පහත සඳහන් වට්ටෝරු වලට අනුකූලව සැකසූ රසකාරක රසයක් රසවත් හා ආකර්ශනීයයි. වම්බටු රසිකයින් පවා මෙම එළවළු ගැන ඔවුන්ගේ මතය වෙනස් නොකරයි.
ශීත ඍතුව සඳහා කැරට්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමග ස්පයිසිං අච්චාරු කරන ලද වම්බටු
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් 1.4;
- කැරට් - 340 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ - 3 පෑම්;
- උණු ගම්මිරිස් - 1 මධ්ය ප්රමාණයේ පොටෑ;
- ඩිල් සහ parsley (හරිතයන්) - 1 විශාල පොකුරක්;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු කළ
අති ක්ෂාර
- පිරිසිදු ජලය (උතුරන වතුර) - 1 l;
- විශාල ලුණු ද්රවනය නොකළේය - 60 ග්රෑම්;
- සුවඳ සූරියකාන්ත තෙල් නොමැතිව - 75 ml;
- පැණිරස හා කළු ගම්මිරිස් (ඇත්) - 6 සහ 12 පෑම්. පිළිවෙළින්
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලෝරල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා මධ්යම ප්රමාණයේ හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ වම්බටු පෙත්තක් තෝරා ගැනීම, ඔවුන් විසින් මිරිකා ගන්න, පොටින් සිට ඉවත් කරන්න, තියුණු පිහියකින් කපා, සහ එක් පැත්තකට අත තැබීමකින් තොරව අනිත් පැත්තට නොපැමිණීමකින් තොරව එක පැත්තකින් කරන්න. අපිට "සාක්කුව" වර්ගයක් ලැබෙනවා.
- දැන් එළවළු ටිකක් පොඟවා ගැනීම සඳහා, තාපාංකය අඩු කිරීම, විනාඩි 7-10 ක් පමණ රස කිරීමට ජලය ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ. ප්රධාන දෙය වම්බටු දිරවීමට නොවේ - ඔවුන් මෘදු විය යුතු අතර, නමුත් පල්ප් කුඩා නම්යතාවය තබා ගන්න. සූදානම පරීක්ෂා කිරීම තරමක් වඩා හොඳ වේ, එය පහසුවෙන් සම විය යුතුය.
- දැන් අපි colander හෝ විශාල පෙරනයක් තුළ eggplants ඉවත් හා අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා කුඩා බර සහිත එය මුද්රණය කරන්න.
- පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. Parsley හා dill සමග කොළ කපා දමා ටික වේලාවකට පැටලී ඇත. අපි ගාන ලද කැරට් පිරිසිදු කර දැම්මා. පිසින ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනට ගෙන හරිත කොළ සූදානම් කර මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු මිරිකිමු.
- බඳුනක අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම, රස කිරීමට ලුණු එකතු කිරීම, සහ "සාක්කු" දී පුලුන් සමග ප්රතිඵල සහිත වම්බටු.
- දැන් අපි ක්ෂීරපාටිය ගන්නවා. තත්පර කිහිපයක් සඳහා තාපාංකයෙන් පසුව උෂ්ණත්වය මත උඳුනේ වතුර දමමු. එමගින් එය හරිත වර්ණයෙන් වැසී ඇත. තාප පිරියම් කිරීම ස්තූතිවන්ත වන විට ඒවා මෘදුයි. දැන් අප ඒවා යූරියා ලෙස යොදා ගනී, පුරවන ලද වම්බටු වලින් බැටළුවන්ව බඳින්න.
- උතුරන වතුරේ, ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක ලෝරල් හා ලුණු ලුණු වත්, විනාඩි කිහිපයක් උනු සහ සිසිල්.
- පිරවූ පිරවුනු වම්බටු එනැමල් කරන ලද භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර සිසිල් ස්රාවය සමග වත් කර කුඩා බරක් ඇතිවේ.
- කාමර කාලවලදී දින තුනක් හෝ පහක් පසු කැරට්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් සහිත ලුණු සහිත වම්බටු, ගෝවා බවට පත්වේ.
- දැන් අපි ස්ට්රෝක් වීදුරු භාජන බවට මාරු කර අතිරේකව තම්බා කළ යුතුය.
- එක් එක් කන්ටේනරයෙහි කැටිනිෆෝට් එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් වල හැඳි, පියන් සමඟ ලිහිල්ව ආවරණය කර ශීතකරණයෙහි ගබඩාව තබා ගබඩා කර තබන්න.
කැරට්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් සහිත වේගයෙන් අච්චාරු දැමූ වම්බටු
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- කැරට් - 220 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු විශාල හිස් - 1 කොක්;
- ලූනු සලාද - 220 ග්රෑම්;
- උණු ගම්මිරිස් - 1 මධ්ය ප්රමාණයේ පොටෑ;
- ඩිල්, බැසිල් සහ parsley (හරිතයන්) - 1 විශාල පොකුරක්;
Marinade සඳහා:
- පිරිසිදු ජලය (තම්බා) - මිලි ලීටර් 80;
- විශාල ලුණු ද්රව නොකෙරේ - 10 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- සුවඳ සූරියකාන්ත තෙල් නොමැතිව - 75 ml;
- ඇපල් විනාකිරි - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
- මෙම වට්ටෝරුව අනුව ක්ෂණික මස් වර්ගයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, බිත්තර පැළ මුව තුළට විනාඩි පහකට ලුණු දැමූ ජලය තුල තම්බා කපා ඇත.
- හරිතයන් ටිකක් පොඟවා, කුඩු බුබුළුවලින් හෝ අර්ධ මුදු කපන්න, කැට කෑලි හෝ තහඩු සමග සුදුළූනු දත්, ගම්මිරිස් පොත්ත ගෙන්වන්න, කැරට් දැලකය.
- Blanched වම්බටු පෙරනයක් මත ඉසින්න, කෙටි කාලයක් සඳහා බරක් මත පැටවූ අතර, පසුව අපි සකස් කළ එළවළු සමග පෙති මිශ්ර කර marinade වත් කරමු. අප විසින් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් සංඝඨක සියල්ලම මිශ්ර කිරීම සඳහා සකස් කිරීම සඳහා.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයක් සහිත එතනෝල් කන්ටේනරයක් තුළ එය පටවන ලද අතර එය පැය 4 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළට භාර දිය යුතුය. ටික කාලෙකට පස්සේ, වම්බටු සිට රසවත්, රසවත් ආහාරපානක් සූදානම් වනු ඇත.