ඔබ නොපෙනෙන රසවත් තක්කාලි එන ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කිරීම ගැන සැලකිලිමත් වන්න.
සිට්රික් අම්ලය සමග චෙරි තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි -800 ග්රෑම්;
- තරුණ සුදුළූණු - 3 දත්;
- අබවල බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් - 4 මිලි;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- කුස්සි ලුණු - 1 අතුරුපස හැන්දක්;
- සීනි - 3 අතුරුපස හැඳි;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 ෆොස්ෆේට්.
- වතුර 1.1 ලීටර්.
සකස් කිරීම
හොඳ චෙරි තක්කාලි අතු පරෙස්සමින් ඉවත් කරනු ලැබේ, එක් එක් පළතුරු හා වහාම, තියුණු මැදපෙරදිග පැස්ටොලේ මධ්යයේ, හොඳින් කපාගන්න, අපි සෙන්ටිමීටර නාස්ති කරන්නෙමු. දැන් තක්කාලි ඉරි තැළුණු නැති භාජනයක් තුළ සුන්දර ලෙස බොරැල්ලේ සිටින බව ඔබට සහතික විය හැකිය.
සුදුසු පෝරණුවක දමා චෙරි සූදානම් හා තාපාංක ජලය වෙනම බහාලුම් තම්බා වත්. තද තක්කාලි පියනක් තදින් ආවරණය කර එය විනාඩි 10-12 ක් දක්වා තබයි. ඉන්පසුව අපි ඔවුන්ගෙන් සියලු ජලය අපිරිසිදු, සීනි, කුස්සි ලුණු එකතු කිරීම, සිට්රික් අම්ලය සංරක්ෂකයක් ලෙස එකතු කර, තහඩුවක පිඟානකට යවනු ලැබේ. තක්කාලි 1.5 ලීටර් භාජනකට විෂබීජහරණය කර ඇති අතර අබ, අඹ, ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක ලී කැබැල්ලක් හා තරුණ සුදුළූණු කපා දමනු ලැබේ. තම්බන ද්රාවණයෙන් ගොරන් ගොරා තට්ටුව දක්වා සෑම දෙයක්ම වත් කර පියන සමඟ සීමාවට ඇද දමමු. අපි හැරී, අපේ බඳුනේ බ්ලැන්කට්ටුව මත තැබුවෙමු.
නිවසේ ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම
අමුද්රව්ය:
- කොළ (හෝ තරමක් දුඹුරු) තක්කාලි - කිලෝ 2.8;
- පීරිල් - 0.5 කදම්භයක්;
- ඩිල් කුඩවලින් - 3-4 කෑලි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කරන්ට් කොළ - 2 පෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ශිත කළ සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- පිසින ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි (9%) - 160 මිලි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
හරිත හෝ තරමක් දුඹුරු තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා නිසි ලෙස සකස් කරන්න.
මිනිත්තු 4 කට වඩා පිරිසිදු උතුරන වතුරේ තක්කාලි නිවා දමන්න. බඳුනක් තුළ උඳුනක බදින ලද, පරිමාව තුල ලීටර් 3, අපි පහත ලෝරල් සහ කරන්ට් ඇතුළු හොඳින් තහඩු දමා ඇත. එවිට, අපි නැවුම් parsley 2-3 sprigs, ඩිල් කූඩුවක් හා එවැනි විකල්පයක් සම්පූර්ණ බෝතලය පිරවීම සඳහා අපි තක්කාලි ස්ථර කිහිපයක් දෙමු. අපි සූරියකාන්ත තෙල්, මේස විනාකිරි මෙහි වත් කර පසුව, සීනිවලින් හා පිසින ලුණු රසයෙන් සාදන ලද බඳුනට අතිරේකයක් එකතු කරන්නෙමු. අපි බෝතලය ගැඹුරු සාස්පේන් බවට පරිවර්තනය කර, එය ටිකක් වත් කර එය හරිත තක්කාලි විෂබීජය තුළ භාජනය තුළ උනු කිරීමට පටන් ගනී සිට අවම වශයෙන් විනාඩි 25 ක් සඳහා. අපි හුදෙක් මල පවිත්ර පියනක් සමග අපේ තක්කාලි ඇටකටු පසෙකට දමා ඒවා පසෙකට දමන්න.
විනාකිරි තොරවම තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු තක්කාලි (මධ්යම ප්රමාණයේ) - 2 kg;
- පිසින ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ප්රණිත සීනි - 3.5 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි යුෂ - ලීටර් 1.6;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ආරුක්කු පොහොට්ටු - 2 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 4 කෑල්ලක්
සකස් කිරීම
වන්ධ්යාකරණය කරපු ලීටර් දෙකක දී අපි කුඩා ප්රමාණයේ තක්කාලි වතුර මෙන් දෙවරක් සෝදා ගත්තේය. සාමාන්ය පිරිසිදු තාපාංක සහිත ඒවා පුරවන්න, විනාඩි 20 කට පසුව එය සම්පූර්ණයෙන්ම කාන්දු වීම.
ඉදුණු තක්කාලි සිට යුෂ සිට සාදා ලීටර් 2 සඳහා සාස්පේන් වත්, එය සීනි ග්රෑම්, විශාල කුස්සියට ලුණු, සහ උඳුන මත තබා එය එකතු කරන්න. වල් නාම්බු කුඩා කප්පාදුවක් මධ්යයේ කුළුබඩුවක් දමා තම්බන ලද යුෂ තුල පොඟවන ලද බණ්ඩකයක ඒවා බැඳ තබන්න. විනාඩි 15 න් පසු අපි සුවඳ කුළු බඩු ඉවතට, තක්කාලි යුෂ වත්. විනාඩි 10-12 වල විශ්වසනීයත්වය සඳහා අපි භාජන වන්ධ්යාකරනය කර පසුව අපි ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා ප්ලාස්ටික් බවට පත් කරමු.