මාළු වලින් ස්ටැරගනින්

ස්ට්රගනයිනා යනු යුරේසියා, උතුරු ඇමරිකාවේ හා ග්රීන්ලන්තයේ ස්වදේශික ජනයාගේ සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ගයකි. නැවුම් ලෙස ශීත කළ, නමුත් හොඳින් ශීත කළ මස් හෝ මාළු පෙත්තක් සූදානම් කරන්න.

මස් හෝ මාළු, චිප් කපා, මේසයට සේවය කර, අමු ආහාරයට ගැනීම. සරාගීනය සාමාන්යයෙන් මකනින්ට සරලම අනුවාදය යටතේ සේවය කළ හැකි අතර, එය බිම කළු සහ / හෝ රතු ගම්මිරිස් හෝ උණුසුම් සෝස් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි-සුදුලූනු.

කෙඳි මාළු හදන්නේ කෙසේද?

අන්තවාදීන් උතුරු, සයිබීරියාව හා ඈත පෙරදිග ප්රදේශවල පදිංචිකරුවන් නීතියේ හැටියට, ස්ටැරිනානා නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීම සඳහා වැඩිහිටියන්ගෙන් ඉගෙන ගනී. අපේ ලිපිය ඉතිරි කොටස සඳහා.

මාළු වලින් ස්ටෙගානා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සරලයි.

සකස් කිරීම

ශීත කළ මාළු සැකැස්මක් සමඟ, වරල් කපා, සම ඉවත් කරනු ලැබේ. මාළු පඩිපෙළ දෙසට හිස මත තැබූ අතර, ස්ථීර තත්වයක දී අතට වලිගය තබා, උකු පිහියකින් මස්වලින් කූරක් ඉවත් කරන්න.

මාළු වර්ග මොනවාද?

මාළු ස්ටෙපනිනා සැකසීම සඳහා භූගත ජලයෙහි ඇති සාගර හා මිරිදිය මත්ස්ය විශේෂ ගණනාව භාවිතා කරන්න. රතු මත්ස්යයන්ගෙන් වඩාත් රසවත් තිරිඟු වලින් ලබාගත හැකිය: සුදු සීනි සහ අනෙකුත් සැමන් (මකුසුන්, නෙල්මා, චිර්, උතුරු මුහුදු ඔමූල්, රෝස සැමන්, ට්රෝලර් ආදිය).

මාළු ස්ටෙගානා ආරක්ෂා සහිතව සකස් කිරීම සඳහා පොදු නීති

හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ආසාදන වැළැක්වීම සඳහා මාළු හොඳින් දිය යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ වන මාළු මාපක, පැය 72 ක් (අවම වශයෙන් දින 2 ක් සඳහා -30 ° C) -18 ° C උෂ්ණත්වයේ දී ශීත කළ යුතුය. පිරිසිදු තියුණු පිහිවලින් පිරිසිදු, වෙනම පුවරු මත ස්ට්රැනයිනා පිසීමට. ගංගා මාළු (විශේෂයෙන් ජල නිශ්චිත ජලයෙන්) විශේෂයෙන් මුහුදේ මසුන්ට වඩා එවැනි ආහාර පිසීමට අවදානමක් ඇත. මාළු තෝරා විට, ප්රවේශම් වන්න.

ඔබ උතුරු ප්රදේශය තුළ පමණක් නොව, නූතන ප්රබල ශීතකරණයක් හෝ ශීතකරණයක් සහිත උණුසුම් ප්රදේශ වලදී ස්ටැරිනානා ආහාර පිසීමට හැකිය. රසවත් හා ප්රයෝජනවත් stroganina මැකරල් හෝ පොලිමිඩ් වලින් සාදන ලද ඕනෑම මැකරල් මාළු (මැකරල් සහ අනෙකුත්) වලින් සාදා ගත හැකිය.

අපි නාගරික තත්වයන් තුළ මැකරල් හෝ සැමන් නියමු වලින් ෂර්බෙට් ආහාර පිසීම සඳහා අපි ඔබට කියන්නෙමු.

නීතියක් ලෙස පශ්චාත්-සෝවියට් අභ්යවකාශයේ බොහෝ ප්රදේශවල මසුන් මාළු (සහ සැමන්ද) ද ශීත කළහ. කෙසේ වෙතත්, අප උෂ්ණත්වය හා කොපමණ කාලයක් ගබඩා කර තිබුනේ ද යන්න අප නොදන්නෙමු. එබැවින් අපි මත්ස්ය වර්ගයේ හොඳම මාදිලිය තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරමු. පාලක වසංගතයේ ප්රති-හිම සඳහා අපි මාළු ගෙන එනු ඇත, අපි එය ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. අවශ්ය කාලය සඳහා නියම උෂ්ණත්වයේ දී මාළු තබා ගන්න (සුරක්ෂිත ආහාර පිසීම සඳහා සාමාන්ය රීති ගැන කියවා බලන්න).

සකස් කිරීම

ශීත කළ මාළු කැස්බෑවා සමග කල්පනාව කපා හා සම්භාව්ය ආකාරයෙන් සම ඉවත් කරන්න (ඉහත බලන්න). සමට දුර්වලව ඉවත් කර ඇත්නම්, තරමක් දිගු කොට කපා ඉවත් කරන්න. කපරාරු පුවරුව මත කාපාංක හිස මත තැබීම, අපි පිහියකින් කපා ඉවත් කරමු.

මැකරල් ගෝවා සඳහා සෝස් වර්ග (මැකැනින්):

• උග්ර තක්කාලි (තක්කාලි පේස්ට් + උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් + කැඩුණු සුදුළූණු);
• තෙල්-ඇසිටික් අබ, (එළවළු තෙල්, පළතුරු විනාකිරි හෝ මේස ස්වාභාවික, සූදානම් කළ අබ ඇටයේ + සුදුළූණු සහ බිම කුළු බඩු);
• ලතින් ඇමරිකානු විලාසිතාවේ (අලිගැටපේර පේස්ට්, තක්කාලි පේස්ට්, ලෙමන් යුෂ, උණුසුම් මිරිස්, සුදුළූණු);
• Pan-Asian style (දෙහි යුෂ, සෝයා සෝස්, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, බිම් කොත්තමල්ලි බීජ, ඇනිස්, මහදුරු + හුණු යුෂ, ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු මුල් සහ සුදුළූණු).

ඔබේ රසය සඳහා සෝස් වර්ග සාදා ගන්න.

සරල රුසියානු අබ සහ හෝ හෝරසයක් මාළු ස්ටාගන් සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි.

සාමාන්ය stroganina වොඩ්කා, කටුක බෙරී tinctures හෝ වෙනත් ශක්තිමත් බීම සඳහා සේවය කළේය. ඔබට ඔබේ ප්රියතම රසැති උතුරු රසැති කොක්ටේල්ද ඉදිරිපත් කළ හැකිය:

• "හිම වලසුන්" (ෂැම්පේන් සමග වොඩ්කා);
• "බ්රවුන් බෙයර්" (ෂැම්පේන් සමඟ කොග්නාක්);
• "උතුරු ලයිට්ස්" (ෂැම්පේන් සමග ආහාර පාන).

• එවන් පුදුමාකාර ආහාරයකින් පසුව, ස්ටෙට්රිනානා දෙවන කොටස ආහාර පිසීමට ආශාවක් ඇති විය හැකි නමුත්, මෙය සැමවිටම නොවේ, හැමෝම හොඳින් ක්රියා නොකරයි. එවිට සාරවත් රුවැන් සූදානම් කරන්නේ, එනම්, මාළු කපන ලද, මාළු කැබලි කපා, කුස්සියක්-කඩිමුඩිය-කඩිමුඩියක් සහිතව. රුබනේ වලට සේවය කරන්න ඔබට වොඩ්කා හා පුදුමාකාර කොක්ටේල් (ඉහළින් බලන්න) පමණක් නොව, "Aelita Kiss" යනුවෙන් හඳුන්වන මෙම කොක්ටේල් මිශ්රණයකි. ඇල්කොහොල් සමග අධික ලෙස මත්පැන් පානය නොකරන්න, ඇඳ පෙර ඇසට පිසදැමීම, උදෑසන උදෑසන සීනි සහ බියර් සකස් කරන්න.