අද අපි ඔබට බාර් වැනි හරිත තක්කාලි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද යන්න සහ ඔබට සරල සහ දැරිය හැකි ආහාර වට්ටෝරු තුනක් ඉදිරිපත් කරමු. ඔබ ඔවුන්ගෙන් සෑහීමට පත් වනු ඇත, ඔබ සෑහීමකට පත් වනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ තක්කාලි වැස්මක් වට්ටෝරුව සඳහා විනාකිරි සමග සීතල බ්රමීන් වේ
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් තක්කාලි - 2-2,5 කිලෝ;
- ලුණු ගල ඉවත් නොකෙරේ - 70 ග්රෑම්;
- 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% - 20 මිලි;
- කුඩා සුදුළූනු ශීර්ෂයක් - 1 කොක්;
- ඩිල් කුඩයක් - 1 කෑල්ලක්;
- parsley (ඖෂධ පැළෑටි) - ශාඛා 4;
- චෙරි කොළ 2-3 කොළ;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 පෑම්;
- කුඩා කොළ horseradish - 2 පෑම්;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් (කව්පි) - 5 පෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
සීතල ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම සඳහා අපි ඉදුණු, මස් හා ඉලාස්ටික් තක්කාලි තෝරා ගනිමු. සපුෂ්පක ප්රදේශයේ ඉදිකටුවක් සහිත සූදානම් කිරීමේ වේදිකාවේදී ඔවුන් සෝදාගත යුතුය. දැන් ඩිල් කුඩයක්, horseradish, ලෝරල්, ගම්මිරිස් සහ පිරිසිදු තුනේ ලීටර් බඳුනක සකස් කරන ලද parsley පොකට් දෙකක් සකස් කර පසුව සකස් කර ඇති තක්කාලි, වරින් වර වෙනස් කරන ලද හා කැබලි කරවන සුදුළූණු කරාබුනැටි හා කොළ සහ චෙරි කොළ කපා. ඉහළ සිට අප parsley කිහිපයක් අතු සමග සංයෝජනය නිමවා, සහ ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ වසන්ත හෝ බෝතල් කළ බෝතල් වත්, වත්. අපි ප්ලාස්ටික් පියනක් සහිත භාජනයක් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ එය තැබිය යුතුය.
තක්කාලි මාසයකට පමණ පසු ඔබට නියැදිය ලබා ගත හැකිය.
ඇඹරුම් වල බැරල් ආකාරයෙන් තක්කාලි - අබ ඇටයේ වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් තක්කාලි - 2-2,5 කිලෝ;
- ලවණ නොකරන ලද ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- අබ, වියළි (කුඩු) - 30 ග්රෑම්;
- කුඩා සුදුළූනු ශීර්ෂයක් - 1 කොක්;
- ඩිල් කුඩයක් - 1 කෑල්ලක්;
- චෙරි කොළ 2-3 කොළ;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 පෑම්;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් (කව්පි) - 5 පෑම්;
- horseradish root - කුඩා කෑල්ලක්;
- ලෝරල් කොළ - 4-5 පීසී.
සකස් කිරීම
අපි කලින් අවස්ථාවක මෙන්, තක්කාලි සකස් කර, ඒවා සේදීම සහ ඉඳිකටුවක් සමග පොඟවා ගැනීම. වියළි වීදුරු භාජනයේ පතුලේ අපි ඩිල් කූරු, ලෝරල් කොළ, කළු සහ සුවඳැති ගම්මිරිස්, හර්සෙඩ්රිෂ් මුල කෑල්ලක්, කරන්ට් සහ චෙරි කොළ ආවා. සුදුළූනු කරාබුනැටි පිරිසිදු කර, අර්ධ කපන ලද අතර කුළු බඩු වලට ඉතිරි ය. දැන් අපි සකස් කළ තක්කාලි සමඟ බඳුන පිරවීම, පසුව අපි ජල ලීටරයක් තුළ ද්රවීකරණය නොකරන ලද ලුණු ගලක් සහ බිල්ට් සමඟ බහාලුමක් වත් කරමු. ඊට පස්සේ අපි කූඩාරම් කපු රෙදි උඩ තබා උඩු මහල්ලේ වත් කරමු. පියනක් සමඟ භාජනය වසා නොගෙන, උෂ්ණත්වය මත දින 7 සිට දහහතර දක්වා කාමර කොන්දේසි යටතේ එය තබමු. මෙම කාලය තුල ක්රියාකාරී පැසවීම ආරම්භ කළ යුතු අතර ක්ෂාරීය දිරාපත් වී සහ උද්යෝගිමත් වනු ඇත. අපි දින දහයක් හෝ පහළොවක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තක්කාලි මත තැබුවා. දැන් අපි ප්ලාස්ටික් පියනක් සහිත භාජනයක් ආවරණය කරයි.
සීතල බ්රින් සමග බඳුනක හරිත තක්කාලි බේරා ගනී
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි කොළ - 2-2.5 කිලෝ;
- ලවණ නොකරන ලද ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති - ½ කොළ;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 1 කොක්;
- ඩිල් කුඩයක් - 1 කෑල්ලක්;
- චෙරි කොළ 2-3 කොළ ;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 පෑම්;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් (කව්පි) - 5 පෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මුලදී අප සකස් කළ ඩ්රයිඩ්රේට් කුට්ටි, කරන්ට් ඇතුළු හා චෙරි කොළ, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලොරේල්, සකස් කළ තෙත ලීටර් භාජනයක පතුලේ, අපි කළු හා සුවඳ ගම්මිරිස්, සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි, පීට් පෙර ඒවා පිරිසිදු කොට අර්ධ කපා කපාගන්නෙමු. දැන් වතුර උනුත් එක්තරා ලීටර් එකක් එකතු කරන්න, හැන්දක් නැති ගල් පාට ලුණු නැතිව හැදි දෙකක් එකතු කරන්න. ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ, සිසිල් සිසිල් හා භාජනයක් තුළ හරිත තක්කාලි වත්. ප්ලාස්ටික් පියනක් යටතේ උණුසුම් කාමරයක සිටීමට අපි දින පහක් ඔවුන්ට ලබා දෙන අතර, අවම වශයෙන් අවම වශයෙන් අවම වශයෙන් සති තුනක් හෝ ශීතකරණයක් තබා ගත යුතුය.