Chanterelles - ඉතා රසවත් හා ආකර්ශනීය හතු. සරත් සෘතුවේ දී පමණක් නොව මුළු අවුරුද්ද පුරාම ඒවා ඔබට භුක්ති විඳින්න පුළුවන්. මෙම වැඩපොත අතිශයින්ම ඕනෑම වගුවක් පරිපූර්ණව හා විවිධාංගීකරණය කරයි. සහ marinated හතු chanterelles සඳහා සූදානම් කරන්නේ කෙසේද, අපි දැන් ඔබට කියන්නම්.
ශීත ඍතුව සඳහා මාන්තයනය කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් සැහැල්ලු - කිලෝ ග්රෑම් 2.5.
Marinade සඳහා:
- පානීය ජලය - 1 l;
- සාමාන්ය ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- සීනි ස්ඵටිකරූපී - 20 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි වියළි - 5 අංකුර;
- ලොරල් වියළි කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් - 3 පෑම්;
- සාරය ඇසිටික් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
එමනිසා, හතු හොඳින් සේදීම හා සිසිල් නිවාගත් ජලය තුළ පැය 1 පමණ පොඟවා ගැනීම. ඊට පස්සේ අප ඒවා පිරිසිදු කර, ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා. පිරිසිදු ජලය සමග පිරවීම සහ මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට, සියලු chanterelles පඳුරේ පහළට පහළට. සූදානම් සූප තවත් ආහාරයක් බවට පෙරළේ, සහ හතු හොඳින් සෝදා. උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ, අපි සීනි, ලුණු, කරාබු නැටි, ලොරේල් හා සීනුව ගම්මිරිස් වලට දමනු ලැබේ. අපි විනාකිරි සාරය ප්රවේශමෙන් හඳුන්වා දී මිනිත්තු 5 ක් සඳහා උයන්න. පෙර සූදානම් කළ භාජනවල දී අපි හතු පිටතට ගෙන, තාපාංක marinade පිරවීම සහ ලෝහ ආවරණ සමග රෝල් කරන්න. සිසිලන පසු, අපි සිසිල් ස්ථානයක සංරක්ෂණය නැවත සකස් කරමු. මාසයක් පසු ඔබට කුළු බඩු රස විඳීමට හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ චිකන් නරනි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් සැහැල්ලු - කිලෝ ග්රෑම් 2.5.
Marinade සඳහා:
- පානීය ජලය - ලීටර් 2.5;
- සාමාන්ය ලුණු - 35 ග්රෑම්;
- සීනි - ග්රෑම් 55;
- විනාකිරි 30% - 40 මිලි;
- ළූනු සුදු - 85 ග්රෑම්;
- කැරට් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
හතු සෝදා, සකස් කර විනාඩි 15 ක් තම්බා ගනී. ඊටපස්සේ අපි තවත් පාත්රයකට වතුර වත් කර ලුණු, සීනි සහ එළවළු එකතු කර සකස් කර කුඩා පරිමාණයෙන් වත් කරමු. අපි සාමාන්යයෙන් ගිනි මැලිබිල්ලක් දමා විනාඩි 5 ක් පමණ ආහාර පිසිනවා. ඉන් පසුව, මේස විනාකිරි හදුන්වා දෙන අතර එය පියනක් ආවරණය කරයි. එය තවත් විනාඩි 3 ක් දක්වා ඉහළ නැංවෙනු ඇත. මේ අතරතුර අපි භාජන මත පැතිරෙනු ඇත. අපි උණුසුම් සුප් හොද්ද පුරවනු ලබන අතර අපි පියන් රඳවා ගනී. අපි බ්ලැන්කට්ටුව සංරක්ෂණය කර සිසිල් කිරීමෙන් පසු අපි එය ශීතකරණය තුළ නැවත සකස් කරන්නෙමු.
ශීත ඍතුව සඳහා මාළු කැටයම් කිරීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් චන්මෙටිලි - 5 kg;
- පානීය ජලය - ලීටර් 2;
- සීනි - 35 ග්රෑම්;
- ලුණු විශාල - 70 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි වියළි - 10 කොක්;
- ලෝරල් වියළි කොළ - 5 කොළ;
- ගම්මිරිස් ඇට - 10 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 185 ml;
- ඇසිටික් සාරය - 60 ml;
- ලූනු - 185 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා චැන්ටේලර් නිසි ලෙස සකසා ගන්නා ආකාරය තවත් ආකාරයකි. වතුර භාජනයක් තුළ තබා හතු සූදානම් සහ විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට පෙර, foam සිට ඉවත් කිරීම. එවිට අපි හතු පිටතට ගෙන, ඒවා පිළියෙළ කර, සුප් හොද්ද සුපරම සහ එය වත් කර, නිවැරදි ප්රමාණය, තවත් ආහාරයක් බවට. කරන්ට්, ගම්මිරිස්ට් ගම්මිරිස්, සීනි සහ ලුණු ඉසිය යුතු ය. ලූනු පිරිසිදු, අර්ධ මුදු කපා, සුදුළූණු පිරිසිදු හා තුනී තහඩු කපා ඇත. එළවළු තෙල් හා විනාකිරි ඇතුළුව එළවළු සකස් කළ එළවළු අඩු කරමු. අපි විනාඩි කිහිපයක් සඳහා මිශ්රණය සූදානම් කර, පසුව අපි තවත් 10 විනාඩි තම්බා හතු හා දුර්වල. කල්තියා බැංකු preterilizuem, chanterelles ඔවුන් පිරවීම හා marinade පිරවීම. අප්පත්තුව සමග වැඩ කොටස නිමවා, එය උණුසුම් යමක් ඔතා එය සිසිල් කරයි. සුදුළූණු සමග ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ අච්චාරු දැමීම අවට පෙදෙසට ගෙන එනු ලැබේ.
ශීත ඍතුව සඳහා ලූනු සමඟ මානය කළ අගුලු දැමීම
අමුද්රව්ය:
- චැන්සරෙල් වනාන්තරය - කිලෝ 1.5;
- කරාබුනැටි වියළි - 12 පෑම්;
- වර්ණනය, මිරියම් - 5 ග්රෑම්;
- වියළි බෑග් කොළ - 6 පෑම්;
- parsley, බැසිල්, සැල්දිරි - එක් එක් ග්රෑම් 55 ක්;
- ලූණු - 180 ග්රෑම්;
- ලුණු විශාල - 45 ග්රෑම්;
- පානීය ජලය 450 ml;
- විනාකිරි වගාව - 140 මිලි.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා අගුලු දැමීමට පෙර, හතු සකස් කර, සෝදා හා කැබලිවලට කපා. එවිට ඒවා උනු කොට සුදුදුරුවලින් ඔවුන් ඉවත දමන්න. අපි හරිතයන් මිරිකා කර පිරිසිදු භාජන මත ඒවා විසිරෙමු. ලුණු, කුළුබඩු, කුළු බඩු, විනාකිරි සහ ජලය අපි marinade ආහාරයට ගන්නෙමු. ඉන්පසු අපි එය චැන්ටෙයාර්ලස්, ලූනු, කැඩුණු වළලු සහ විනාඩි 12 ක් සඳහා උයන්න. අපනයනය කළ හැකි පෝච්චි කෑලි බවට පත් කිරීම, කුළු බඩු සමග එය පිරවීම සහ පියන සමඟ එය රෝල් කරන්න.