වර්තමානයේ අපේ මාතෘකාව කුළුබඩු සහිත අච්චාරු වර්ගයේ පෙම්වතුන්ට කැප වී සිටී. අත්දැකීම් සහිත හතු ඇහිඳින්නන්ට අපගේ ද්රව්ය රසවත් වනු ඇත, හතු දඩයමේ ප්රසන්න ප්රතිවිපාක සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට දැනටමත් දැන සිටිති. නමුත් මෙම ව්යාපාරයේ නවක සාමාජිකයන් බොහෝ දේ රසවත් දේවල් ඉගෙන ගනු ඇත.
නිවසේ උණුසුම් ආකාරයෙන් කෑන් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා හතු රැස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
ලීටර් තුනක් ගණනය කිරීම:
- හතු 3 kg;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 125-150 මිලි;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට - 9 මස්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 15 ඇට;
- ලොරේල් කොළ - 6 පෑම්;
- ඩිල්;
- අවිධිමත් එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
හතු අහුලා ගැනීමට පෙර, අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, පිරිසිදු හා පොඟවා එනැමෙල් කළ බඳුනක තබා ගන්න. වතුරේ දී අපි ලුණු විසුරුවා හා පෑන් දී හතු වෙත වත් කරන්න. ගින්න මත ඇති ආහාර පිසීමට, උනුසුම් කිරීම, ඇවිස්සීම හා උණුසුම් තාපය මත විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් උනු. සූදානම් කළ හතු මතුපිට පාවෙනවා වෙනුවට පතුලේ ගිලෙන්නට විය යුතුය. දැන් ගින්නෙන් පන් ඉවත් කරන්න, අති ක්ෂාරයෙන් ඔවුන් ඉවත් නොකර, හතු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
හතු තාපාංක හා සිසිලන අතරතුර, අපි භාජන වියළීම හා වියළීම, අපි පිරිසිදු හා සුදුළූනු කපන්න. එක් එක් වීදුරු බඳුනක පතුලේ මිහිරි ගම්මිරිස් තුනක්, ලෝහල් කොළ කැබලි පහක් සහ ලෝරල් කොළ දෙකක් විසි කරන්න. සිසිල් හතු බඳුන පිරවීම, සුදුළූනු සහ ඩිල් සමග ස්ථර වෙනස් කිරීම, එය අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන අතර එය මිලිමීටර පහක පමණ තට්ටුවක් සහිත එළවළු තෙල් වත් කිරීම සඳහා අති ක්ෂාරමය දියකරන්න. අපි ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජන වසා තබන්නෙමු. එය එක් එක් බහාලුම් බඳුනක තැබීම හෝ ශීතකරණයක් කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා එය පෝල් එකක් තුළ තැබිය යුතුය.
මාස දෙකක් හෝ තුනකට පසුව අච්චාරු සූදානම් වනු ඇත. ක්රියාවලිය තරමක් වේගවත් කිරීමට ආශාවක් තිබේ නම්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින දෙකක් සඳහා බැංකු තුළ හතු තබා ගත යුතු අතර, පසුව පමණක් ඔවුන් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය.
ශීත ඍතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා හතු රැස් කිරීම - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සුදු හෝ වෙනත් හතු
- ලුණු;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි;
- සුවඳැති සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට;
- ලෝරල් කොළ;
- ඩිල්;
- root සහ horseradish කොළ;
- කරාබුනැටි ;
- දුරු
සකස් කිරීම
බිම්මල් විශේෂ බඳුනක මෙන්ද, වීදුරු භාජන හෝ එනැමලර් බඳුන්වල ලුණු දැමිය හැකිය. මෙම අරමුණ සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ තරුණ හතු ය, ඒවා හැපෙනසුළු හා රසවත් රසවත්. වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ තොප්පි සංසිඳීමේ ක්රියාවලියේදී අශෝභන සහ අසරණ බවට පත්වේ.
ඕනෑම ආකාරයක හතු අච්චාරු දැමිය හැකි ය, ප්රධාන දෙය වන්නේ ක්රියාවලිය පෙර එය නිසි ලෙස සූදානම් කිරීමයි. උදාහරණයක් වශයෙන්, තෙල් සහ රසය අවශ්යයෙන්ම අශ්වයන් ඉවත් කර ගත යුතු අතර, බොහෝ මල්ලවෙරුන් දිගු කාලයකට පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ.
ඕනෑම අවස්ථාවක, හතු ලුණු දැමීමෙන් හා කාණු වලට පෙර හොඳින් සේදිය යුතුය.
මේ අතරතුර, අපි හතු පිරිසිදු කිරීම සඳහා කන්ටේනරය සකස් කර එහි පහළට කුළු බඩු භාවිතයට භාජනය කළ යුතුය. අනෙක් කුළු බඩු වෙනුවට වෙනත් කුළු බඩු වෙනුවට හෝ ඒවා අවම කර ගැනීමෙන් ඔබ විසින් ඔබේ අභිමතය පරිදි යෝජිත ලැයිස්තුව නිවැරදි කර ගත හැකිය. එහෙත් , හර්සරගේ මූත්රා යම් ප්රමාණයකට අච්චුවක වර්ධනයට බාධාවක් වන අතර එහි කොළ හතු පිපෙන රසය ලබා දෙයි, එබැවින් ඔබේ කුළු බඩු සහ කුළු බඩු ලැයිස්තුවක් පිළියෙල කරන විට, ඔබ මෙම එළවළු ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරමු.
දැන්, අයිස්කරණය කළ ලුණු සමග අනිවාර්යයෙන්ම සෑම ස්ථරයක්ම වත් කර නිසි ලෙස පිළියෙල කරන ලද හතු කන්ටේනර් පිරවිය යුතුය
අපි ඉතිරි කුළු බඩු මත හතු දැමුවා. කපු රෙදි පිරිසිදු කපනයකින් හෝ ගෝස් සමඟ කිහිප වතාවක් පටලවාගෙන යමක් දැම්මා. භාණ්ඩයේ බර නිවැරදිව නම්, හතු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් වූ යුෂ සමග සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරනු ලැබේ. එසේ නොවුවහොත්, බර වැඩි බරක් වෙනුවට ආදේශ කළ යුතුය.
දිනකට පසු, දිලීර කාමර උෂ්ණත්වයේ රැඳී සිටින අතර, ඔවුන් විශේෂයෙන් විශේෂයෙන් මාසයකට හෝ දෙකකට සිසිල් ස්ථානයක ඒවා තීරණය කරනු ලැබේ. දිනපතා ලුණු දැමීම දිරාපත් කිරීම හා පිරිසිදු එක් පටක උපස්ථරය වෙනස් කිරීම.