දැන් ග්ලූටන් අඩංගු නොවන "ග්ලූටන්" යන වචනය බොහෝ විට අපට ඇසෙනවා. එහි සංකේතය - කුරුසපත්වූ කන් - නිශ්පාදන ලේබල්වල නිරන්තරයෙන් දක්නට ලැබේ. ග්ලූටන් යනු කුමක්ද? එය කොතරම් භයානකද යන්න සහ එහි අඩංගු නිෂ්පාදන මොනවාදැයි සොයා බලමු.
ග්ලූටන් - කෙටි තොරතුරු
ග්ලූටන් (ග්ලූටන්) යනු ධාන්ය වල බීජ වල ඇති එළවළු ප්රෝටීන වේ.
භයානක ග්ලූටන් යනු කුමක්ද?
ග්ලූටන් සමහර අය තුළ නොඉවසීම සහ ආහාර ආසාත්මිකතාවයක් ඇති කරයි. ග්ලූටන් වලට ස්රාවය වීම - සිලානේ රෝගය - බොහෝ විට පහත සඳහන් රෝග ලක්ෂණ මගින් ප්රකාශ කරනු ලැබේ:
- නිරන්තර උදර වේදනාව;
- විසවීම;
- පාචනය හෝ බද්ධය, හෝ විකල්පයක්;
- ඔක්කාරය;
- අනවශ්ය බර අඩු වීම
- දරුවන් සඳහා - සංවර්ධනයේ පසුගාමීත්වය.
එහෙත්, මෙම රෝගය සමග පොදු කිසිදු දෙයක් ඇති බව පෙනෙන බව නොපෙනෙන ප්රකාශයන් තිබිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම සිලේක් රෝගය ස්වයංක්රිය අක්මාවේ රෝගයක් වන අතර, ඒ අනුව. ග්ලූටන්, ඇතුලට යනවා, එහි ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය මිනිස් සිරුරට පහර දීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරයි. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ග්ලුටෙන්ට නැග්මක් ඇති විට කුඩා අන්ත්රයේ ආසාධනය හා පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය වීම අවුල් කරයි. ග්ලූටන් ආහාර හෝ බීම වැටීමෙන් නතර වන තුරු මෙම විනාශකාරී ක්රියාවලියන් පවතිනු ඇත. ග්ලුටන් නොඉවසීම සඳහා ඇති එකම සුවතාවය එය අඩංගු අඩංගු නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කිරීමකි.
ග්ලූටන් ආහාර මොනවාද?
ග්ලූටන් මූලික වශයෙන් ධාන්ය වර්ග හා ඒවායේ සැකසීමේ නිපැයුම් වේ. එහි අඩංගු
- පාන්, ෙබ්කරි නිෂ්පාදන, ෙප්ස්ටි;
- මැකරෝනි;
- බාර්ලි;
- ඕට්
- තිරිඟු;
- රයි;
- ධාන්ය වර්ග හා ධාන ධාන්ය වර්ග ( ඕට් මස් , තිරිඟු, බාර්ලි, බාර්ලි, ඕට් සහ වෙනත් සත්ව කොටස්).
ග්ලූටන් ද බොහෝ විට විවිධ නිෂ්පාදන සඳහා ඝණීකාරකයක් සහ ව්යුහගත කළ හැකි අතිරේකයකි. එවන් ග්ලූටන් "සැඟව" යනුවෙන් හැඳින්වේ. "සැඟවුනු" ග්ලූටන් අඩංගු නිෂ්පාදන:
- සොසේජස්, මස් වලින් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ;
- යමඟ හෝ පාන් එකතු කිරීම සමඟ පුළුස්සා දැමූ සියලුම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ;
- මාළු, ටින් කළ මස්;
- මෙයොනීස්
- බොහෝ විට කෙචප්, තක්කාලි පේස්ට්;
- ෙහොදි කැට සහ ක්ෂණික සුප්;
- කකුළුවන්
ග්ලූටන් ද බොහෝ විට E:
- E 106b;
- ඊ 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- ඊ 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
ග්ලූටන් සඳහා නොඉවසිලිමත් වීමත් සමඟ ලැක්ටෝස් නොඉවසිලිමත් බවක් දක්නට ලැබේ. ග්ලූටන් හා ලැක්ටෝස් යන දෙකම අඩංගු නිෂ්පාදන:
- චීස්;
- යෝගට්;
- කිරි ප්රමාණය;
- සමහර චීස්.