අබ ඇටය, එහි කුළුබඩු සහ රසකාරක රසය පමණක් නොව, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් සඳහා රතු කබොල්ලක් ද ලබා දෙයි. මේ ලිපියෙන් ඔබ අබ ඇටයක් මස් අච්චාරු දැමීමට පෙර, හෝ පිළිස්සීම සහ ඔබ ඔබේ මුළු ජීවිත කාලය තුළ උත්සාහ කර ඇති වඩාත්ම සුවඳ ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ඔබ සමඟ බෙදාහදා ගන්න.
මස් හා අබ ආවරණ
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 1/3 ශතකය;
- parsley - 1 පොකුර;
- නැවුම් තිරබල් - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- හරක් මස් - 750 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
- තියුණු අබවල - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 300 ml;
- අඳුරු බියර් - 500 ml;
- බේ කොළ.
සකස් කිරීම
ගැඹුරු පාත්රයෙහි, පිටි, කැඩුණු parsley, thyme, ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්ර. හරිතයන් කැට කපා හා ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි මිශ්රණයෙහි වියළීම. තිරිඟු පිටි ඉවත දමන්නේ නැත.
පිහිනුම් දී රන් දුඹුරු තෙක් හරක් මස් මත ඔලිව් තෙල් හා ෆ්රයි වත්. මස් දුඹුරු පැහැයට හැරී වහාම, ලූනු ලූනු වළලු, ඩයිසින් කැරට් හා අර්තාපල්, මෙන්ම ශැම්පිසන් ද එකතු කරන්න. තවත් 4-5 විනාඩි සඳහා සියලු අමුද්රව්ය අඹරන්න, පසුව තක්කාලි පේස්ට්, අබ, සහ ඉතිරි පිටි තබමු. සියල්ල හරිත ෙහොදි සහ බීර සමග පුරවන්න, බේ කොළ එක් කරන්න. උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමට තාපය අඩු කිරීම සහ තෙතමනය අවම කිරීම සඳහා සහ 1 1/4 පැය පියන යටතේ මස් ඌරු මස්. අබ ඇටයක් සහිත බීර මස් රසට හැපෙන පාන් පෙත්තක් ඇත.
අබ සහ මී පැණි සමඟ මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිජොන් අබාද - 1/2 වගුව;
- දුඹුරු සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ද්රව මීපැණි සමග අබ, මිශ්ර කරන්න. මස් අබ ඇසිඩ් සමග වියලන ලද සහ සීතල ජලය සමග සේදීම. කාමර උෂ්ණත්වයේ පැය 1 ක් සඳහා මැලේරියාවක් තබන්න. අපි 0.5 cm සෙ.මී. සමග පතුලේ වත් කර ඇති ෙබ්කිං තැටි මත අබ ඇටය තුළ marinated මස්. අතිරික්ත යුෂ නැති වීමෙන් මස් නොනිවෙන ජලයයි. දුඹුරු සීනි හැදි 2 tablespoons සමඟ මස් තීරු සමග ආවරණය කරන්න.
අපි මස් ග්රෑම් 500 ක් සඳහා මිනිත්තු 50 ක කාලයක් සමඟ බීර බීෆ් කරමු. පිසීමේ වේලාවෙන් පසු අබ ඇටයෙන් පුලුස්සා මස් තීරු ආවරණය කරන ලද වියළි ෙබ්කිං තහඩු වෙත දුඹුරු පැහැති සීනිවලින් පිටතට ඉසිය සහ විනාඩි 4-5 මස් ග්රීෆිය යට තබන්න, හෝ රන් කබොල්ලක් සාදනු ලැබේ.
ගෘහස්ථ උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 10-15 විනාඩි සේවය කිරීමට පෙර බඳුනක් අවසන් විය යුතුය.