ක්වෙස්ස් සාම්ප්රදායික ස්ලාවික් පානය ප්රසන්න රසකාරක රසයකින් යුක්තය. එය පැණි පාන් , සුවඳ පැළෑටි, බීට්, පළතුරු සහ බෙරි එකතු කිරීම සමඟ මල්පිටියේ සහ පිටිවලින් හෝ නැවුම් වියල රයි පාන් වලින් පැසවීම සිදු කරනු ලැබේ. ඔබ යත් මුහුන් නැති කවාසි ආහාර පිසීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරු අද දින ඔබ ඉගෙන ගන්නා බව අපි යෝජනා කරමු.
යීස්ට් රහිත රොටි kvass සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මුහුන් නොදැමූ රොටි 400 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - 1 අතලොස්සක්;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- නිවාගත් ජලය - ලීටර් 2.5.
සකස් කිරීම
ඒ නිසා, රයි නැවුම් පාන් කැබැල්ලක් ගෙන එය කුඩා කැබලිවලට කපා එය පිරිසිදු වාතය තද වන තෙක් එය වියළන්න. එවිට එහි ඇති රතිඤ්ඤා විශාල ෙබ්කිං තැටියකට මාරු කර රත් වූ උඳුනක මිනිත්තු 10 ක් තැබිය හැකිය. අඳුරු කබොල්ලක් මත ඒවා දිස්වන තෙක් 100 ° උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම. ඉන්පසු, ඒවා පිරිසිදු 3-ලීටර් භාජනයක් බවට පත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර තම්බා පෙරන ලද ජලය වත් කරන්න. බඳුනට නොසැපයුණු මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීම සහ ක්රමයෙන් සීනි බවට වත්. අපි සෑම දෙයක්ම ආවරණය කර නොගෙන එය උණුසුම් ස්ථානයක තබමු. බඳුනේ ගුහාව දූවිලිවලින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ගෝස් ඔතා.
දින කිහිපයකට පසු යීස්ට් රහිත ගෙඩි රයි kvass සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්! අපි එය ගෝස් හරහා කිහිප වතාවක් පෙරාදිමු, අපි ප්ලාස්ටික් බෝතල් බවට ද්රවණය කර, එය උෂ්ණත්වය හා එය ශීතකරණය තුළ තබා. ඉතිරි වූ ඝනකම - මුහුන් මුසු කර දමන්න එපා. එය නව නැවුම් රයි රස්ක් කිහිපයක් එකතු කරන්න, සිසිල් නිවාගත් ජලය සමග එය යළිත් වත් හා ගෙදරමය kvass නව කොටසක් ලබා.
යීස්ට් තොරව බීට් kvass පිළිබඳ වට්ටෝරුව
අපි බීට් පදනම මත පිසූ, යීස්ට් තොරව ඉතා ප්රයෝජනවත් kvass තවත් වට්ටෝරුවකි. මෙම පානය සුන්දර වර්ණ හා රසවත් රසවත් රසයක් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බීට් - 1 කිලෝ;
- යීස්ට් නොමැති රයි පාන් - 100 ග්රෑම්;
- නිවාගත් ජලය - ලීටර් 2;
- ශිත කළ සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
බීට්රූට්, ටුවූරුක් මත සෝදා, භාවිතෙය්දී හා ඉරිතලා ඇත. රයි පාන් කැබලිවලට කබොල්ලක් කපන්න සහ උඳුන තුල විනාඩි 5 ක් පමණ වියළීමට ඉඩ දෙන්න. බීට් පිරිසිදු භාජනයක් බවට පත් කරන්න, වියලූ පාන් කබොල එකතු, සීනි වත් කර තම්බා වුවත්, සියලු සිසිල් වතුර වත් කරන්න. ඉන්පසු ගෝස් බඳුනේ ගෙල ආවරණය කර 3-4 දින උණුසුම් ස්ථානයේ බීමය අවධාරණය කරන්න. එවිට ප්රවේශමෙන් ගෝස් හරහා kvass පෙරහන, බෝතල් මත වත් කර ශීතකරණය තුළ එය දැමිය යුතුය.
යීස්ට් තොරව ගෙදර හැදූ kvass
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු - 3 අයිතම;
- වතුර තම්බා - ලීටර් 4;
- මුහුන් මුසු - 8 තේ හැදි හැඳි;
- මී පැණි - 1.5 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
එවිට මුහුන් මුසු එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, කාමරයක් තිබේ නම්, වතුර එකතු කරන්න. දැන් තුවායක් සහිත භාජනයක් ආවරණය කර පැය 48 ක් පමණ තාපය පිට තබන්න. සුදු චිෆන් kvass ඉහළින් දිස්වන අතර එය කාබනීකරණය වැනි රසයි. එවිට සෝවියට් kvass වල නියම රස දැනෙනවා ඇත - එනම් යීස්ට්වලින් තොරව අපගේ පාන වර්ග සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වේ.
පිරිසිදු විශාල භාජනයක් තුළට චීස්කුලේ හරහා එය වත් කර තබන්න. අවසාදිත නොවීම සහ පළමු භාජනයේ පතුලේ සම්පූර්ණයෙන්ම රැඳී සිටින්න. ඝන පියනක් සමඟ මුදුනේ වසා දමා ශීතකරණයේ ඇති kvass ඉවත් කරන්න. එය උණුසුම් හා සිසිල් යන මේසයට සේවය කළ හැකිය. අපි ගෘහස්ථ පානය සති 2 ක් තුළ ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කරනවා.