බිටර් ගම්මිරිස් යනු කුළුබඩු සහිත කුඩා එළවළු ඕනෑම කවර හෝ කෑමක් සඳහා තියුණු හා දීප්තිමත් බවකි. ශීත සෘතුවේ සවස් කාලයේ දී "ඉහළ සිට උඩු දක්වා" ඔහු ඔබව උණුසුම් කරයි. ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉවුම් පිහුම් කිරීම සඳහා අපගේ වට්ටෝරු සමග මුල් ආහාරය සමග ඔබ සහ ඔබේ අමුත්තන්ට සැලකිලිමත් වන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා බේක් ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 355 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු ගෙදර - 10 ග්රෑම්;
- ඩිල්, මින්ට් සහ අරිනර්ගු හරිතයන්;
Marinade සඳහා:
- මිලි ලීටර් 605;
- විනාකිරි මිදි - 105 මිලි;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- සුදු සීනි - 10 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි වියළි - 10 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ හා කරාබුනැටි - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
හරිතයන් සෝදා, කොළ කපා හා කොළ කපා. මගේ ගම්මිරිස්, තුවායක් මත වියළන ලද අතර අපි එක් එක් එළවළු තුළ කුඩා සිදුරු සාදයි. අපි තම්බන ලද සාස්පාන් කැබැල්ලක් තුළ තැම්බූ ජලය විනාඩි 5 ක් තබන්න. තවද, ද්රව ජලය තාපාංකය හා ජලය උණු කිරීම. මෙම ක්රියාපටිපාටිය නැවත වරක් 5-6 වාරයක්.
දැන් අපි marinade ගන්නවා: වතුර භාජනයක් තුළ සියලු කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි හා සුදුළූණු විසි කරන්න. සචරයිම් හා ලුණු අන්තර්ගතය ගින්නෙන් පිළිස්සීමට සහ සැකසීම සඳහා. තාපාංකයෙන් පසුව, අපි මිදි විනාකිරි හඳුන්වා දෙන්නෙමු. මිනිත්තු 2 ක මිශ්රණය බඳුනකට පසුව, තහඩුව ඉවත් කරන්න, පියන වසා තබා විනාඩි 15 ක් අවධාරනය කරන්න.
බැංකුවලට පූර්ව විෂබීජ නාශක, ගම්මිරිස්වලින් පිරවීම සහ සියළුම කුළු බඩු සංරක්ෂණය තුළ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා marinade වත් කිරීම. තද පැහැති බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තෙක් කුකුළන් පියනක් සමග ඉඟි කර තබන්න.
ජෝර්ජියානු ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 505 ග්රෑම්;
- horseradish, කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි කොළ;
- කරාබුනැටි - රස;
- කුරුඳු - රස;
- සුදුළූණු, බැසිල්.
අති ක්ෂාර
- වතුර 990 ක්;
- සුදු සීනි - 25 ග්රෑම්;
- ලුණු ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% - 5 මිලි.
සකස් කිරීම
ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීමට පෙර, අපි භාජන වන්ධ්යාකරණය කළ හැකිය. එවිට භාජන සෝදා, කන්ටේනරයකට දමා ඕනෑම අතිෙර්ක සහ කුළු බඩු දැමීම. උතුරන වතුර සමග උරහිස් පිරවීම සඳහා විනාඩි 10 ක් තබාගන්න.
කාලය නාස්ති කිරීමෙන් තොරව, ක්ෂීරපථය සකසන්න: උනු ජලය, සචරයිම් සහ ලුණු රස. විනාඩි 5 සඳහා කුක් සහ භාජන තුළ ද්රව ගම්මිරිස් වත්. වඳුරක පියනක් සමග ආවරණය සහ සිසිලන පසු, සාස්පාන් බවට අති ක්ෂාර වත් කරන්න, නභිගත ගෙන නැවත ගම්මිරිස් වත්. එක් එක් බඳුනට ටිකක් විනාකිරි එක් කරන්න, පියනේ තල්ලු කිරීම සහ සංරක්ෂණය නඟිනවා සිසිල්.
ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කළ උණුසුම් ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 505 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- රළු ඇඹරීමේ ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- මිදි විනාකිරි - 55 මිලි;
- වතුර.
සකස් කිරීම
බැංකුවල සෑම කුළු බඩු පතුලේම සෝදා පිරිසිදු කර සුදුලූනු පිරිසිදු කර ඇත. ඊළඟට, කහ ගම්මිරිස් කපන ලද ටයිල්වලින් හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය. අපි ලුණු දැමීම, හිසකෙස් මත විනාකිරි වත් කර උතුරන ජලය වත් කරමු. අපි පියනේ ආරක්ෂිතව ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට යැවිය යුතුය. අපි භාජන බිම තබා සිසිල් කිරීම සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා තියුණු ගම්මිරිස් සිට වැඩ කොටස් ඉතිරි කරමු.
ශීත ඍතුව සඳහා තෙල් ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 505 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු;
- ලෝරල් කොළ සහ හර්සෙඩ්රෙස් මූල.
Marinade සඳහා:
- ඇපල් විනාකිරි - 105 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 155 මිලි;
- මී පැණි - 10 මිලි.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස් සෝදා පුළුස්සා, අඹරාගත් සුදුළූණු, horseradish හා කුළු බඩු සහ පැළෑටි එකතු කර ඇත. Marinade සඳහා, අපි බටර් සමග ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ඒකාබද්ධ, මී පැණි, මිශ්ර හා එළවළු වත් කරන්න. අපි පියනේ මුදුනේ වසා දමා ඒවා උණුසුම් කරමු. රසයන් සඳහා සති 2.5 ක් පමණ ගම්මිරිස් සූදානම් වේ.
ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් සිට Adjika සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මස් තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 255 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 190 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු ගෙදර - 70 ග්රෑම්;
- ලුණු හොඳයි - 20 ග්රෑම්;
- සුදු සීනි - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තක්කාලි පරපීඩනය කර පිරිසිදුව තබාගත් අතර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පල්ප් පටිය කපන්න. තක්කාලි පේස්ට් සාස්පාන් බවට පැතිරීම සහ මධ්ය තාපය මත උණුසුම් කරන්න. බිමට තෙත් බිම් බවට පත් වන විට, තාපය අඩු කර විනාඩි 15 ක් සඳහා අන්තර්ගතය පිසීම.
ස්වීට් ගම්මිරිස් සෝදා ගසා, බීජ ඉවත් කර ඉරා දැමූ lobes. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සිට අපි බීජ ඉවත් කර තුනී මුදු කපා.
දැන් බ්ලෙන්ඩරයක එළවළු සහ තක්කාලි වෙත පෑන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා පිසීමට සහ පිසීමට, පසුව සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා ඇජීජිකා අස්ථිර කර, එය මිශ්ර කරන්න. බැංකු සිසිල් වන තෙක් අපි බලා සිටිමු, සහ අපි ශීතකරණය තුළ කෘතිම කොටස ඉවත් කරමු.