තක්කාලි පාප්ප යනු විවිධ රසකාරක, සුවඳ සහ වර්ණ ලබා දීමෙන් විවිධ ආහාර පිසීම් සඳහා අත්යාවශ්ය අමුද්රව්යයකි. සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදකයන් විසින් සපයනු ලබන නිෂ්පාදන අනුවාදයන් සැක සහිත සංයුතියකින් යුක්ත වන අතර රසය දුර්වලයි. දුර්වල ගුණාත්මක භාවයකින් යුත් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමෙන් තක්කාලි සකස් කර ගැනීමෙන් සාර්ථක වනු ඇත.
තක්කාලි පාප්ප හදන්නේ කොහොමද?
අප ගෙදර තක්කාලි ආලේප සෑදීම වේගයෙන් නොපවතින නමුත් ප්රශස්ත ප්රතිඵල පූර්ණ ලෙස වැය කරනු ලබන කාලය හා වෑයම සඳහා උපකාරී වේ.
- තක්කාලි යුෂ තාපාංකය මඟින් සාම්ප්රදායික තාක්ෂණය මගින් සකස් කර ගත හැක.
- පැය 12-14 අතර කාලයක් තිස්සේ අත්හිටුවන ලද පටක මල්ලක් සමඟ තක්කාලි පදනමක් පෙරළීම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම.
- ඉක්මනින් කඩදාසි පිළියෙල කිරීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ පිසූ පිසගත් තක්කාලි යුෂ විසඳීම සඳහාය: පෑන් තුළ ඝන මාංසයක් ඉතිරි වන අතර එය සොඬ නළ සහිත විනිවිද පෙනෙන ද්රවයක් ඉවතට විසිකර ඇත.
- ඔබේම අත්වල තක්කාලි පේස්ට් ඇඹුල් රසයකින් තොරව මුද්රණය කළ හැකි අතර වට්ටෝරුව අනුව රසයෙන් පිරවිය හැක.
නැවුම් තක්කාලිවලින් තක්කාලි අල ආලේප කරන්නේ කෙසේද?
නැවුම් තක්කාලි වලින් සාදන ලද ස්වභාවික පැස්ටා, කිසිදු ආකලන තොරව පිසින ලද, සුපුරුදු භාජනවල රසක ලක්ෂණ වෙනස් වන අතර, මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයට මෙන් ඒවා භාවිතයෙන් පමණක් ඒවා පිරවිය හැකිය. අමුද්රව්ය ලෙස, මාංසමය තක්කාලි සහ ඉතා ඉස්ම සහිත නොවන තක්කාලි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එමගින් බිල්ට් සකස් කිරීමේ කාලය කෙටි කිරීමට හැකි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 10 ක්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි එනැමල් කළ බඳුනක තැන්පත් කර ඇති අතර, ඒවා මෘදු හා පොඟවන ලද තෙක් පිසිනු ඇත.
- බීජ වෙන් කිරීම හා පීල් කදිම පෙරනයක් හරහා තක්කාලි ස්කන්ධය කපන්න.
- නිතරම ඇවිස්සීමත් සමඟ ඝණීවන විට, අවශ්ය ඝනත්වය සඳහා යුෂ සමග ප්රතිඵලයක් ඇති පල්ප්.
- උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ අස්ථිමය ආකෘතියේ තදින් මුද්රා කර තබා ඇති ස්ථානයක පැණි බඳුනක ඝන තලයක් උණු කර දමන්න.
ටින්ටෝට් තක්කාලිවලින් තක්කාලි පේස්ට්
තක්කාලි පාප්ප යනු නැවුම් තක්කාලි වලින් පමණක් කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. ටින්ටෝස් ටොන් මේ සඳහා සාමාන්යයෙන් වඩා අඩු නොවේ. සූපශාස්ත්ර හා කුළුබඩු සමග සූදානම්ව සකස් කර ඇති අතිශයින්ම රසවත් නිෂ්පාදනයක්, පැස්ටා, මස්, මාළු, අතුරු කෑම සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග පිරිනැමීම සඳහා විශිෂ්ට සෝස් ඇඳීම.
අමුද්රව්ය:
- ටින් තක්කාලි - කොපමණ තිබේද;
- සුදුළූණු, කුළු බඩු සහ කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- ටින් තක්කාලි භාවිතයට ගනී.
- ප්ලාස්ටික් අර්තාපල් තත්වයට බ්ලොන්ඩර් වල පල කපන්න. තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල භාවිතා කරන විට, තක්කාලි යුෂ සමඟ භාවිතා වේ.
- වඩාත් ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ස්කන්ධය පිරුණු පෙරනයක් හරහා පිස දමනු ලැබේ.
- තෙතමනය බොහෝ වාෂ්පීකරණය හා ස්කන්ධය ඝණීකරනය වන තුරු ගාන ලද සහ පිපුණු තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ කන්ටේනරය බැහැර කරන්න.
- අවශ්ය නම් කුළුබඩු හා සැරසිළි ඇබ්බැහි එකතු කරන්න.
- තක්කාලි පාට තවත් 7-10 විනාඩි උනු පසු එය ශල්ය කන්ටේනරයක වසා දමා එය සිසිල් වන තුරු එය උණුසුම් වේ.
තුර්කිය තක්කාලි පේස්ට්
තනි ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය තුර්කියේ නිවසේ ගෘහණියන් විසින් සකස් කරන ලද තුර්කිය ලුණු - පැස්ටා ඇත. හිරු තුළ තක්කාලි ස්කන්ධ ස්වාභාවික වියලීම හා එම තෙතමනය වාෂ්පීකරණය කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවෙහි සුවිශේෂත්වය. බිල්ට් සෑදීමේ ක්රියාවලිය දිගු වේ, නමුත් ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, නැවුම් තක්කාලිවල සියළුම විටමින් හා රසය ආරක්ෂා කරන ස්වාභාවික නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 20 kg;
- විශාල ලුණු - 2 විශාල අතලොස්සක්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- Ripple තක්කාලි සෝදා, වියලන ලද සහ ප්රමාණයෙන් අනුව, අර්ධ වශයෙන් හෝ හතරෙන් කොටසක් කපා ඇත.
- එනැමල්ඩ් බේසින් කපා දමන්න, ටිකක් ලුණු වත් කර දින 2 කට දිනකට ඇවිදින්න. ඔබේ දෑත් සමඟ ස්කන්ධය දිගු කරන්න.
- තක්කාලි ස්කන්ධය බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ගසා ඇත, ඉන්පසු එය පෙරනයක් හරහා පෙරළේ.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බටර්වල තැම්බූ හෝ තැටි බඳුනකට ගෙනයාම හා තවත් 4-5 දිනක් හිරු එළිය හෙලිදරව් කිරීම, තෙතමනය තෙතමනය සඳහා ඉඩ සලසයි.
- සූදානම් තක්කාලි තුර්කිය පැස්ටා විෂබීජ නාශක වලට මාරු කරනු ලැබේ.
- කැල්සින ලද සහ සිසිල් එළවළු තෙල් හැන්දක් මත ඉසින්න හා වැඩිපුර සීතල දී දමා.
ඉතාලි තක්කාලි පේස්ට් - වට්ටෝරුව
නැවුම් තක්කාලි වලට අමතරව ඉතාලි වට්ටෝරුව සඳහා සුවඳ විලවුන්, ලුණු හා බොහෝ විට රසකාරක ආලේපනවල අඩංගු වේ. බැසිල්, ඔෙරගනයෝ, වර්ණනය හෝ විශේෂ ඉතාලි මිශ්රණයකි. මීට අමතරව, සමහර අවස්ථාවලදී, අවශ්ය නම්, සංයුතිය ඔලිව් තෙල්, වියළි හෝ නැවුම් කැඩුණු සුදුළූණු ඇතුළත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 10;
- විශාල ලුණු - රස;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලූණු - 1-2 කෑලි;
- ඉතාලි වියළි ඖෂධ පැළෑටි - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි පෙති කපා, උනුට මධ්යම උෂ්ණත්වය මත pripuskayut, විනාඩි 15 ක් උනු, පෙරනයක් හරහා කපා.
- ෆ්රයි ලූනු සහ ලූනු සුදුළූනු කරාබුනැටි, ඉන්පසු ඉවතලනු ලැබේ.
- එහි ප්රතිඵලයක් වන හූනියම් හා ඝන, ඇවිස්සීමත් දක්වා ස්කන්ධය උනු.
- සූදානම් වන විට, ඉතාලි තක්කාලි පාප්ප පැළෑටියකින් තාවකාලිකව තුරන් වී විනාඩි 5 කට පසුව එය විෂබීජහල් භාජන මත තබා ඇත.
මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි පාප්ප - වට්ටෝරුව
නිමි භාණ්ඩය බීජ ඉදිරිපත් කිරීම ව්යාකූල නොකරයි නම්, තක්කාලි පාප්ප පිසීමේ වට්ටෝරුව, මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා තක්කාලි සහ ස්කන්ධයෙන් නොසැලකිලිමත් වීම වැළැක්වීම මගින් බොහෝ සෙයින් සරල විය හැකිය. බුලත්වී ඇති ව්යුහය රසය සඳහා සකස් කර ඇති අතර නිතර නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ අවශ්යය ඝනත්වය සඳහා පදන කරමිනි.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 5 kg;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- සෝදා තක්කාලි කෑලි කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි.
- ලුණු දැමීමේ අවසානයේ එතනී කූඩුවක් තුළ ස්කන්ධය අවම වශයෙන් භාගයක් හෝ උනු.
- උණුසුම් තක්කාලි පේස්ට් සිසිලන පෙර ශීත කළ කොළ වල ශීත ඍතුව සඳහා වසා ඇත.
රසවත් තක්කාලි පාප්ප
ගෙදරක තක්කාලි ආලේපයක් සාදාගත හැකි අතර අතිරේක රසයක් නොමැතිව රස බැලීමට හෝ කුළුබඩු සහිතව පිසින විට පිරවිය හැකිය. සංයුතියට එකතු කිරීම බිම සූදානම් රතු ගම්මිරිස් ලෙස විය හැකි අතර, නැවුම් මිරිස් කරල් කැඩුණු සහ මුද්රිත සුදුළූණු හරහා ගාන ලද හෝ මිරිකා.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 5 kg;
- විශාල ලුණු - 1.5-2 මහල්. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- රතු පාළු ගම්මිරිස් - 1.5 ෆොස්ෆේට් හෝ රසය.
සකස් කිරීම
- 15 විනාඩි තක්කාලි සඳහා පෙති සහ උනු, පසුව පෙරනයක් හරහා එය කවන්න.
- අපේක්ෂිත වයනය සහ ඝනත්වය ලබා ගන්නා තුරු ගම්මිරිස්, සුදුළූනු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
- තක්කාලි ස්පයිසිං පාප්ප, විෂබීජ සහිත බඳුන්වල මුද්රා කර ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි සමග තක්කාලි පේස්ට්
එක් වසරක් විනාකිරි සමග කාමර උෂ්ණත්වයේ තක්කාලි පේස්ට් වල පවා නිවසේ ගබඩා කර තබනු නොලැබේ. මීට අමතරව, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සූදානම සමගාමී රසයක් ලබා ගනී. මස්වලින් කෑම පිසීමට බෙහෙවින් යෝග්ය වේ. අනෙකුත් නිෂ්පාදන, පීසා, පැස්ටා සඳහා සෝස් සඳහා විශිෂ්ට පදනම වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 6 කිලෝ;
- විශාල ලුණු - 1.5 හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ඇසිටික් අම්ලය - 1 අතුරුපස හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- සෝදා කැඩුණු සහ කැඩුණු තක්කාලි, කැඩුණු ලූනු සමග, සාස්පාන් තුල තබා විනාඩි 15 තම්බා.
- පෙරනයක් හරහා එළවළු මිශ්රණය පසු කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් හියුමන්, සීනි, පොහොර ප්රමාණය අඩකින් අඩු වන තුරු ඇසිණි.
- විනාකිරි වත් කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් සහ ඇබය සඳහා ඇලුමුවා සූදානම්.
සුදුළූණු - වට්ටෝරුව සමග තක්කාලි පේස්ට්
ස්වදේශික තක්කාලි පේස්ට් අතිරේක රසය, රසවත් සහ pikant, අත්තික්කා, සුදුළූනු සමඟ ආහාරයට ගනී. සමාන සංයුතියක දී, බූල්ට්, සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා බල්බයක්, borsch, ragout සහ වෙනත් කෑම එකතු කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. සූදානම් කර ඇති බිල්ට් බඳුනක පුලුස්සා දැමීමට හෝ ඉතිරි කිරීම සඳහා ලුණු දැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 8 kg;
- සුදුළූණු - 2 හිස්.
සකස් කිරීම
- පෙරනයක් හරහා ඇඹරීමට මෘදු තක්කාලි තලාගන්න.
- ප්රතිඵලයක් වන හියුරිය සඳහා මුද්රණාල සුදුළූණු පෙර පිරිසිදු කරන ලද හා මිරිකා එකතු කිරීම.
- කැබැල්ලක් මත තහඩු හා උනු මත වැඩ බිම් කොටසක් සහිත භාජනයක් සහ ඝන තාපය හා තෙතමනය බොහෝ වාෂ්පීකරණ තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ ආහාර පිසීම අවසන්.
- සූදානම් තක්කාලි පාප්ප ශීත ඍතුව සඳහා වෙරළේ.
පැණිරස තක්කාලි පේස්ට්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව යටතේ තක්කාලි පේස්ට් සකස් කිරීම තාක්ෂණය පෙර අනුවාදයට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ, නමුත් තරමක් වෙනස් ප්රතිඵලය ඇත. සීනි එකතු කිරීම ස්තූතිවන්ත වන අතර, විවිධාකාර ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී විශේෂයෙන් අදාල වන විශේෂ ලක්ෂණයක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 kg;
- විශාල දිය නොවන ලුණු - රස;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 6% - 100 ml;
- ලූණු - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- පිසූ බල්බ සමග සෝදා තක්කාලි කපා, සුදුසු බහාලුම් දමා විනාඩි 15 කාලයක් තාපාංකය පිසීම.
- පෙරනයක් හරහා එළවළු ස්කන්ධය කපන්න.
- මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඩ්රයිඩ් අර්තාපල් ඝන වන තුරු වැඩේ.
- සීනි, ලුණු, විනාකිරි එකතු, තවත් 5-7 විනාඩි සඳහා තලන තාපය, භාජන තුළ ඇබය.
සාන්ද්ර තක්කාලි පාප්ප
නිවසේ තක්කාලි විශේෂයෙන් සාන්ද්ර හා ඝන තක්කාලි පාප්පයක් ඕනෑම ස්වාමිපුරුෂයෙකුගේ සිහිනයයි. ආලේප කරන ලද ආලේපන වැඩපිලිවෙලෙහි පරමාණුව සෑදීමට අපේක්ෂිත ප්රයත්නය විලාසිතාවයි. එය දිගින් දිගටම ඇවිස්සීමත් සමග දිගු කලක් හා වෙහෙසකර වෙල්ඩින් කිරීමෙනි. උඳුන තුල තක්කාලි ආහාර පිසීමේ කාර්යය සරල කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 5 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි, විනාඩි 15 ක තම්බා, සෝදා, කපා, තක්කාලි හරහා කපන්න.
- මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ලද ලද අර්තාපල්, ගැඹුරු ආකෘති හෝ බේක් තහඩු බවට වත් කර ඇති අතර, වරින් වර ඇවිස්සීමත් සමග පැය 4-5 ක් දක්වා උෂ්ණත්ව 160 උඳුනකට උනු තැවරී ඇත.
- සූදානම් ස්තරය පැස්ටල් බඳුන් මත ඇසුරුම් කර ඇත.
මල්වෑවික් වල තක්කාලි පේස්ට්
මූලික තක්කාලි පාප්ප බහුකාර්යයක් තුළ සකස් කර ඇත . මෙම අවස්ථාවේ දී, ද්රව වාෂ්පීකරණය තුළදී තක්කාලි ස්කන්ධ කිහිප වතාවක්ම අවශෝෂණය කර ගත හැකි වනු ඇත. උපාංග ආවරණ විවෘත කිරීම වැදගත් වේ. බිල්පත් සකස් කිරීමේ කාලය ස්වාධීනව තීරණය කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ලුණු දෛනිකව නොගැලපේ.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි කෑලි කපා බඳුනකට පටවන අතර, පියන සමඟ වතුර ස්ටර්න් මත තබා විනාඩි 30 ක් වසා ඇත.
- ස්කන්ධයක් හරහා ස්කන්ධය පරදුවට තබන්න, පෝරුවේ ඇති පියනක් සමඟ විවෘතව ඇති පියනක් සමග තාපාංකය වන තම්බන ලද යුෂ සමග පඳුරක මුං ඇටකටු ආපසු ගෙන යන්න.
- ස්ප්රීතු කන්ටේනරයක් තුළ ඇලවූම්, ඇට
පීඩන උදුනේ තක්කාලි පේස්ට්
යාන්ත්රික පීඩන උදුනක ඇති තක්කාලි පේස්ට් සෑදීම ද්රව වාෂ්පීකරණය සඳහා පියන විවෘත කිරීම සඳහා අවශ්ය වන සාමාන්ය පිඟානක පිසින ලද දේ වලින් වෙනස් නොවේ. සම්ප්රදායික වශයෙන් පෙරනයක් හරහා ඇඹරුණු අතර එය පියන විවෘත කර ඇති අතර එය විදුලි උපාංගය දෙවරක් කපන ලද තක්කාලි කපන ක්රියාවලිය දෙගුණ කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු අයිස්කරණය නොකරන අතර, සීනි රසයි.
සකස් කිරීම
- සෝදා තැවරූ තක්කාලි පීඩන උදුනක දමා පෙති කපන ලද අතර මෘදු තෙක් උයන පිසිනු ලබයි.
- පෙරනයක් හරහා එළවළු පාදය කපන්න, කේක් ඉවත දමනු ලැබේ, සහ හයිඩ්රේට අවශ්ය උෂ්ණත්වයට තම්බා.
- ලුණු සහ සීනි රස කිරීමට, විනාකිරි එකතු, ඇඹරුම් කෝන්.