හතු පිපිරුම මධ්යයේ විශේෂයෙන් අදාළ වන රසවත්, සුවඳ හා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා රතු ටාට් ලුණු ආකාරය දැන ගැනීම. මෙම වනාන්තරයේ නිදර්ශකයක් කොළ අතුලූ මාංශයක් ඇති බැවින්, තිත්තකමෙන් තොරය, ඕනෑම තාප පිරියම් කිරීම පරිපූර්ණ ලෙස ඉවසා ඇති නිසා ආහාර පිසීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: සීතල, උණුසුම් හා වියලි.
අච්චාරු දැමීම සඳහා මාළු සකස් කිරීම
හතු නිසි ලෙස සකස් කර සකස් කරන ලද ආහාරයේ රසය තීරණය කරන බව සියලු දෙනා දන්නවා. එබැවින්, "ලුණු දැමීමට පෙර මාළු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වන්නේ" යන ප්රශ්නය විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. රතු පැහැති රතු පාට තණකොළ නැති, ඒ නිසා පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. මීට අමතරව, බොහෝ හතු Pickers ඒවා පවා සෝදා නැත, නමුත් ටැංකි සමඟ එකතු කරන ලද නිදර්ශකය පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
- රෝජිකු සාදා ගැනීම තෝරාගත් හතු වර්ගවල ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතී: සෑම රතු ප්රමාණයකටම සුදුසුය, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකි කුඩා කුඩා පරිභෝජනයට සුදුසු වේ.
- හතු සකස් කිරීම ලුණු ඇති ආකාරය මත රඳා පවතී. වියළි - ඉතා අපිරිසිදු හතු භාවිතා කළ නොහැකි නිසා, ඔවුන් සෝදා ගත නොහැකි නිසා, නමුත් ඔබ පමණක් තහඩුවක් සමග ක්ලීනින් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
- අනෙක් සියලු ක්රම සඳහා රතු පැහැති ජලයෙන් යට ජලය සෝදා පිරිසිදු වතුරෙන් පිසදමිනුයි, සුදුදුරුවකට සේදීමෙන් හෝ පැතලි මතුපිටක් මත වියළී ඇත.
ලුණු හතු ryzhiki කොහොමද?
රතු රතු ලුණු දැමූ ක්රම විවිධ වේ. ප්රධාන කණ්ඩායම් තුනක් පවතී: උණුසුම්, සීතල සහ වියලි. සීතල විට, හතු සෝදා, ලුණු සමග වත් කර සති තුනක් තිස්සේ පීඩාවට පත් විය. උණුසුම් rozhiki පෙර සූපවේදී සහ ශීත පිසීමේ ක්රියාව නැවත. වියළි ක්රමයකින්, හතු සෝදා, නමුත් ලුණු සමග පිරිසිදු හා වත් කළා ය.
- ගෘහස්ථ රෝලිකොව් සාදා ගැනීම හොඳය. ක්රියාවලිය පහසුවෙන් අතින් පාලනය කළ හැකි බැවින්, ක්ෂීරපායියක පාරිශුද්ධත්වය හා ගුණාත්මකභාවය සැලකිල්ලට ගෙන ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, හතු ආවරණය වන ගෝස්, සෑම දින තුනක්ම වෙනස් කළ යුතුය.
- එය ක්ෂීරපායි වී ඇත්නම්, දිලීර පිටතට විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
- මෙම ක්රමය කුමක් වුවත්, හතු සිසිල් ස්ථානයක තබාගත යුතු අතර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආලේප කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. යුෂ ප්රමාණවත් නොමැති නම් - තැම්බූ ජලය එකතු කරන්න.
රතු පැහැති ලුණු සාන්ද්රණය සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි
රතු මසුන් ක්ෂණිකව ලුණු දැමීම පැය දෙකකින් පසු සූදානම් කළ හතු ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මෙම සරලම හා පහසුම ක්රමය වන අතර, රතු නූල වල ස්වාභාවික නැවුම්බව සහ ශක්තිය සංරක්ෂණය කිරීම, marinades, කුළුබඩු සහ අමතර අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. පිසීමට, පිසින ලද සහ සෝදා හතු සඳහා ලුණු සමග ඉසිලිය හැකි අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෙටියෙන් ඉතිරි වේ.
අමුද්රව්ය:
- හතු 1,5 kg;
- ලුණු - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඔබ මාළු ලුණු පෙර, සුන්බුන් වලින් හතු පිරිසිදු කරන්න, ඒවා පිළියෙළ කර කබා සිට කකුල් කපා.
- ලුණු සමග පිඟන් ගෙඩිය ඉසිය යුතු ය.
- ලුණු වත් කර ස්ථරවල මාළු ඇට දමන්න.
- ඉහළ තට්ටුව බහුල ලෙස ලුණු දමා පැය 2 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හතු පිටත් කර හරිනු ලැබේ.
- සම් භාජනයකට මාරු කිරීම, තෙල් හා ශීතකරණයක් වත් කරමු.
ලුණු rozhiki උණුසුම් මාර්ගය ලුණු කෙසේද?
Rozhikov උණුසුම් මාර්ගය රෝසොක් උණු කිරීම සඳහා වැඩි කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත හතු තාප සැකසීම නිසා. වල්පැලිමේ ක්රියාවලිය තුළදී හතු සමහර විටමින් විටමින් හයිඩ්රේට නැති වී යන බව සැලකිල්ලට ගනිමින් මෙම සූදානම වාසිදායකය. උදාහරණයක් ලෙස භාවිතා කළ නිදර්ශක ඕනෑම ප්රවේසමයක් නොවිය හැකි අතර මුල්ම නැවුම් බවක් නොලැබේ. ඒවා සමඟ සූදානම් වීම තවමත් හොඳින් ගබඩා කර තබනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 4 කිලෝ;
- ලුණු - 200 ග්රෑම්;
- කරන්ට් කොළ - 6 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 15 කොළ;
- බේ කොළ - 10 පෑම්.
- ජලය - 6 l;
- සුදුළූණු කරාබු - 8 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සැකසූ රතු මාළු ජලය පිරී විනාඩි 5 ක් උයන්න.
- සිසිලන කූඩුවක් හා සිසිල්.
- ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ හුවමාරු වන ස්ථරවල කන්ටේනර් මත පැතිරෙන්න.
- සිසිල් කාමරයේ මාසයක් තුළ වියගහ යටතේ තබන්න.
ලුණු rozhiki සීතල මාර්ගය ලුණු - වට්ටෝරුව
ගෙදරදීම rozhikov සීතල ක්රමයක් තෝරා ගැනීම - විශ්වීය විකල්පයක්. මෙම අවස්ථාවේ දී, දිලීර තාප පිරිපහදු නොකෙරේ, මෙම සිට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය තබා ගැනීම, ස්වාභාවික වර්ණය හා විශිෂ්ට රස දැනෙනවා. එවැනි හතු ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ෆ්රයි, ඉස්ටුවක්, සෝස් එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 3 කිලෝ;
- ලුණු - 150 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 8 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 10 පෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්.
සකස් කිරීම
- හතු සේදීම හා වියළි.
- වැව්වල පතුලේ ටිකක් ලුණු සහ කුළු බඩු දමාගන්න.
- ලුණු හා කුළු බඩු සහිත ඝන ස්ථර වල පිනි බිඳු.
- ගෝස් සමඟ ඉහළින් මර්දනය කරන්න. සෙල්සියස් අංශක 20 ට වැඩි උෂ්ණත්වයක් සහිත කාමරයක තබා ගන්න.
- සති 2 කට පසුව සීතල තුළ කෑන් සහ ගබඩා වෙත මාරු කරන්න.
ලුණු කෙසෙල් කප්පාදුව ලුණු දැමීමට කෙසේද?
හිස්වැසුම් රෝසිකු සාදා ගැනීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව අඟවයි. චෙරි, ඕක්, නරක්, කරන්ට්, මිදි, කොළ, කුළුබඩු, ඉලාස්ටික්, සුවඳ සහ සුවඳ වලින් හතු වේ. ප්රධාන වශයෙන් එය කුළු බඩු ප්රමාණයට වඩා එය ප්රෝඩාවක් නොකරන අතර එක් ආකාරයක් පමණක් භාවිතා කළ හැකිය, එසේ නොමැති නම් rozhik එහි ආයාචනය හා අඳුරු විය හැක.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - කිලෝ ග්රෑම් 5;
- horseradish කොළ - 15 පෑම්.
- කළු ගම්මිරිස් බඳුනක් - 30 කොක්;
- ලුණු - 250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඔබ ලුණු රසවත් rozhiki ලුණු පෙර, අශ්වාරෝහක රාබු කොළ අඩි, ලුණු 20 ග්රෑම් සහ කළු ගම්මිරිස් 10 පීට් මත තබා.
- හතු 5 කට සමාන කොටස් හතු හා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ස්ථර වල තැබීම.
- Horseradish කොළ සමග හතු ආවරණය හා දින 14 සඳහා පීඩනය යටතෙහි.
මර්දනය යටතේ රතු තොප්පවල ලුණු සාන්ද්රණය කරන්නේ කෙසේද?
වියගහ යටතේ ලුණු rozhiki කොපමණ වේ - ආරම්භක විලාප දෙන්නන්, සහ කපන ලද හතු pickers. එය සියල්ල අච්චාරු ක්රම මත රඳා පවතී. ඉක්මනින් හතු ලබා ගැනීම සඳහා, පිසීමේ උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකි අතර දවස් කිහිපයක් සඳහා මර්දනය යොදන්න. සීතල ක්රමයේ දී මර්දනය සති 3 ක් සඳහා තබා ඇතත් දින 14 කින් පසු සූදානම පරීක්ෂා කෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 3 කිලෝ;
- ලුණු - 120 ග්රෑම්;
- ජලය - 5 l;
- සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- කරාබුනැටි - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ලුණු ග්රෑම් 20 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ජලය එකතු කර විනාඩි 20 ක් සඳහා හතු පිසීමට.
- බඳුනක ලුණු හා කුළුබඩු සහිත ස්ථර වල තැන්පත් කර දින 5 ක් සඳහා පීඩනය යොදන්න.
වියළි ආකාරයකින් රතු පැහැති අච්චාරු දැමීම
රතු නූලින් වියළි අච්චාරු නොලැබූ හතු භාවිතයෙන් පෙර ක්රමවලින් වෙනස් වේ. ඔවුන් බුරුසුවක් සෙමෙන් සෙමෙන් සෝදා පිරිසිදු කර, ලුණු වත් කර මර්දනය යටපත් කරති. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලුණු අනුපාතය ගණනය කර ඇති දිලීර බරට ගණනය කිරීම. Rozhik උණුසුම් නම් - ලුණු ප්රමාණය හතු 1 කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් දක්වා වැඩි වේ.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 2 කිලෝ;
- ලුණු - 200 ග්රෑම්;
- කරන්ට් කොළ - 5 කොට්.
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
- පිළිස්සුම් rozhiki, ලුණු හා කුළු බඩු ස්ථර වල lay.
- ගෝස් සමඟ ආවරණය කර දින 15 ක් තිස්සේ පීඩාවට පත් කිරීම.
වකුගඩු සහ ඉඟුරු ලුණු ලුණු කපන ආකාරය
රතු හතු සහ පැල්ලම් වර්ග හතු කිරිපිටිවල මෙන් සමාන වන අතර ඒවා ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා සුදුස්සන් වන අතර, එය අස්වැන්න නෙළාගැනීමේ ජනප්රිය ක්රමවලින් එකකි. එකම වෙනස වන්නේ වෙල්ලෙට්හි කටුක රසයයි. හතු පිරිසිදු ජලය පිරිසිදු ජලය තුල පැය 6 කට පෙර පොඟවා ඇති නිසා ශීත ඍතුමය ක්රමයෙන් ඉඟුරු හා ලුණු එකතු කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 1 කිලෝ;
- වකුගඩු 1 kg;
- ජලය - 2 l;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- ඩිල් - 3 කෑලි;
- horseradish කොළ - 4 කොළ.
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 8 පෑම්.
සකස් කිරීම
- පැය 6 ක් වතුර පිරී ඇත.
- එය colander දී එය වියලීම සහ වියළීම.
- ලුණු හා කුළුබඩු සමඟ ස්තරවල ටියුලිප්ස් සහ පැස්බරුන් තැන්පත් කරන්න.
- දවස් 40 ක් තිස්සේ පීඩාවට පත් කරන්න.
බැරලයක රතු පාට ලුණු රසය වන්නේ කෙසේද?
දැව බාර්ලයක රතු නූලක් ලුණු දැමීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව වඩාත් රසවත් ය. රීතියක් ලෙස, හතු, වියළි හෝ ශීතල ආකාරයකින් හතු සකස් කර ඇත, සෑම ගසක්ම හොඳයි. ගසේ ගතියෙන් පොහොසත් රතු නූල, ටින්කට් බිල්ට් සඳහා ලක්ෂණයක් නැත. මීට අමතරව, කන්ටේනර් බැක්ටීරියාවට ඔරොත්තු දෙන අතර හානිවලින් දිලීර ආරක්ෂා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- rozhiki - 10 kg;
- ලුණු - 550 ග්රෑම්;
- කරන්ට් කොළ - 15 කොළ.
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 2 පෑම්;
- horseradish root - 1 pc.
සකස් කිරීම
- බැරලයක පතුලේ කුළු බඩු සහ ලුණු "කොට්ටයක්" තබන්න.
- හතු ස්ථරයක් සමඟ ඉහළට.
- කුළු බඩු සහ ලුණු සමග ස්ථර වල රතු නූල විසිරී සිටින්න.
- දින 15 ක් තිස්සේ ටැපිංවලින් ආවරණය කර තබන්න.