සෑම ගෘහනියක්ම ශීත ඍතුව සඳහා නිශ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරු සතුව තිබේ. අපි අබ සමඟ තක්කාලි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු දැන් ඔබට කියන්නෙමු. ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකු ඔබව සතුටු කරන අතර ඔබේ ගුඩ්බුක් පොතේ වටිනා ස්ථානයක් ලබා ගැනීමට අප වග බලා ගනී.
අබ සමග තක්කාලි තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 5-6 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 8-10 කොක්;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට වර්ග - 7 පෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ඩිල් වියළි - 9 ග්රෑම්;
- අබ, කුඩු - 20 ග්රෑම්;
- horseradish මූල - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කෑලිවල පතුලේ අපි කුළුබඩු සකස් කරමු. මගේ තක්කාලි, ස්ථාන කීපයකදී අපි දෙබලකින් කකුල් සාදා ඒවා සකස් කළ කෑන් තුළ තදින් තැබුවා. ජලය ලීටර් 1 ක අති ක්ෂාරයක් සඳහා, ලුණු විසුරුවා තක්කාලි සමග එය පුරවන්න. තම්බන ලද සුදු පැහැති තට්ටුවක් දමා, එය කපු විය යුතු ය. අපි එය උඩින් අබ, කුඩු වත් කරමු. අච්චුව දර්ශනය වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස අපි මෙය කරන්නෙමු. ඒ නිසා අපි සතියේ කාමරයේ දී භාජනය තබා 2. ඔබ එය සමඟ එය ආවරණය කිරීමට අවශ්ය නැත. ඊට පසු, අපි නයිලෝන් කූඩය සමඟ බඳුන වසා දමා සලාද තක්කාලි හා අබ ඇටය අවසානයේ ඉදිමී ඇත. කන්න සූදානම්, ඔවුන් 13-14 දිනවල වනු ඇත.
අබ ඇට සහිත තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10;
- සීනි - 2 කෝප්ප;
- සීතල ජලය පෙරීම - ලීටර් 10;
- අබ, කුඩු - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 2 කෝප්ප;
- ඇස්ප්රින් පුවරු - 15 පෑම්;
- සුදුළූණු - 20 දත්වල;
- කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි, horseradish කොළ - රස;
- ඩිල් ඔරේ, horseradish මූල - රස.
සකස් කිරීම
පෙරූ ජලය සීනි, ලුණු හා අබ, කුඩු සමග මිශ්ර වේ. අපි එය සමජාතීය රාජ්යයකට මිශ්ර කරමු. මගේ හරිත හා තක්කාලි. සුදුළූනු සහ horseradish මූල පිරිසිදු කර කෑලි කපා. සූදානම් නොකළ විෂබීජවලින් සාදන ලද කුළු බඩු, මුල් සහ තක්කාලි. එක් භාජනයක් තුළ අපි ඇස්පිරින් 3 ටැබ්ලට් එකතු කර සකස් කළ සීනි වත් කරමු. අපි පියනේ පියනේ වසා දමා සිසිල් තැනක ඒවා ගබඩා කරමු. අබ ඇටයේ සහ ඇස්ප්රීන් සමඟ තක්කාලි 4 කට පසුව සති ගනනක් සූදානම් වනු ඇත.
අබ ඇට සහිත තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
ලීටර් 3 බැගයක් සඳහා:
- හරිත තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- අබ, කුඩු - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 9-10 කොක්;
- බේ කොළ - 6 පෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/4 pod;
- ඩිල් - 1 විශාල ශාඛාව;
- horseradish - 1 පත්රිකා.
සකස් කිරීම
අපි ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කිරීම සමඟ භාජනයක් සෝදා, පසුව උතුරන වතුර සමග මෙයට පිළියමක්. පළමුව, භාජන තුළ කුළු බඩු දැමීම: ගම්මිරිස්වලින්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරල හා ඩිල්. එවිට අබව වත් කරන්න.
සුදුළූණු පිරිසිදු කර තීරු කපා. තුනී පිහියකින් සෝදා තක්කාලි තුලදී, පෙතිවල ඇමිණුම් ලක්ෂ්යවල දී සිදුරු කපාගන්න. මෙම දණ්ඩවල දී, තීරු කපා සුදුළූණු ඇතුල් කරන්න. තක්කාලිවල කුළු බඩු බඳුනක තැන්පත් කර ඇත.
සීතල පෙරහන ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් තුල, අපි සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්නෙමු. බඳුනට මිශ්රණය වත් කරන්න, ඉන්පසු පිරවූ ජලය සමග බඳුන පිරවීමට. ඉහළින් කපන ලද සුදු පාට රෙදිපිළි කපාගන්න. අපි රෙදි කැබැල්ල මත අබ දරු කුඩු වත් කරමු. අබ ඇටයේ සිට තක්කාලි තක්කාලි ආරක්ෂා කරයි.
පැසවීම ක්රියාවලියේදී ද්රවයෙන් ගලා යන විට, අපි පෝලියම් තුළ තැබිය යුතුය. බ්රයිනින් 2 දිනකට පසු වලාකුළු පිරි සහ පෙන සති 2 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තක්කාලි තබන්න. ඊට පස්සේ, පියනක් සමඟ භාජනය ආවරණය කර සති 2 ක් සඳහා සීතල තබා ගන්න.
අබ ඇට සහිත ලුණු සහිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 6 කිලෝ;
- සැල්දිරි මූල - 400 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 30 යි;
- බේ කොළ - 10 පෑම්.
- සීනි - 20 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 9 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, කුඩු.
සකස් කිරීම
තක්කාලි සේදීම සහ වියළීම සඳහා හොඳයි. සැල්දිරි මූලය මගේ, පිරිසිදු කොට තීරු හෝ ත්රිකෝණයට කපා. තක්කාලිවල වලිගය ආසන්නයේ අපි කපන ලද (3-4 කෑලි) සහ සැල්දිරි හා සුදුළූණු කැබලි ඒවාට ඇතුල් කරන්න. සකස් කළ කෑන් පහේ (3 පෑම්.) බේ කොළ, මිහිරි ගම්මිරිස් (9 පෑම්) ගිහින් පසුව තක්කාලි. දැන් marinade: වතුර ලීටර් 4 ක් අපි සීනි, ලුණු, මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්නෙමු. උෂ්ණත්වය සඳහා විසඳුමක් ගෙන සිසිල් එය අංශක 40 ක් සිසිල් කරන්න. සුපිරි marinade තක්කාලි වත්. එක් එක් භාජනයේ ගෙල ගෝස් ආවරණය කර ඇති අතර, අපි නූල් සමග බැඳ ඇති අතර එය අතිශයින් අබ ඇටය වත් කරමු. තක්කාලි දින 5 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය, පසුව ඔවුන් සූදානම් වනු ඇත!