ශීත ඍතුවේ දී, රාක්කවල ඉතා අලංකාර එළවළු ඇති විට, නිවෙස් සංරක්ෂණය සමඟ භාජනයක් විවෘත කිරීම සහ ග්රීෂ්ම එළවළු විශිෂ්ට රස භුක්ති විඳින්න හොඳයි. අනිවාර්ය අත්වැරදි සාමාන්යයෙන් පිසූ තක්කාලි හා පිපිඤ්ඤා, නමුත් අපි ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වත් කිරීම ගම්මිරිස් සකස් කිරීම ගැන ඔබට කියන්න. එය පුදුමසහගත රසවත්, දීප්තිමත්, සුවඳ හා පරිපූර්ණ ලෙස ක්රියා කරන දිනපතා කෑමට අතිරේකයක් ලෙස ක්රියා කරයි.
තක්කාලි උණුසුම් ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා වත්
අමුද්රව්ය:
- රතු ගම්මිරිස් කටුක - 510 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 990 ග්රෑම්;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලෝරල් වියළි කොළ - 1 කෑල්ල;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
අස්වැන්න නෙළීම සඳහා අපි හොඳ තත්ත්වයේ රතු ගම්මිරිස් ගන්නෙමු. සිසිල් පානීය ජලය සහිත කන්ටේනරයක දමා එය දූෂණයෙන් හොඳින් සේදීම. ඊළඟට, හරිත වලිගයකින් කතුරට කපා. තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා කිහිප වරක් වියළීමට හා පොඟවා පුලුස්සන්න, වියළි. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඩ්රයිඩ් අර්තාපල් සාස්පාන් බවට වත් කර මැද ගින්න මත ආහාර පිසීමට නියමිත ය. අන්තර්ගතය උනු සහ ලුණු, සීනි, බිම වියළි කොත්තමල්ලි, ලොරේල් කොළ, කරාබු කිහිපයකින් අංකුර සහ සූරියකාන්ත තෙල් වත්. අපි මිශ්ර, රසය සහ විනාඩි 10 ක් උයන්න. එවිට, ප්රතිඵල සෝස් කටුක ගම්මිරිස් බවට පත් කිරීම, විනාඩි 10 උනු, සහ විනාඩි 10 සඳහා අඩු තාප මත බර. පියන් සහිත බැංකුවල පූර්ව උණුසුම් ගම්මිරිස් ප්ලාස්ටික් පිටතට ගලා යයි. සියලු තක්කාලි පිරවුම පිරවීම, පියනේ ඇති සංරක්ෂණය පෙරළා, එය උඩු යටිකුරු සහ උණුසුම් යමක් සමග හොඳින් එය වටා එය වටා. සිසිලන පසු, අපි බඳුනකට බඳුනට මාරු කරනු ලැබේ.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් වර්ජින් බර්ගර් - 5 kg;
- තක්කාලි ස්වභාවික යුෂ - 3 ලීටර්;
- එළවළු තෙල් - 215 ml;
- සුදු සීනි - 110 ග්රෑම්;
- ලුණු හොඳයි - 30 ග්රෑම්;
- ඇසිටික් සාරය - 20 මිලි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස් සෝදා, පැස්ටා ඉවත් කර සියලු බීජ ඉවත් කරන්න. එවිට පුළුල් තීරු තුළ එළවළු කපා. තක්කාලි යුෂ සාස්පාන් බවට වත් කළා, අපි සීනි, ලුණු, කුළුබඩු රස කිරීමට සහ විනාකිරි සාරය හඳුන්වා දෙන්නෙමු. මධ්ය තාපය මත නභිගත කර ගෙන, සකස් කළ ගම්මිරිස් දමා එළවළු තෙල් වීදුරුවක් එක් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා අන්තර්ගතය ඉවුම් පිහුම් පිරිසිදු වියළි භාජන මත තක්කාලි පිරවීම සමග බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් පැතිර හා පියන වැසීම. අපි උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තෙක් එය තබා තබන්නෙමු.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි තම්බා ගම්මිරිස් වත්
අමුද්රව්ය:
- බල්ගේරියානු බහු වර්ණැති ගම්මිරිස් - 610 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 10 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉදුණු - 480 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- සුදු සීනි - 20 ග්රෑම්;
- ලුණු ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- විනාකිරි කෑම කාමරය 9% - 30 මිලි.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි දී මෙම පුදුම කෑල්ලක් සකස් කිරීමට, ගම්මිරිස් පරිස්සම සමුද්ධරණය, කපා කපා, සියලු බීජ ප්රවේශමෙන් හා එක් එක් එළවළු කොටස් 4 කපා. Ripple තක්කාලි දියර දිය යට යටින් කුඩා කුඩා කැබලිවලට පොඩි කරනු ලැබේ. සුදුළූණු පිරිසිදු කර පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු. ඊළඟට, සමජාතීය ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් බ්ලීන්ඩර් සහ අඹරන පාත්රයෙහි ගම්මිරිස් හැර සෙසු සකස් කළ අමුද්රව්ය යොදන්න. දැන් අපි තක්කාලි සෝස් ගැඹුරු සාස්පේන් බවට වත් කරමු, ගින්දර මත තබා විනාඩි 5 ක් මධ්ය තාපය මත අන්තර්ගත උනු. එවිට සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, බටර් එකතු සහ තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඉන්පසු ගම්මිරිස් ඉවත් කර විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි. අවසානයේදී අපි මේස විනාකිරි හඳුන්වා දෙමු. වරින් වර ඇවිස්සීමත්, අපි විනාඩි 15 විනාඩි ගනී. සූදානම් ගම්මිරිස් කෑන් මත පැතිර හා තක්කාලි-සුදුළූණු පේස් සමඟ පුරවන්න. පියනේ මුදුනේ පියනැගිලි සහ භාජන පෙරළන්න, ඔවුන් සිසිල් වන තුරු මෙම ස්ථානයේ ඔවුන් තබන්න.