ශීත ඍතුව සඳහා හතු අස්වැන්න රැස් කිරීමේ ක්රම රාශියක් තිබේ. ඒවා වියලන ලද , ශීත කළ හැකි, marinated හෝ ලුණු දැමිය හැක. අද අපි අවසාන විකල්පය මත නවත්වන අතර, නිසි ලෙස හතු ලුණු සඳහා ආකාරය ඔබට කියන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා බැංකු තුළ ලුණු හතු කිරීමට කොපමණ නිවැරදිද?
අමුද්රව්ය:
- හතු;
- ලුණු;
- සුදුළූණු;
- මිහිරි ගම්මිරිස් වර්ග;
- කළු ගම්මිරිස්වල මස්;
- ලෝරල් කොළ;
- ඩිල්;
- root සහ horseradish කොළ;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු ශාඛා සහ කොළ;
- අස්වැන්න අතු හා කොළ;
- කරාබුනැටි;
- දුරු
සකස් කිරීම
සෑම දිලීරයක්ම පාහේ අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු ය. විශේෂයෙන්ම තකතීරු හතු, විශේෂයෙන් හොඳින් හැසිරෙන ටයිබල් හතු. ලුණු දැමීමෙන් පසුව හිස්වැසුම් ඇති වීමට ඉඩ නොලැබෙන අතර, ඔවුන් තරුණ හා ශක්තිමත් නම් හොඳයි.
විවිධ කන්ටේනර්වලට වෙන් කර ඇති හතු එකතු කිරීමෙන් පසු හොඳින් තෙල් මිශ්ර හතු සහ රුසිලාව අනිවාර්යයෙන්ම හිස් සිට සම ඉවත් කරන්න. Rozhiki සහ russules ලුණු දැමීමට පෙර සෝදා ගත නොහැකි, නමුත් ටැප් සමග කුණු පිස, වහාම ලුණු වත්, භාජන තබා. අපි ඊනියා වියළි ලුණු ලබා ගනිමු. මැකරල් වර්ග බොහොමයක් අච්චාරු දැමීමට පෙර දින දෙකක් හෝ පහකට ජලය පොඟවා ගත යුතු අතර, නැවත නැවත සේදීමට.
වතුර හිරු බැස යන අතරතුර, කලින් සූදානම් කළ ස්වාභාවික තල ලීටර් තුනක කෑන් තුළ අපේක්ෂිත කුළු බඩු තබා ඇත. මෙන්න පැහැදිලි නිර්දේශ නොමැත, සහ ඔබ අමුද්රව්යවල හෝ වෙනත් ඕනෑම කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය. සමහර ආදරවන්තයින්ට සම්භාව්ය ලැව්ට්රුකා සහ මිහිරි ගම්මිරිස් පමණක් භාවිතා කරන අතර තවත් සමහරු කුළු බඩු පුරවා ඇත. සමහරක් මූල හා horseradish කොළ එක් කිරීම මගින් අච්චුවක පෙනුමෙන් ලුණු සාන්ද්රණය වළක්වයි. නමුත් ඔබ එහි රසය කැමති නැතිනම්, එය තොරව කළ හැකිය.
කුළු බඩු පුරවා, සෙන්ටිමීටර පහක තට්ටුවක් සහිත භාජනයක් තුළ හතු තබන අතර, හතු කිලෝ ග්රෑම් එකකට ග්රෑම් හතළිස්කෝටි හැත්තෑවක් සමග යෝධිත ලුණු ලුණු සමග වත් නොකරන්න. අපි පිරිසිදු කපු රෙද්දකින් හතු ආවරණය කර ඉහළ බර මත තබමු. අපේ නඩුව තුළ, ඔබට බෝතලය බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය, බඳුනේ ගෙලෙහි ඇතුල් වීම හෝ ජලය සමඟ බෑගය පුරවා, එය බැඳ තබන්න. එසේම එම පැකේජ වඩා වැඩි යුවලක් සමඟ රක්ෂණය කර ගත හැකිය. ටික වෙලාවකින් පසු, හතු විසඳුමක් ආරම්භ කිරීමට, යුෂ නිදහස් වන අතර අති ක්ෂාර තුළ වනු ඇත. අපි සෑම දින දෙකකටම හතු බඳුනට හතු එකතු කර සම්පූර්ණ භාජනයකට එකතු කර පසුව, එය තවදුරටත් ශීතකරණය තුළ තවදුරටත් ලුණු හා ගබඩා කිරීම සඳහා එය ඉවත් කරන්නෙමු. රෙදි කඩ කාලා වෙනස් කිරීම හා භාවිතා වියගහ පිළියෙළ කිරීම අවශ්ය වේ.
සාමාන්යයෙන් රතු නාශක සාමාන්යයෙන් දහයක් හා දහයක් ඇතුළත සකස් කර ඇත.
උණුසුම් ආකාරයකින් නිවසේදී හතු රැස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- හතු 5 kg;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- ෙපරන ජලය - 250-300 ml;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් වල පීට් - 15-20 ඇට;
- කළු ගම්මිරිස්වල මිරිස් - 25-30 ඇට;
- ලෝරල් කොළ - 10 පෑම්;
- ඩිල්;
- එළවළු තෙල් නොකළ තෙල්.
සකස් කිරීම
එතනී ලද කන්ටේනරය තුළ අප විසින් පෙරාදනය කළ ජලය වත් කරමු. අප ලුණු දැමිය යුතුය. තාපාංකයේ සිට විනාඩි විසිපහක් දක්වා ගිනි තබා, ගිනි තබා ගිනි තබා, ගින්න නිවා දමන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තුරු දිලිසෙන්න.
එක් එක් වියළි, පැතලි ලීටුවේ පහළින් සුවඳින් මිශ්ර 3-4 ග්රෑම් සහ කළු ගම්මිරිස් 5-6 ලී. අපි ඩිල් හා කැඩුණු සුදුළූණු සමග මාරු කරන ලද හතු සමග කන්ටේනර් පුරවන්නෙමු. ඉහළින් අපි එකතු කරමු
ඉහළට, අපි එළවළු ඇරෝමැටික තෙල් ස්ථරය ආසන්න වශයෙන් මිලිමීටර පහක්, කූප් කපුවක් සමග භාජනය ආවරණය කර, එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ තබා එය ශීතකරණය තුළ තබා. එවැනි හතු මාස දෙක තුනකට වඩා කලින් සූදානම් නොවනු ඇත. ඔබට ඉක්මන් "ලුණු" ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, හතු කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී පැය 24 සිට 48 දක්වා තබා ගත යුතු අතර පසුව පමණක් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
මෙම හතු සංඛ්යාවෙන් බිල්ට් ලීටර් පහක් නිෂ්පාදනය කෙරේ.