ශීත ඍතුවේ දී පෝෂ්ය පදාර්ථ හා විටමින් ගොඩක් ලබා ගැනීම සඳහා ගෙදර එළවළු ප්රවාහනය විශිෂ්ට ක්රමයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කැටි කිරීම විට විටමින් සමහර අහිමි වී ඇත, නමුත් ඉතිරි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, උදාහරණයක් ලෙස, අච්චාරු දැමූ එළවළු හෝ ජෑම්.
එළවළු එළවලු හිරු එළීම නිසා නවීන ශීතකරණයක් පැතිරීම නිසා, නිහාරිකාවෙන් අයිස් කැබැල්ලක් අයිස් කැබැල්ලක් බවට පරිවර්තනය කිරීම වළක්වයි.
නිසි එළවළු ප්රතිකර්ම කෙසේද?
සෑම දෙයක්ම කැටි කරන්න: හරිතයන්, zucchini, ගම්මිරිස්, ඉරිඟු, ගෝවා, මුන් ඇට, raspberries, අස්වන්න, ආදිය. කොමඩු, සහ සමහර වර්ගයේ සලාද වැනි සම්පූර්ණයෙන්ම දියර බෙරි පමණ මිශ්ර නොකරන්න. එළවළු සහ පළතුරු අයිස් කැඳුම බවට පත් වීමෙන් පසු, සහ නැවත මිශ්රණයෙන් පසු - සහතික කිරීමට වග බලා ගැනීම සඳහා එළවළු නිසි පරිදි නොකැඩෙන ආකාරය විස්තර කරන මූලික නීති අනුගමනය කළ යුතුය:
- සීතල සඳහා, සමේ හානි නොකෙරේ, සම්පූර්ණ එළවළු සහ බෙරි පමණක් තෝරාගනු ලැබේ.
- හිමාලයට පෙර, නිෂ්පාදන හොඳින් සෝදා හා වියළා ගත යුතු අතර, සියලු බීජ සහ ඇටකටු ඒවා ඉවත් කරනු ලැබේ. එමනිසා ගම්මිරිස් කපා, බීජ ඉවත් කර කැට කපා හෝ පෙති කපා ඇත. ව්යතිරේකය යනු බෙරි වර්ගයකි. නිදසුනක් ලෙස, චෙරි අසංතෘප්ත තත්වයේ වියලූ හා ශීත කළ සෝදා සෝදා ඇත. ඔබ චෙරි සිට ඇටකටු ඉවත් කරන්නේ නම් එය එහි ප්රත්යාස්ථතා තත්වයන් අහිමි වනු ඇත.
- සමහර එළවළු, මිනිත්තු කිහිපයක් තිස්සේ තම්බා ගනී. බීමං ඔක්සිකරණය ප්රවර්ධනය කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ ද්රව්ය විනාශ කරයි. දිගු කල් තබා ගැනීමෙන් පසු එළවළු.
- ශීත කළ එළවළු සහ පලතුරු උෂ්ණත්වයේ දී -18 ° C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කර තැබිය හොත්, උෂ්ණත්වයේ දී මාස තුනක පමණ කාලයකදී ගබඩා කළ හොත්, මාස 12 කින් පිරිහී නැත.
ශීත කිරීමේ වර්ග
එළවළු කැටි කිරීම සඳහා ප්රධාන වට්ටෝරු දෙකක් යෝජනා කරයි: වියළි හිම සහ කම්පනය.
එළවළු ෂොක් කැටිකිරීම මගින් සෝදා හා වියලූ එළවළු ක්ෂණිකව අත්හිටුවීමට ඉඩ සලසයි: පළතුරු වල අඩංගු ජලය ඉක්මනින් ශීත කළ විට විශාල ස්ඵටිකයන් සෑදීමට කාලයක් නොමැති අතර, එළවළු සෛල දැඩිව හානි නොවන අතර, පසුව ඒවායේ හැඩය සහ වර්ණය රඳවා තබා ගන්නා අතර, ප්රයෝජනවත් විටමින් 90% . වියළි එළවළු බෑග් දමා දමා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. සාමාන්ය ශීතකරණයක් සහ "ක්ෂණික අධිශීතකිරීමේ" කියාකාරිත්වය සමඟ නවීන ශීතකරණයක් තුළ සොයා ගත හැකි වන පරිදි ශෝඩර කැටිකිරීම නිවසේදී කළ හැකිය.
එළවළු වල වියළි ශීත කිරීම ටිකක් වෙනස් ය: පලමු සෝදා හා එළවළු එළවළු පවා ශීතකරණය තුළ තබා ඇති පුවරුවේ පවා තුනී ස්ථරයක් ඇත. එළවළු ශීත කළ පසු, ඔවුන් කුඩා බෑග් වලට වත් කරනු ලැබේ. බෙරි කැටි කිරීමට මේ ආකාරයෙන් විශේෂයෙන් පහසු ය. ඇතැම් අවස්ථාවලදී වියළි හිම නිසා ශීතකරණයක් නොමැති සිසිලන ක්රියාවක් ලෙස තේරුම් ගත හැකිය, එය අයිස් ගොඩනැගීමකින් තොරව තෙතමනය සමුච්චය නොමැතිව හිරු රශ්මිය සපයයි. එය කොමඩු හා සලාදයක් සඳහා කම්පනය සහ වියලි කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ. ජලය විශාල ප්රමාණයක් නිසා marinating තොරව මෙම නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය කිරීම කළ නොහැකි ය.
ශීත ඍතුවේ ශීතකරණය සඳහා හොඳම එළවළු මොනවාද?
පළමුව, තක්කාලි: ඔවුන් බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ප්රියතම borscht කිරීමට භාවිතා කර ඇත.
දෙවනුව, ගම්මිරිස්: එය කපා නොමැති නම්, ශීත ඍතුවේ දී, රසවත්, විටමින්, ආහාර සම්පූර්ණ පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කළ හැකිය. ඇතැම් අයිතිකරුවන් ගම්මිරිස් ඇටවීමට පෙර සූදානම් කර ඇති අතර, එය සූදානම් කළ ස්වරූපයෙන් එය තහනම් කරති.
තෙවැන්න, පිපිඤ්ඤා ඕනෑම සලාදයක් අත්යාවශ්යම වේ. ශීත ඍතුවේදී, ගිම්හාන එළවළු සලාදයක් ඉස්ම සහිත රසය සංරක්ෂණය කිරීම විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
හරිතයන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එළවළු නොවේ, නමුත් කැටි කිරීම සඳහා ද විශිෂ්ට වේ. ශලන්ට්රෝ සමග ශීත ඍතුවේ දී සාම්ප්රදායික දීසි සූදානම් කරන්න? ශීත ඍතුව සඳහා කොත්තමල්ලි පිළියෙල කිරීම කල්තියාම නම්, පහසු වේ. හරිතයන් සෝදා හා වියළීම, සිහින් ව කපා බෑග් මත ඉසිය යුතු ය.