ස්පර්ශ කළ මාළු ප්රියමනාප සීතල මස් වර්ගයක් වන අතර, එය කාර්යබහුල මේසයක් මත හෝ ස්වභාව ධර්මය මත හෝ බියර් සමග එය භෝජන සංග්රහයක් ලෙස ගත හැකිය. අද අපි දුම්පානය කිරීමට පෙර මාළු ලුණු දියර, උණුසුම් හා ශීතල ආකාරයෙන් දුම් කරන ආකාරය, සහ ඔබ කොපමණ හා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ගත හැකිදැයි අපි ඔබට කියනු ඇත.
දුම් ගෙඩි රතු මත්ස්ය උණු කරන ලද ගෙදර - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රතු මත්ස්ය (රෝස සැමන්, බඩ ඉරිඟු හෝ වෙනත්) - 3.5-4 kg;
- ලවණ නොකරන ලද ලුණු - 140 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- කළු, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, වියළි බැසිල් සහ අබවල බීජ - ½ ටෆ්ස් සඳහා;
- පැපිකා මිහිරි බිම් - 25 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- sawdust හා ඇල්ඩර්, ඇපල් හා චෙරි;
- කොළ ලොරියල් වේ.
සකස් කිරීම
ගෙදර මස් මාළු සෑදීමේ ක්රියාවලිය අතිශයින් කරදරකාරී ය, නමුත් ප්රතිඵලය කාලය හා උත්සාහය වටිනවාට සැකයක් නැත.
මුලදී, රතු මත්ස්යයින් සිසිල් දිය ජලය යටතේ සම්පූර්ණයෙන්ම සෝදා දමනු ලැබේ. දැන් අපි ඉතා සුළු ප්රමාණයකින්, ඉනෝඩිත ලුණු සහිතව, සියලු පැතිවලින් මළකුණු ස්නානය කරති. පිටුපස ඝනත්වය නම්, අපි එය මත කට් කිහිපයක් කපා, අපි ද ලුණු එකතු කරන්න.
දැන් කුළු බඩු හැරෙනවා. අපි සුදුළූණු කරාබුනැටි පිරිසිදු කර, මුද්රණාලයෙන් මිරිකා සීනි, බිම් කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, වියළි බැසිල්, අබ ඇට සහ පාටා සමග මිශ්ර කරමු. බාහිරව හා ඇතුලත උන්ගේ මාංශපේශී මත්පැන් ස්පර්ශක මිශ්රණය ඉසිය යුතු අතර, අපි ලෝරාල් කොළ මත තබමු. මාළු ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා මාළු දැමීම හා කරලීම සඳහා එය තබන්න. කුඩා මළකඳන් සඳහා පැය විසිහතරක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. විශාල මසුන් දින දෙකකට හීලෑ කර ඇත.
මත්පැන් පානය කරන්නේ කෙසේද?
දුම් පානයට පෙර, මත්ස්ය පැකට්ටුවෙන් එළියට ගෙන, ටැම්පිවලින් පිසදැමිය යුතු අතර කඩදාසි තුවා වලින් එය වියළන්න. දුම් පඳුරේ පතුලේ අපි අඹරු ඩිම්බක්, ඇපල් හා චෙරි චිප්ස් වත් කරමු. Sawdust ජලයෙන් ටිකක් ඉසිනු ඇත, විශාල චිපයක් එය විනාඩි තුනක් සිට විනාඩි 5 ක් තුළ පොඟවා ඇත. ඉහළින් අපි එක් යුගයක සුදානම් කළ මාළු ඇති අතර, එය තුලට කුඩා ජලය වත් කර, යුෂ සහ මේද එකතු කිරීම සඳහා තැටි සකස් කරමු.
මිනිත්තු පහළොවක් සඳහා, දුම් පානයට යටින් ඇති ගින්න, හැකි තරම් ප්රබල විය හැකි අතර, මාළු වියළී යාමට හා පිසීමට හැකි පරිදි එය පිසීමට හැකිය. කුහරයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 110 ක් විය යුතුය. ඉන්පසුව, තාපය අංශක 90 දක්වා වන උෂ්ණත්වය දක්වා තාපය තෙත් චිප්ස් වත් පැයට පැයට සාමාන්යයෙන් රතු මත්ස්ය දුම් දමයි. විශාල පුද්ගලයන් සඳහා, අවශ්ය කරන කාලය දෙගුණයක් විශාල වන අතර මසුන් පැය දෙකක් පමණක් සූදානම් වේ.
දුම් පානය කිරීමේදී දුම් පානය කරන ආවරණකරුගේ ඔක්සිජන් ප්රවේශයෙන් චිප්ස් ජ්වලීම වැළැක්වීම සඳහා නිර්දේශ නොකරයි. නිෂ්පාදනයේ සූදානම බැලීමට හා දෘශ්යමානව පරීක්ෂා කිරීමට පුංචි තොම්සන්ගේ දොරටුවක් පමණි. සූදානම පිළිබඳ සැකැස්මට කහ පැහැති තේ දළු ලබා ගත යුතුය.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමූ විට මත්ස්යයින් දුම්වැටියේ දුම් පානය කළ හැකිය. ඔබේ උපකරණයට උපදෙස් දී නිර්දේශ මත අවධානය යොමු කිරීම. මෙම අවස්ථාවේ දී මළකුණ වතුරට යටින් සේදුම් කළ යුතු අතර පසුව අත්හිටුවන ලද ප්රාන්තයේ පැය කිහිපයක් වියළී ය. රතු මත්ස්යයන් වෙනුවට, ඔබ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, මැකරල්, පයික් පර්ච් හෝ කාප්.
දුම් කළ මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
රීතියක් ලෙස, නිවසේ පිළියෙල කරන ලද මාංසමය මාළු දිගු කලක් තිස්සේ ගබඩා නොකරන අතර ක්ෂණිකව ආහාරයට ගනී. නමුත් තවමත් ඔබ එය නැවුම්ව තබාගැනීමට අවශ්ය නම්, මේ සඳහා හොඳම විකල්පය කිසිදු සැකයකින් තොරව වැකුම් ඇසුරුම් වලින් තොරය. ඉවත් කිරීමේ හැකියාවක් නොමැති නම්
ඕනෑම අවස්ථාවක උණුසුම් දුම් පට්ටන මළ සිරුරු දින තුනකට වඩා ගබඩා කළ හැක.
සිසිල් දුම්වැටිවල නිෂ්පාදිත බොහෝ දුරට ගබඩා කර ඇත. ශීතකරණයේ මැද කොටසෙහි මසුන් සති දෙකක් දක්වා නැවුම්ව පවතිනු ඇත. ඔබ මාසයක් දක්වා සෙලීන් ද්රාවණයකින් පෙර සළුවකින් එය ආවරණය කරයි නම්. වාෂ්ප ඇසුරුමක් තුළ සීතල මස් මාළු මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණය තුළ පරිපූර්ණව සංරක්ෂණය කර ඇත.