පැල්මීනී යනු රුසියානු ආහාරපානවල ජනප්රිය හා අනර්ඝ රසවත් ආහාරයකි. ඔවුන් නිවසේදී පිසිනු හැක, නමුත් වඩාත් වැදගත් අමුද්රව්යය වන්නේ නිවැරදිව සෑදීමයි. එහි අනුකූලත්වය හා යුෂයට ස්තූති වන්නට, ඔබ මෙම ආහාරය සැබෑ සැබෑ කෘතියක් බවට පත් කළ හැකි අතර සියළුම අමුත්තන් සිය සූපශාස්ත්ර හැකියාවන් ආශ්වාදජනක වේ.
ඌරු මස් ඩැම්පන්ං සඳහා මාංස කළ මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගඳින් 550 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- සීතල වතුර - 110 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- මස් සඳහා කුළුබඩු සහ කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
ඩම්ප්ලිං සඳහා රසවත් වල්පැලෑටි සකස් කිරීමට පෙර, ඌරු මස් සෝදා පිරිසිදු කොට කුඩා කැට කපා. වීදුරුවක වතුර වීදුරුවක් පුරවා එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. සුදුළූණු බල්බ හා කරාබුනැටි බ්ලෙන්ඩර් සමඟ පොඩි කර පිරිසිදු කොට, මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා මුළුමනින් ම ගලා යයි. ගැඹුරු බඳුනක ප්රතිඵලයක් ලෙස ප්ලාස්ටික් පැතිරීම, එළවළු කන්ටේනරයක් එකතු කර රසකාරක සහ කුළුබඩුවක් දමන්න. හැම දෙයක්ම මිශ්ර, අපි බෝලයක් සාදා එය මේසය මත දමමු. ඊට පස්සේ ඌරුමස් සිට ඩම්ප්ලිං දක්වා ඩම්ප්ලිං ස්වල්පයක් පිරිසිදු කර පිරිසිදු භාජන වෙත මාරු කරන අතර එය තරමක් ඝන බවට පත් වුවහොත්, එය පුරවන ඝනත්වය පාලනය කරමින් සීතල වතුරෙන් එය ක්රමයෙන් දියකර ගනිමු. දැන් කෑලි කැබලි කොට ඉරා දැමූ ගම්මිරිස් පෙති මත මස් ස්කන්ධය තැබිය, ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං සෑදීම.
ඌරු මස් හා කුකුල් මස් සමඟ මිරිකා
අමුද්රව්ය:
- චිකන් නැවුම් ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
- ඇඹුල් ක්රීම් අඩු මේදය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඌරු පල්ප් 300 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
කුකුළු මස් හා ඌරු මස් කෑෂ් කපා, මැද ග්රිල් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා විකෘති කර ඇත. එවිට අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න, සුවඳ සුදුලූනු සහ කුළු බඩු මිරිකා එකතු. අපි සියල්ලක්ම හොඳින් මිශ්ර කර ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං ආකෘතිගත කරමු.
ඌරු මස් ඩම්ප්ලිං සඳහා රසවත් පැල්පත්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 250 ග්රෑම්;
- බීෆ්ල් පල්ප් 150 ග්රෑම්;
- ක්රීම් අඩු මේදය - 60 ml;
- සාදික්කා ;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
මෙම මස් සැකසූ ආකාරයෙන් සකස් කර මෝල් කර ඇත. ඉන්පසු පිරවූ පඳුරට කුළුබඩු, කුළුබඩු හා ක්රීම් එකතු කරන්න. අපි සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර ගෙඩි රාවිඕලි සෑදීම.
ඌරු මස්වලින් ඌරු පඳුරු සඳහා මිරිස් කරන ලද මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 2 කිලෝ;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- නැවුම් ගෝවා - 200 ග්රෑම්;
- කිරි - අයිතම පහක්;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් මාංසමය, සකස් කර, කුඩා කැට කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා විකෘති කර ඇත. ලූණු පිරිසිදු හා ගෝවා සමග එක්ව ඉරා දැමුවා. එවිට එළවළු එළවළු සහ රස ලුණු එකතු කරන්නෙමු. එළවළු ස්කන්ධය මස්, ටිකක් උණුසුම් කිරි වත්, එම පිරවීම අනුකලනය නියාමනය. ඉන්පසු, අපි සියළුම දෑ කුළුබඩුවක් සමඟ කුළු බඩු සහ ගෙදර හැදූ රැවියෝලි වෙත හැරෙමු.
ඌරු මස් ඩැම්පින් සඳහා ඉස්ම සහිත මස් කළ මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 500;
- බැටළු පල්ප් 400 ග්රෑම්;
- ඌරු පල්ප් 300 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- parsley - 1 පොකුර;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මස් සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 100;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
හරක් මස්, ඌරු මස් හා එළුමස් හොඳින් මිරිකා, කඩදාසි තුවා සහ වියළන ලද අතර සියලු චිත්රපට සහ ශීත කපා. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අපි මස් දානවා. අපි බල්බ පිරිසිදු කර, කැට කපා, තියුණු පිහියකින් නැවුම් සතා සිවුපාවා කපන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, සකස් කළ මස් ඒකාබද්ධ, ළූණු සහ හරිතයන් ලුණු, ලුණු, කුළු බඩු හා පිටි රස කිරීමට. එවිට අපි හැම හැඩයක්ම, හැන්දක් සමග මිශ්ර කර, මහා උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළට හරවන හා සමජාතීය සහ දුස්ස්රූව හීනියට ගන්නා මස් ඇටීම. ඊට පස්සේ, අපි එය පැත්තකට දැමුවා, ඇනූ සූදානම් කර ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං සෑදෙමු.