රුසියානු ආහාරවල සාම්ප්රදායික පානය kvass, එන ගිම්හාන කාලය තුල සොයා ගැනීමකි: එය සෑම විටම ගිම්හාන සංග්රහයන් එක් එක් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, ප්රබෝධමත්, සහ තොරව පිපාසය, quenches, quenshes - okroshki මත kvass .
මේ කාරණයට සරිලන ලෙස - ක්රියාවලිය වේගවත් නොවේ. එබැවින් ඉවසීම, ඔබේ අවශ්යතාවය මත ගබඩා කිරීම සහ මෙම ප්රාතිහාර්යය පානය පිළියෙල කරන්න.
ආහාර kvass ආහාර පිසීමට හා මේ සඳහා අවශ්ය දේ කෙසේද, අපි මෙම ලිපියෙන් කියමු.
පාන් සිට "Petrovsky" kvass වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රයි පාන් - කිලෝ 1.5;
- යීස්ට් - 25 ග්රෑම්;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- මී පැණි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- horseradish - 100 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 4.
සකස් කිරීම
එසේ නම්, ගෘහස්ථ kvass කරන්නේ කෙසේද? රයි පාන්වලින් අපි පුළුස්සා ආහාර පිසිමු. අපි රොටි කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. තෙල් තොරව ෙබ්කිං තහඩු මත තැබුවෙමු. (!) උඳුන තුල වියළීමට යවමු. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සූදානම් කර ඇති රයිම්බඩ් කුට්ටි 800-900 ග්රෑම් ලබා ගත යුතුය.
ඊළඟ පියවර වනුයේ වෝට් සකස් කිරීමයි: වීදුරු හෝ එනැමල් බඳුන්වල ක්රූටූන්වල තබා, තාපාංක ජලය වත් කර පැය 3-4 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. කාලය ඉවර වීමෙන් පසුව වෝට්, ගෝස් ද්විත්ව තට්ටුවක් හරහා පෙරට දමා, උණුසුම් ජලය වීදුරුවක්, උණුසුම් වතුර වීදුරුවක් තනුක, උෂ්ණාධික ස්ථානයක පැය 10-12 ක් පැසවීම සඳහා වෝර්ට් හැර දමමු. පසු, ඉතිරි ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: ගාන ලද horseradish සහ මී පැණි, බෝතල් මත බොන්න හා ශීතකරණයක් තුළ දින 3 සඳහා.
ගෙදර හැදූ okroshechny kvass - වට්ටෝරුව
වර්තමාන okroshki පදනම මත ක්වෙස්ස් පදනම හා එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස රසවත් ආහාර රසවත් හා ප්රබෝධමත් වූ බව, මෙම පදනම නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. හොඳ okroshechny kvass මිහිරි හෝ මත්පැන් පසු රසවත් තිබිය යුතු නැත, තියුණු සුවඳ හෝ අධික තදබදය තිබිය යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි සාම්ප්රදායික okroshechny kvass පැසවීම පිළිබඳ intricacies ගැන ඔබට කියන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- රයි පාන් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 6.
සකස් කිරීම
ඒ නිසා, රයි පාන් සාම්ප්රදායික ලෙස කපා ඇති අතර උඳුන තුල වියළි - වඩා රතු කුට්ටින් වේ, kvass වර්ණය දීප්තිමත් වනු ඇත. අපි බඳුනක කුකුළන් දමා උණුසුම් (ග්රෑම් 80 ක්) වතුර ලීටර් වත් කර, ගෝස් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක පැය 1.5 ක් තබන්න. පළමුවෙන් ලැබෙන මුදල් කට්ටලයක් වෙනත් බහාලුමක් තුළට වත් කර, වතුර නව කොටසක් සහිත රොටියක් (ඉතිරි ලීටර් 3) සමඟ රොටි පානය කිරීම සහ නැවත වරක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත, නමුත් පැය 2 ක්. දෙවන මුදල් සම්භාරයක් පෙරාදනය කර පළමු, සීනි එකතු කරන්න. උණුසුම් වතුරේ යීස්ට් තනුක කර පැය 12 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. නිමි ගෙදර හැදූ පාන් kvass නැවතත් පෙරූ හා බෝතල් කර ඇත. ශීතකරණය තුළ තව පැය 6 ක් සඳහා නැවත්වීමට.
මුද්දරප්පලම් සහිත කළු පාන් වලින් ගෘහස්ථ kvass
මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් සාම්ප්රදායික නොවේ. එය අතිරේක ආරම්භකයක් ලෙස, බෙරී මුද්දරප්පලම් භාවිතා, යීස්ට් හතු එකතු මතුපිට, පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- රයි පාන් - 1 කිලෝ;
- යීස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව);
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- මින්ට් - 50 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
රයි පාන් උඳුන තුල වියලන ලද අතර උතුරන වතුර ලීටර් 3 වත් කර පැය 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. සීනි ස්ඵටිකයක් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු සහ පැය 10-12 අතර කාලයක් පැසවීම සඳහා පිටත් කර යවනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කහට සීනි සහ මින්ට් කොළ තනුක කර ඇත. පසු, සූදානම් kvass බෝතල් තුලට වත් කරන අතර අපි එක් එක් 3-4 මුද්දරප්පලම් දමා, බෝතල් අවහිර කර ශීතකරණය තුළ ඉතිරි වේ. දින 2 කට පසු බීම භාවිතයට සූදානම් වේ.
කුළුබඩු පාන් kvass පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රයි රස්ක් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සීනි - 300 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ජලය - 3 l;
- මින්ට් සහ සිහින් මිශ්රණයක් මිශ්රණය - 30 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 pc.
සකස් කිරීම
ක්රැකර් පැය 3 ක් උණු වතුර මත අවධාරනය කරති. වෝටර් තුල, සීනි සහ තනුක යීස්ට් එක් කරන්න, දිනකට ගමන් කිරීමට යන්න, ඉන්පසු නැවත පෙරාදනය කරන්න. අපි කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි, එක් ලෙමන් සෝස් එකතු, බෝතල් මත kvass වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබා. පාන් kvass සකස් කිරීම තවත් දවසක් පසු, පසුව පානය සූදානම් වනු ඇත.
එහෙත්, ඔබ ඉතා කැමති නම් kvass හා සාමාන්ය පුරුදු නොවන, අපි බර්ච් යුෂ සිට kvass ආහාර පිසීමට යෝජනා - එය රසවත් හා ප්රයෝජනවත්!