Marinated හතු වඩාත් රසවත් හා පෝෂ්යදායී වන අතර ඒවා අතර හතු පිපෙන හෝ ගම්මිරිස් ඉතා ජනප්රියයි. මූලික නිෂ්පාදනයේ අපැහැදිලි නිසා බිල්පත් හැම විටම රසවත් හා රසවත් ය.
රතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා ශීතකරණය සඳහා වූ හතු සූදානම් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව විය හැකිය, හෝ වඩා ප්රකෘති සහ සම්මත නොවන විසඳුම් භාවිතා කිරීමෙන්. ප්රණීත නිර්මාණය කිරීමේ සෑම ක්රියාවලියකටම එහි පෞද්ගලිකත්වය හා සාමාන්ය නීති ඇත.
- අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු පළමු දින රාශිචි ගත කළ යුතුය
- බිම්මල් ස්කන්ධය වෙන්වී, පණුවන් හෝ නරක් වූ නිදර්ශක ඉවත් කිරීම.
- පෘථිවිය, වැලි, තෘණ හෝ කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම සේදීම, හතු හොඳින් පිරිසිදු කරන්න.
- අමු හෝ තම්බා හතු තාපාංක marinade තබා ඇත, ඔවුන් sterile කෑන් මත තබා ඇත.
මිරින් ක්ෂණික හතු
ඕනෑම ප්රසම්පාදනයෙහි ප්රමුඛතා ක්රමය සෑම විටම අවම ශ්රමයක් සහිත අනුවාද හා යහපත් අවසාන ප්රතිඵලයි. එකක් අතුරින් එකක් වන "පියතිමිනුටා" අඹරා ඇති අච්චාරු. තාප පිරියම් කිරීම අවම කාලය වටිනා වටිනාකම් උපරිමව තබාගැනීමට සහ හතු අස්ථි ව්යුහයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- සීනි - 8 තේ හැඳි;
- ලුණු - 4 තේ හැඳි;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- විනාකිරි 6% - 200 ml;
- ලෝරල් - 5-7 කෑලි;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි, සුදුළූණු, ලෝරල් සහ ගම්මිරිස් සමග එකතු කරන්න.
- Marinade විනාකිරි, උකස් වල බීට්.
- නැවත නැවතත් තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 5 සඳහා පෑන් අන්තර්ගත ආහාර පිසීම.
- Canres මත marinade සමග හතු දැමීම, පියන සමඟ ආවරණය සහ ගබඩා සඳහා සීතල තුළ මැරුණු හතු දමා.
ශීත ඍතුව උණුසුම් මාර්ගය සඳහා rozhiki අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා මිරිස් හතු නොඅඩු රසවත් වේ. මෙම පිළියෙල කිරීමත් සමඟම, ඊළඟ කන්නය දක්වා ගබඩා කර තබාගත හැකි අතර ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් හා අමුත්තන්ගේ විශිෂ්ට ගුණාංගයන්ගෙන් සතුටු වේ. රසවත් මිශ්රණයේ සුදුළූණු, කුරුඳු සහ වෙනත් සුවඳ ද්රව්ය අඩංගු දේවලින් සංකලනය විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ජලය - 1.5 කෝප්ප;
- ග්රෑම් සීනි - 4 තේ හැඳි;
- ලුණු - 7 තේ හැඳි;
- විනාකිරි 9% - 7 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 5-7 කෑලි;
- ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- රතු තැම්බූ ජලය ගෙන එනු ලැබේ.
- තෙල් සඳහා හැර ඉතිරි marinade සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය, විනාඩි 15 සඳහා ස්කන්ධය උනු.
- බැංකු මත marinated උණුසුම් rozhikov ගිහින්, එක් එක් තෙල් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 සඳහා බහාලුම් විෂබීජහරණය, ආවරණ, එතුම.
ශීත ඍතුවේ දී ඉඟුරු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ශීත සෘතුවකින් යුත් මැරූන් හතු, පෙනුමෙන් අඩු ආකර්ෂණීය නමුත් තාප පිරියම් සහිතව සකස් කරන ලද ඒවාට වඩා රසවත් හා වඩා ප්රයෝජනවත් සිය ගුණයක ගුණයකි. ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය තුළ, හතු අඳුරු දුඹුරු, සමහර විට කොළ පාට, සාමාන්යය වන අතර එය සුලූ අනෙක් ලක්ෂණ බලපාන්නේ නැත.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලෝරල් - 15-20 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 30 ක්.
සකස් කිරීම
- හතු පවිත්රකාරකයන් පිරිසිදු කරයි. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ජලය සමඟ සම්බන්ධතා වළක්වා ගැනීමෙන් හෝ ලුණු දැමීමට පෙර නිෂ්පාදිතය හොඳින් වියළීම.
- බඳුනේ ලුණු, කොළ, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග ස්ථර ඉසීමට හතු විය.
- ගෝස් ගෝස් මුදුනේ ආවරණය කර, බඩු පටවාගෙන සති 2 ක උෂ්ණත්වයකදී නැගී සිටින්න.
- බැංකු මත රතු පැහැති නළා තැබීම, ලිහිල්ව ආවරණය කිරීම හා ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල යැවීම.
ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
ඊළඟට විස්තර කෙරෙන වට්ටෝරුව, අච්චාරු දැමූ අච්චාරු, අස්වැන්න නෙළන ලද root සහ horseradish කොළ එකතු කිරීම නිසා පුදුම සහගත ය. හතු සුන්දරත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඵලදායී, ආදරවන්තයින් ද ඕක් කොළ භාවිතා, ද්රාවණය ජලය සමග scalded කළ යුතු, එක් එක් භාජනයේ පතුලට එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ජලය - 3 කෝප්ප;
- සීනි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විනාකිරි 9% - 65 මිලි;
- ලෝරල් - 4 කෑලි;
- ගම්මිරිස්, horseradish සහ කොළ.
සකස් කිරීම
- Rozhiki ජලය වත් කළා, උදුන මත තබා විනාඩි 10 ක් පිසූ.
- ලුණු සහ සීනි එකතු, බැදුණු horseradish මූල, ගම්මිරිස්, ලොරේල්, විනාඩි 5 උනු.
- විනාකිරි බදින හා තාපාංක 5 විනාඩි පසු, බැංකු මත හතු, කොළ තැබීම පතුලේ.
- මිනිත්තු 15 ක්, ආවරණ, එතීම සඳහා අච්චාරු දැමූ රසට හැපෙන රතු පාට ශීත කළ යුතුය.
සිට්රික් අම්ලය සමග ඉඟුරු පිසීමට කෙසේද?
මිශ්රණයට විනාකිරි රසවත් නොකරන අයට, ඇඹුල් අම්ලය සමග මුහුදු තීරයේ අස්වැන්න නෙලීම වඩාත් සුදුසු වේ. එමඟින් අවශ්ය ඇඹුල් රසකාරකයක් සහ සැණෙකින් නිසි සංරක්ෂණය සහතික කරනු ඇත. රසය සඳහා, ඔබට marinade සඳහා ඩිල් කුඩ කපා එකතු කළ හැකිය. අබ ඇටයේ අතිරේක අත්යාවශ්ය ආහාරයට එකතු වේ.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ජලය - 4 කෝප්ප;
- සීනි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සිට්රික් අම්ලය - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- ලෝරල් සහ සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- අබවල බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- කෝපි ගම්මිරිස්, ඩිල් කුඩ
සකස් කිරීම
- Rozhiki විනාඩි 10 බඳුනකට, පෙරනයක් තුළට වත්, ඉවතට යන්න ඉඩ දෙන්න.
- ඩිල් කූඩ marinade වල ජලය, ලුණු, සීනි හා කුඩ, සිට විනාඩි 20 ක් අවධාරනය කරන්න.
- තම්බා සෝයා බෝංචි, ගම්මිරිස්, ලෝරල්, සුදුළූණු, අබ, අම්බේ අ ස්ට්රික් අම්ලය තුළ හතු දමන්න.
- සිසිලන තෙක් සිසිලන ලද විෂබීජ සහිත භාජනයක් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා කිරිකැපුම් විනාඩි 5 ක් සහ උනු.
බටර් සමග මැරුණු හතු
සුවඳවත් එළවළු තෙල් එකතු කිරීමකින් පිළියෙල කරන ලද කෑන් තුළ ඇති විශේෂිත පොහොස රස සහ සුවඳ මිහිරි හතු. මෙම සීනි කුළුබඩු සහ කාවැද්දීම, සුවඳ විලවුන් වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, අප්රසන්න විස්මයන් තොරව භෝජන කුටි වඩාත් සුරක්ෂිත ගබඩා කිරීම සඳහා දායක වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - කිලෝ 1.5;
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1-1.5 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- ශෝධිත තෙල් - 100 ml;
- සුදුළූණු දත් හා කරාබුනැටි - 7 පෑම්;
- කෝපි ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 15 ක් ලුණු වතුරේ හතු උනු, තාපාංක කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- විනාඩි 5, ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු සමග ජලය උණු කිරීම, marinade සූදානම්.
- විනාකිරි හා තෙල් එකතු, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා මිශ්රණය උණුසුම්.
- බැංකු තුළ හතු, කැඩුණු සුදුළූණු සමග මාරු කිරීම, marinade වත්.
- විනාඩි 15 ක කන්ටේනර් ස්තරීකරණය කරන්න.
Marinated හතු - විනාකිරි සමග වට්ටෝරුව
දැඩි හතු සාදන හතු පිරිමුන් සඳහා ඊලඟ අනුවාදය. අච්චාරු දැමූ ඉඟුරු සඳහා පහත සඳහන් සරල වට්ටෝරුව, විනාකිරි වලින් සෑහෙන කොටසක් අඩංගු වේ. මෙම නඩුවේ විශේෂ ස්වරූපය ජුනිපරි බෙරි පිරිනැමෙන අතර කෑන් කැඩුණු ළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- අබවල බීජ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 1 l;
- ප්රණිත සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි සහ හැන්දක් 2 තේ හැඳි;
- විනාකිරි - 400 ml;
- ජුනීරි බෙරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බෝංචි ඇටයක් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කෝපි ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- ජලය, ජුනිපර්, කුළුබඩු, සීනි සහ ලුණු තේ හැඳි 2, විනාඩි 15 ක් විනාකිරි වත් කර විනාඩි විනාඩි, marinade උනු.
- Rozhiki පූර්ණ ආවරණය කිරීමට ජලය වත් කළා, 2 තේ හැදි එකතු. ලුණු හැන්දක්, විනාඩි 20 ක් නිවාඩු, සෝදා.
- ළූනු සහ අබ ඇට, ඇඹුල් කෑලි හතු, marinade වත්.
- මිනිත්තු 30 කින් විනාකිරි සමග marinated හතු, ස්ට්රෝක්, එතුම ස්තරීකරණය කරන්න.
සීනි සහිත මැරුණු හතු
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මත ගෙදරක ඇති පිසූ ලද හතු මිශ්රිත හතු, මධ්යස්ථ පික්චෙනන් සමග ප්රසන්න රසවත් පැණිරස මෘදු රස. මෙම නඩුවේ සංරක්ෂිත සංරචක වන්නේ ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 ක් සමග හතු සමග marinade එකතු කළ යුතු ඇසිටික් සාරය වේ.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- අබවල බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇසිටික් සාරය 70% - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 10 කොක්;
- ලෝරල් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- රතු, ජලය, ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු වලින් තම්බා, විනාඩි 10 ක් විනාකිරි, marinade දමා.
- විනාඩි 10 ක් කුක් හතු, ඇසිටික් අම්ලය වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 5 න් පසු, ස්කන්ධයෙන් බැක්ටීරියා පැටවුම පුරා පැතිරී ඇත, විනාඩි 15, මුද්රානා, මුද්රා තබා.
තක්කාලි සෝස්වල මැරූනු හතු
තක්කාලි ගෙඩියක ඇති රසවත් හා මුඛයෙන් පිරුණු අච්චාරු දමන ලද හතු, ස්වාධීනව සේවය කළ හැකි සලාදයක්, පීට්සා, වෙනත් පේස්ට්රි, සියලු වර්ගවල සුප්, ස්ටූස්, වෙනත් දෙවන පාඨමාලා සාදා ගැනීම සඳහා යොදාගනු ලැබේ. අවශ්ය නම් සුදුළූණු සහ කරාබුනැටි සෝස් වලට එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - කිලෝ 1.5;
- තක්කාලි සෝස් සහ ජලය - 1 වීදුරු;
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- ලූණු - 0.5 කිලෝ;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 10 කොක්;
- ලොරේල් - 2-3 කොක්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා හතු බඳුනකට ඉවතට යන්න ඉඩ දෙන්න.
- ලුණු, සීනි, කුළු බඩු, හතු, විනාඩි 20 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- සෝස්, බටර් සහ කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න, රස ලුණු එකතු කරන්න, 30-40 විනාඩි ස්ටූ එකතු කරන්න.
- ජීවානුහරණය කරන ලද රොජිකි, නූල් බඳුනක නූල් සාදන්න.
ඔවුන්ගේම යුෂ වල රතු හතු
සිය මකුළුවකින් විනාකිරි තොරව මදින ලද හතු, පුදුමසහගත රසවත් රසයක් ලබාගත හැකි අතර, සියලු වර්ගවල කුළු බඩු සහ කුළුබඩුවක් එකතු කර සකස් කළ හැකිය. හතු වර්ණයෙන් ප්රකෝප කිරීම ලයිට්රික් අම්ලය පවත්වා ගැනීමට උදව් වනු ඇත, මෙම නඩුවේ දී කල් තබා ගන්නා සංරචකයකි.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ජලය - 0.5 කෝප්ප;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 10 කොක්;
- ලෝරල් - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
- රෝසිකි සාස්පාන් තුල උකස්කරුවා.
- ස්වල්පයක් ජලය, ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය දිය වී, හතු බවට වත් කළා ය.
- කුළු බඩු මත විහිදුවන, කුළු බඩු, කුළුබඩු, විනාඩි 20 සඳහා හතු හතු එකතු කරන්න.
- පූර්ව ආකෘතිය මිනිත්තු 20 කට වන්ධ්යාකරණය කර ඇත.
සුදුළූණු සමග සෝයාගල් හතු
පිසින ලද අවසානයේ දී marinade වෙත සුදුළූනු කොටසක් සුදුළූනු කොටස එකතු කිරීම මගින් පොහොසත් මද්යසාර රසයක් සහිත රසවත් marinated හැදුනු වලින් පිස ගත හැකිය. පැස්බරුන්ගේ පැටවුන්, මිරිස් ගම්මිරිස් වල වළලුවල ඇණ කපන ලද, කරාබු, කුරුඳු සහ වෙනත් කුළුබඩු සහිත දීප්තිමත් රස ගන්වන ලද පංකා.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ජලය - 0,5 l;
- විනාකිරි - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුවඳින් සහ කළු ගම්මිරිස් - 10 පෑම්;
- ලෝරල් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- හතු බඳුනකට ඉවතට යන්න ඉඩ දෙන්න.
- ලුණු සහ සීනි සමඟ වතුර උනු.
- උකසට තබා විනාඩි 10 ක් විනාකිරි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- විනාඩි 5 පසු, බහාලුම්, කිරළ, එතුම ඉවත් කරන්න.
මාළු හා පැල්ලම් අච්චාරු ගන්නේ කෙසේද?
රතු පැහැති වම්බීල්ට් වලට කැපී පෙනෙන බාහිර පෙනුමක් ඇති ඒවාට, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ලක්ෂණ ඇති අතර marinating සඳහා තනි ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ. හතු දින කිහිපයකට පෙර පොඟවා ගත යුතු අතර, ජලය වරින් වර වෙනස් කිරීම, එය පහළට වැටී තෙක් උනු ය. රැලි එකතු කරන කාලය තුළදී හතු එකතු කර ගත හැක.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki සහ විළුඹුන් - එක් කිලෝ 1.5 ක්;
- ජලය - 1 l;
- සුදුළූණු - 1.5-2 හිස්;
- ධාන්ය අබ, 2 තේ හැඳි;
- ඩිල් කුඩ, - 4 කෑලි;
- සීනි - 6 තේ හැඳි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇපල් විනාකිරි - 100 ml.
සකස් කිරීම
- පූර්ව පොඟවා, තැම්බූ රැට්ල් සහ රතු මත්ස්ය සැකසුම් ජලය, ලුණු සහ සීනි වලින් marinade තුළ තබා විනාඩි 10 ක් විනාකිරි වත් කරති.
- සුදුළූණු, ඩිල් හා අබවල බීජ සමග භාජන තුළ හතු මිශ්ර, මිනිත්තු 30 සඳහා වන්ධ්යාකරණය.
- අච්චාරු දමන ලද හතු සහ වකුගඩු, ඒවා සිසිල් කරන තුරු ඒවා ඔසවන්න.