ශීත ඍතුව සඳහා පළතුරු ආරක්ෂා කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමයක් ඇප්රිකොට් ඇටකටු. එය දිරවිය නොගන්නේ නම්, ශීත ඍතුවේදී අපි විටමින් (A, K, C, B කාණ්ඩයේ) සහ අණු මූලද්රව්ය (යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ අනෙකුත්) ලබා ගනී. ඇප්රිකොට් ජෑම් නිසි ලෙස සකස් කිරීම වැදගත් ය.
ක්ලැසික් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මදය - 5 kg;
- සුදු ගෘහස්ථ සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- ජලය - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
ආරම්භ කිරීම සඳහා, අපි ජෑම් සඳහා හොඳම ඇටවල මදය තෝරන්න - එය හොඳින් ඉදුණු පළතුරු, මෘදු මෘදු, නමුත් පීලි හානි තොරව, wormy නොවන, විකෘති නොකළ යුතුය. මගේ ඇටවල මස් කැබලිවලට වෙන් කර ඇටකටු ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, පළතුරු තරමක් සිහින් කපන්න - පෙති විය හැකි අතර, ඩිෂ් හා පිසීමේ තදබදය සඳහා තදබදයක් තබා ගත හැකිය. එය විශාල ද්රෝණියක් හෝ කුළුණක්, සාස්පාන් විය හැකිය. ජලය සහ සීනි සිට, සිරප් ඉවුම් පිහුම්, මිනිත්තු එකකට වත්, පසුව ඇටවල මදය සිසිල් කිරීම සඳහා එය තබන්න. මෙම පසු, ඔබ ආහාර පිසීමේ ජෑම් ආරම්භ කළ හැකිය: බඳුනේ අන්තර්ගතය උනු හැකි ඉක්මනින් ගින්දර අවම කිරීම සහ, ඇවිස්සීමත්, 20-30 විනාඩි උයන්න. මීලඟට, මෘදු සේප්පුවකින් හෝ සරුවෙකු මගින් ඇප්රිකොට් ඇටසැකි දැම්මා. ශීත ඍතුව සඳහා වසා දැමිය හැකි රසවත් ඇප්රිකොට් ඇටකටු අපි ලබා ගනිමු. නමුත් තේ සඳහා රෝගෙලින්ස් පිරවීම සඳහා ක්ෂණිකව භාවිතා කළ හැක. තදබදය පෙරළීම සඳහා, අපි එය නැවත කන්ටේනරය තුලට අතුල්ලා පසුව තවත් 5-6 විනාඩි තාපාංකව පොඟවා පසුව, උණුසුම් වාෂ්ප සමග විෂබීජහරණය කළ හැකි සහ තාපාංක ජලය ආවරණය කර ඇති පෝච්චි වල තැන්පත් කරමු.
වෙනත් සකස් කිරීමේ විකල්පය
ඔබ ජලය එකතු නොකරන්නේ නම්, පළමු ප්රභේදයට වඩා ඝන ඇප්රිකොට් ඇටයක් ලබා ගනී. කෙසේ වෙතත්, මේ අවස්ථාවේ දී එය වඩාත් සමීපව බැලීමට අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු ඇටවල මදය - 3 kg;
- CIS රටවල සීනි නිෂ්පාදනය - 4.5-5 වීදුරු;
- සිට්රික් අම්ලය - 12 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඇටවලිතන් සකස් කර ඇත: පතල, ජලය ඇඹරීම, ඇටකටු ඉවත් කිරීම සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඵල ලබා දීම හෝ බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතා කරමින් ඉස්මතු බවට හැරවීම. සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, මිශ්ර සහ පැයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට සීනි බිඳී. විටමින් උපරිමව ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් ආහාර පිසීමට සෑම කෙනෙක්ම නොදනී. ඒ අතරම, සියල්ල සරලයි. ස්කන්ධය ඉතා ඝන සහ පුළුස්සා දැමිය හැකි බැවින්, එනමයෙල් කළ ද්රෝණියේ තටාකය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. පිසීමේ කාලය විනාඩි 5 කි. මේකෙන් පසු අපි ජෑම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර නැවත ක්රියාවලිය නැවතත් අඛණ්ඩව මැදිහත් කරමු. ඊට පස්සේ, ඔබ ස්කොට් හරහා ස්කන්ධය පිස ගත හැකි අතර, ඔබ එය මේ ආකාරයෙන් රෝල් කළ හැකිය. අපි තැම්බූ භාජන තාපාංක කර බෙදා හරින්නෙමු. වහාම ඒවා රෝල් කරන්නෙමු.
ඒ හා සමානව ඇපල් ඇප්රිකොට් ජෑම් පිසිනු ලැබේ. එය සමානුපාතික ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීම විශේෂයෙන් වැදගත් නොවේ. ඒවා 1: 1 විය හැකිය. තවත් එක් ඇපල් හෝ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් රත් කළ හැකිය. අනිවාර්ය කොන්දේසිය - ඇපල් සමග, සම සමාවන්න සහ බීජ පෙට්ටි ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. එසේ නොවේ නම්, තාක්ෂණය එකම වේ: පිදුරු දී මිරිස් පළතුරු, සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු, උයන්න සහ රෝල්.
බහුකාර්යයේ ඇප්රිකොට් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මදය - 2 කිලෝ;
- CIS රටවල නිෂ්පාදනය කරන සුදු සීනි - කිලෝ 0.7;
- කුරුඳු - ½ ෆොස්ෆේට්;
- වතුර - ½ කුසලාන.
සකස් කිරීම
ඇප්රිකොට්වරු මගේ ය, අපි දෙවරක් කපා හා කූඩුව නිස්සාරණය කරන්නෙමු. අපේ බහුකාර්ය වැඩේ වැඩ කරන පාත්රය අපි දෙමුහුන් කර වතුර වත් කරමු. "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන්, අපේ මදන ඇටසැකිලි මිනිත්තු 20 සඳහා සූදානම් කර පසුව, පීල් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, පෙරනයක් නම්, ඇටසැකි ඇටවල මස් කැබලි අඹරන, ඔවුන් පෙරනයක් සහ පිසදමන්න. අපි සීනි සහ කුරුඳු වගාවට විනාඩි 40 ක් පමණ තවාන් කරමු. පසුව, අවසන් ඇප්රිකොට් ඇටයේ ශීත ඍතුව සඳහා වසා දැමිය හැකි අතර ඔබ තේ සඳහා සේවය කළ හැකිය.