සමහරවිට අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වඩාත් සුදුසු හතු වර්ග වන්නේ චාන්තෙල්ලස්. අන්තිමේදී, අච්චාරු දැමූ විට පවා, ඔවුන් ඔවුන්ගේ මුල් සුවඳ හා මුළා කර ඇති ලස්සන කහ-රත්තරන් වර්ණය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා තබා ගනියි.
ඉතින්, අද අපි සූදානම් කරමු. අපි හොඳම වට්ටක්කා කිහිපයක් බඳුනක් පිළියෙළ කරමු. ඔබ අපගේ වට්ටෝරු වලින් ඔවුන් මනා ලෙස අලංකාර කිරීමට ඉගෙන ගනු ඇත.
නිසි ලෙස නිවසේ කොන්සියස් මරා දැමීම සඳහා - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වනාන්තර හතු (චැන්ටේලිලි) - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- කානිස් අංකුර - 6 කෑලි;
- ධාන්ය අබ, 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලෝරල් කොළ - 6 පෑම්;
- වයින් විනාකිරි - 50 මිලි;
- ප්රණිත සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 3.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 2.5.
සකස් කිරීම
හතු බාල්දියකින් පිරී ඇති අතර පැය හතකට පමණ සීතල වතුර පිරී ඇත.
එවිට, chanterelles තෝරාගැනීම, අපි ඔවුන්ගෙන් රත් පැහැති තට්ටුවක් ඉවත් කරමු. ඊළඟට, ඔවුන් ඉහළ උඳුනක දමා, වට්ටෝරුව මත අපට ලබා දෙන ජල ප්රමාණය වත් කර එක් එක් ඒවා පහළට නොසිටි තෙක් සුවඳ කොළ වියළිමට සූදානම් කරන්න.
විශාල ඝෝෂාවක් සහිතව අප ඒවා ගැඹුරු පැහැයක් ගනිමු. සිසිල් (තම්බා) ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. ඉතිරි උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ, සීනි, වයින් විනාකිරි සහ විශාල කුස්සියේ ලූණු එකතු කරන්න. හැන්දක් සමග සෑම දෙයක්ම බදිනවා සහ මෙම අති ක්ෂාර වේලාවට විනාඩි 4 කට වඩා උනු.
එක් එක් විෂබීජ, වීදුරු බඳුනක දී අපි කානන් 2 මල් පොහොට්ටු හා ලෝරල් කොළ ඇති තරම්, අපි අබ ඇට භාගයේ තේ හැන්දක එකතු කරමු. සියලු කුළු බඩු ඉහළට අපි ඉහළට ඉහළට ය. තවද, පිඟානෙන් ඉවත් කරන ලද ක්ෂීරපාය පමණක් හතු සමග කෑන් තුළ හිස් ඉඩකින් පුරවා ඇත. මෙම කන්ටේනර් සෑම විනාඩි 18-20 මිනිත්තු කාලයක් තිස්සේ ජීවානුහරණය කර ඇති අතර, පසුව අපි ශීත ඍතුව සඳහා ලොල් මුද්රා තබමු.
කොන්සේල් සැහැල්ලු හා රසවත්ද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් චැන්ටේලර් 2.2 kg;
- රෝස්මරී - ශාඛා 3;
- අබවල බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- ළූණු - 1 කොක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 මිලි;
- විනාකිරි වගුව - මිලි ලීටර් 80;
- කුඩා, සුදු සීනි - 1.5 අතුරුපස හැඳි;
- කෑම ලුණු - 3 අතුරුපස හැදි (කන්දක් සහිත);
- ජලය - ලීටර් 1.8.
සකස් කිරීම
නැවුම් සැහැල්ලු විශාල, විශාල කෝප්පයක් තුළ දමා උතුරන වතුර සමග ඔවුන් වත්. විනාඩි 40 ක් ඇතුලත අපි එක් හතු එකක් ඉවත් කර පහසුවෙන් හිරු සම ඉවත් කරන්නෙමු. කොන්සියස් ඉතා විශාල නම්, සැහැල්ලු කැබලි කිහිපයකට කපා, ඒවා ඉහළ තැටියක් තුළ තබන්න. ඊළඟට, මෙම කන්ටේනරය තුළ ජලය වත්, ලුණු රසය සඳහා තනි තනිව එකතු සහ පිසින ලද හතු දක්වා 20-25 විනාඩි උයන්න.
නිසි ප්රමාණයක ජලය, ලුණු, සුදු සීනි, රෝස්මරී අතු, සුවඳැති මුං ඇට, අබ, අතු සහ ලූනු අර්ධ මුදු ආදිය හඳුන්වා දිය හැකිය. මෙම රසවත් marinade ඇතුළත පිසින තැටිය මත තබා විනාඩි 6 ක් උනුසුම් කරන විට, එය තුළට සිසිල්, තම්බා හතු මාරු කර එය 13-15 විනාඩි සඳහා එය තවමත් ආහාර පිසීමට, නමුත් විනාඩි 3 දී ගින්නෙන් විනාකිරි වත් කර ගන්නේ කෙසේද. මැරිඩාව සමග සමානුපාතිකව සමාන දිලීර, විෂබීජහරණය කරන ලද භාජනවලට බෙදාහරින අතර සම්පූර්ණ නැවතුම් ලෝහ ආවරණ සහිත කන්ටේනර් රෝල් කරයි.
ශීත ඍතුව සඳහා කෑන් තුළ හතු chanterelles අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හතු chanterelle - 2,8 kg;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - 4-5 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් - 8 පීසා;
- කරාබු නැටි - 4 අංකුර;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි - 150 ග්රෑම්;
- ප්රණිත සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිසින ලුණු - 2.5 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි (9%) -
- පානීය ජලය - ලීටර් 2.5.
සකස් කිරීම
තවදුරටත් ටින් කිරීම සඳහා සූදානම්, chanterelles අවම වශයෙන් ලුණු සහිත ජලය තුළ අඩුම තරමින් විනාඩි 25 ක් සඳහා, සහ පෑන් අන්තර්ගතය විශාල විශාල සුදුමැලි බවට පරිවර්තනය පසු.
පානීය ජලය තුළ අපි ගම්මිරිස්, කරාබු, ලුණු සහ සිහින් කර සාදා ඇති සීනි හඳුන්වා දෙනවා. සෑම සුදුළූණු කැබැල්ලක් කොටස් 3-4 කට කපා ඇත. සැල්දිරි හා ළූණු කපන ලද කැට ද කුළුබඩු සමග අති ක්ෂාර සියල්ලම යවනු ලැබේ. දැන් එම විනාකිරි වත් කර විනාඩි 7-9 විනාඩි සඳහා marinade උයන්න. උඳුන තුල දී ෆ්රයිඩ් දී හතු බෙදා හදා, කුළු බඩු marinade ගෙලට ඉහළින් සහ ෆ්රයිඩ් මුදුන් සමග එක් එක් බහාලුම් රෝල්. අපි ඔවුන් පැය 13-15 පුරා ආවරණය කර පසුව ශීත ඍතුව සඳහා සැඟවෙන්න.