හැමෝම දන්නවා බෙරී raspberries ඉතා ප්රයෝජනවත් හා රසවත්. සීනි වර්ග (ෆෲක්ටෝස්, පෙන්ටෝස්, ග්ලූකෝස්), සගන්ධ ෙතල්, ෙපක්ටින්, ෙපෝටීන් සහ ටැනින්, විටමින් සී, A සහ කාණ්ඩ B, කාබනික පළතුරු අම්ල (ඇපල්, ලෙමන්, වයින්) 11% , සාලසයික්, ආදිය), මධ්යසාර, ඇන්ටොසියානීන් සහ කාචීනීන් වැනි අයයි.
ප්රෝටබෙරි යනු සාම්ප්රදායික ජන වෛද්ය විද්යාවේදී භාවිතා කරන රසවත් බෙහෙත් වර්ගයක් වන අතර එය ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ඇප්රිප්පීරටික් ලෙස යොදා ගනී.
මෙම පුදුමාකාර බෙරි නැවුම් ලෙස කන්න, මෙන්ම විවිධ ආකාරයෙන් අස්වනු ලබා: ඔවුන් වියලන, වියළි, යුෂ, මත්පැන්, මත්පැන්, ජෑම්.
ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද රාස්ප්බෙරි තදබදය ඔබේ නිවසේ (විශේෂයෙන්ම දරුවන්) සහ අමුත්තන්ට ප්රසන්න ලෙස සතුටට පත් වේ. මෙම රසවත් ප්රණීත තේ වලට සේවය කිරීම හොඳය. විවිධ රස කැවිලි නිශ්පාදන සඳහා රාස්ප්බෙරි මස් වර්ග භාවිතා කළ හැකිය.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රාස්ප්බෙරි - 1 කිලෝ;
- සීනි (දේශීය නිෂ්පාදිතය) - 1.2-1.5 කිලෝ ග්රෑම් (පලතුරු යුෂ මත රඳා පවතී);
- වතුර 300-400 මිලි;
- සීනි කුඩු
සකස් කිරීම
බෙරී වර්ගීකරණය කරන ලද, ජලයෙහි හෝ බඩ ඉරිඟු යන්ත් රය තුළට සේදීමෙන්, පෙරනයක් තුලට මාරු කර, පේශිවලින් මෘදු පැහැයෙන් ඉවත් කර ඇත. අපි බඳුනක බෙරි දමා, සීනි ග්රෑම් 500 ක් ආවරණය, මෘදු ඝණත්වය හා සිසිල් ස්ථානයකට ඉවත් 3-5 පැය.
බඳුනකින් සෑදූ යුෂ තදබදය සඳහා පෑනක් තුළට වත් කරවා, ජලය සහ ඉතිරි සීනි එකතු කරමු. අපි අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟම අපි නභිගත කරමු. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුයි. පෙන්, ඇත්තෙන්ම වෙඩි තියන්න. විනාඩි 10 කට සිරප් සිසිල් සිසිල්. දැන් අපි මෙම සිරප් වල බෙරි තැබූ අතර ලී හැන්දක් හෝ spatula සමග මෘදු ඇවිස්සීම සඳහා විනාඩි 5 ක් දුර්වල තාපාංකය සමඟ පොඟවා ගන්නෙමු.
අපි නැවත සිසිල් කිරීමක් නැවතත්, තවත් 5-8 විනාඩි සඳහා අවම තාප සහ උනු මත නභිගත ගෙන එයි. මීට පෙර, ඔබ 1 ලෙමන් යුෂ එක් කළ හැකිය, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. සූදානම පරීක්ෂා කරන්න: තදබදයක් තදබදයක් සීතල පීප්පයක ස්ඵටිකයක් නතර වෙනව නම්, ජෑම් සූදානම් වේ.
අපි උණුසුම් තදබදයක් කුඩු කර සීනි සහ රෝල් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි භාජන දෙපැත්තට හරවන අතර එය ආවරණයක් සහිතව ආවරණය කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් එය පැත්තකින් තැබිය යුතුය. ප්ලාස්ටික් උෂ්ණත්වයේ දී (raspberries, glazed veranda හෝ loggia) raspberries සිට තදබදය තබා ගන්න.
එම වට්ටෝරුව අනුගමනය (ඉහත බලන්න), ඔබ raspberries සහ වියළි මිදි යොදයි සිට ජෑම් පිසීමට හැකි - ඉතිරි රස ද්රව්ය ඉතිරි ප්රමාණය සංරක්ෂණය කරන අතර raspberries සහ අර්ඳන් කරන් අඩන් අඩක් ගත කරන්න.
ජෙලටින් සමඟ රන්වන් පැහැති ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- රාස්ප්බෙරි - 1 කිලෝ;
- ග්රෑම් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.4 ක්;
- ජලය - 300 ml;
- සිට්රික් අම්ලය - 10 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 3-5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
රාස්ප්බෙරි සිට ජෑම් වසා දැමීම සඳහා තවත් එක් විකල්පයක් සලකා බලමු. ජෙලටින් උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුළ පොඟවා, එහි සිට සිට්රික් අම්ලය (හෝ ස්වාභාවික ලෙමන් යුෂ) එකතු. රතු පැහැති තෙතමනය මෘදු වතුර (ජලය ස්වල්පයක් යටින්) පිළියෙළ කිරීම, හොඳින් පිළිසකර කොට බඳුනක දමා. අපි බෙරි සීනි සහ ජලය සමග පුරවා ගන්නෙමු. බඳුනක කුඩා ගිනි උදුනක් මත තබන්න. ලී හැන්දක් හෝ ස්පටුලාවක් සමග මෘදු ඇවිස්සීමකින් නභිගත කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 12-15 විනාඩි කුක්. ගින්න නිවා දැමීම, ජෙලටින්-අම්ල විසඳුම වත් කර මිශ්ර කරන්න.
ඔබ අච්චු වලට ජෙලි වත් කළ හැකි අතර, ඔබ පිරිසිදු, වාෂ්ප-විෂබීජහරණය කළ භාජන සහ රෝල් කරන්න. එපමනක් නොව, බැංකුවල සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම බැංකු අවහිර වී බ්ලැන්කට්ටුවක් ආවරණය කළ යුතුය. ජෙලි කැටි ලෙස, ලීටර් 1 ට වඩා වැඩි ධාරිතාවක් සහිත කුඩා පෝෂ්ය පදාර්ථ සඳහා කෑන් ගන්නට වඩා හොඳයි (එවිට ජෙලි නිස්සාරණය කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත). ප්ලාස්ටික් උෂ්ණත්වයේ සිසිල් තැනක මේ ආකාරයෙන් පිළියෙල කළ තදබදය තබා ගන්න.