය.
- අමුද්රව්ය මිශ්ර, කුළු බඩු, ජලය වත් හා අඩු තාප මත ඇඹරීමට.
- ජලය මිලි ලීටර් 100 ක තක්කාලි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිටි තට්ටුවක් තැලීම.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය පාහේ පිරවුම් පිරවුම් වලින් පුරවනු ලැබේ.
- මිනිත්තු 3 ක් පමණ චිකන් ෆිල්ෙට් සිට ගූලස් එළවා දමා එය නිවා දමන්න.
කෙසෙල් කෙසෙල්
පහත දැක්වෙන වල් ගුලෂ් සඳහා වට්ටෝරුව මෙම බඳුනෙහි අව්යාජ අනුවාදයකි. ලබා දුන් ප්රමාණයෙන් කොටස් 5 ක් ලබා ගත හැකි අතර, මෙම කාලය සඳහා පැය 1.5 ක් පමණ වේ. ඔබ ඕනෑම කැඳ, පැස්ටා, එළවළු හෝ ස්වාධීන උණුසුම් තැටියක් ලෙස පිරිනමනවා. එහි කුළු බඩු සංයුතිය ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප් - 50 ග්රෑම්;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- ජලය - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
- කෙසෙල් කෑලි කෑලි කපා හා බදින ලද.
- තක්කාලි, කුළුබඩු සහ ඉරා දැමූ එළවළු එකතු කරන්න.
- වතුරේ වත් කර පැයක් පමණ සීනිවලින් වල් ඌරුමස් ගුලෂ් ආහාර පිසීම.
රසවත් ඌරු ගුලෂ්
Goulash, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව - තක්කාලි-ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමග තම්බා ඌරු මස් . කෑමට ප්රියමනාප එය ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වේ - විනාඩි 40 ක් පමණ වන අතර රසවත් ටෙන්ඩර් මස් සූදානම් වේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා ගැනීමට අවශ්ය සෝස් ඝනත්වය අනුව පිටි ප්රමාණය වැඩි කළ හැක. මෙම නිෂ්පාදන වලින් ආහාර ආහාර දෙකක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- පල්ප් 500 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 70 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ml;
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කෑලි කපා හා බදින ලද.
- තක්කාලි ඉස්ම එකතු, ජලය සමග එය පුරවා පිසින තෙක් උයන්න.
- කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි
- වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි ගෙන, පසුව සුප් හොද්ද තුළ එය දික්කසාද කර ඌරු මස් ටැංකියට මිශ්රණය වත් කරන්න.
- ළූනු, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, කුළු බඩු, විනාඩි 5 සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඌරු මස්කින් සහ උණුසුම් ගුලෂ් වෙත ගෙන එනු.
ගුලාෂ් අක්මාව වෙතින්
ගුලෂ්හි, වට්ටෝරුවක් පහළින් බලා සිටින අතර සාමාන්ය මස්, නමුත් හරක් මස් අක්මාව භාවිතා කරන්න. ආහාරය ඉතා රසවත් හා රසවත්. සහ උප කොන්ත්රාත්තුව කටුක නැත, නමුත් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු, එය කිරි කිරි පෙර පරිසිම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පිසීමට අවශ්ය කාලය පැය 1.5 කි. මෙම නිෂ්පාදන මාලාව වැඩිහිටියන් සඳහා 4 ඇඳුමකි.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් අක්මාව - 800 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- ලූනු-turnip - 200 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- කිරි - 150 මිලි;
- පිටි - 50 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- අක්මාව සෝදා, කෑලි කපා හා කිරි පුරවා ඇත.
- පැය භාගයක් යන්න.
- මේ අතරතුර, ඔවුහු ලූනු යති.
- අක්මාව එක් කරන්න, පිටි දී පොඟවා, එය විනාඩි 5 සඳහා ඉඩ.
- ඉතිරි පොඩි එළවළු සෙසු ආහාර එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් ජලය මිශ්රණය 100 ක් වත්, ආවරණය, ආවරණ හා ස්ටූස් වත් කරන්න.
- ඉතිරිව ඇති අමුද්රව්ය හා පැස්ටල් ගුලෂ් පැතිරීම සඳහා පැයක් තවත් පැත්තකින් පැටවකු සමග අක්මාව සමග අක්මාව ව්යාප්ත කරන්න.
Zakarpatty දී Segodie goulash - වට්ටෝරුව
අසාමාන්ය නමක් සහිත මෙම ආහාරය මස් සමග මස් තම්බා ගෝවා . එහෙත් ප්රධාන වෙනස්කම වන්නේ මෙම අවස්ථාවේ දී ඇඹුල් ක්රීම් බඳුනට එකතු කිරීමයි. කෑම අනවශ්ය ලෙස සුවඳ, ඉතා ඉස්ම සහිත සහ රසවත්. ගෝවා සමඟ ගුලෂ් පිසීමට අවශ්ය කාලය පැය 1 ක් වේ. නිමැවුමේ දී, සුවඳ විලවුන් හා සුවඳින් සුවඳින් 5-6 කට අධික ආහාර ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 1 කිලෝ;
- ඌරු මස් පැටියොල් - 400 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 400 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- වියළි ඉඟුරු, paprika - පොල්ලක;
- මජරම්, බැසිල්, ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- රතු පාට තෙක් ලූනු ලූනු ගෙන යන්න.
- කුළුබඩු, ඉටිපන්දම්, මාංශ, කෑලි කපා, මෘදු තෙක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට.
- වෙනත් බහාලුම් දී, ගෝවා සෝදා, පිසූ තෙක් කුඩා ජලය හා ඉස්ටුවක් වත්.
- ඊට පස්සේ ආහාර මිශ්ර කරන්න, කුළුබඩු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මිනිත්තු 5 ක් පමණ රසවත් ගුලෂ් රස කර දමන්න.
බැටළු පැටියා ගූලස්
බැටළු පැටියා - විශේෂ රසයක් සහිත සුවඳැති මස්. එය පිසීමේ විවිධ ක්රම තිබේ. බැටළු පැටවාගේ මස් ගුලෂ් විශේෂයෙන් රසවත්. තක්කාලි සෝස්වල බැටළු මස් හොඳයි, නැවුම් එළවළු සහ තැම්බූ අර්තාපල් සහ කැසිති සමග. පැය 1 ක් විතරයි - 3 ක් සඳහා රසවත් රාත්රී කෑමක් සූදානම්! මෙම ගම්මිරිස් වලට අමතරව, ආහාරය ඕනෑම කුළුබඩුවක් සමඟ කුළුබඩු ගත කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - 600 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස්, ලුණු.
සකස් කිරීම
- බැටළු පැටවෙකු සෝදා, කපන ලද හා බදින ලද.
- ළූණු එකතු විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- ද්රව 250 මිලි දී, තක්කාලි ඇවිස්සී, එම පෑන් බවට මිශ්රණය වත් කරන්න.
- ලුණු, කුළු බඩු තබා පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීමට.
බීෆ් ගූලස්
හරක් මස් හතු, එළවළු සමග තැම්බූ සහ ස්ටියර් - එය සරල, රසවත්, සහ ඉතා ප්රයෝජනවත්. ගවමස් ගවේෂකය සූදානම් කිරීම දුෂ්කර ක්රියාවලියක් නොවේ, සූපශාස්ත්ර කලාවේ ආරම්භකයකු පවා මුහුණ දෙයි. නිමවූ තක්කාලි වෙනුවට, නැවුම් තක්කාලි ගෙන ඒවා කපන්න. ඇඟවුම් කර ඇති නිෂ්පාදන සංඛ්යාව, ඔබ 3-4 ඇඳීම් ලබා ගනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හදවත - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 300 ග්රෑම්;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 100 ග්රෑම්;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- තීරු තීරු කපා, ෆ්රයි.
- එවිට හදවත ගිල්වා ඇති තරම් ජලය තුළ වත් කරන්න.
- පැයක් පමණ පැටියෙකි.
- එවිට පොඩි එළවළු එකතු, මිශ්ර, විනාඩි 20 වේ.
- තක්කාලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් පැතිර තව විනාඩි 5 ක් උණුසුම් කරන්න.