මැරුණු හතු යනු දිගු කලක් තිස්සේ ජනප්රිය පිළිගැනීමක් වන අතර, එය කාලයත් සමග ජනප්රියත්වය නොලැබෙන අතර, ඒ වෙනුවට, සියලු වර්ගවල වෙනස්කම් අත්පත් කර ගනී. සකස් කරන ලද ආහාරයේ රසය හතු විවිධාකාරයෙන් හා marinade වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී.
හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
නිවසේ අච්චාරු දැමූ හතු සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය සපයා ගැනීම පමණක් නොව, මූලික සැකසුම සහ වැඩිදුර සැකසුම පිළිබඳ දැනගැන්ම ගැන දැන ගන්න.
- හතු නිසිපරිදි සූදානම්, සෝදා ඇත.
- තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව අමුද්රව්ය
- මාත්රණය කරන ලද හතු මාසයක් හෝ ඊට වැඩි නොකළ පීඩනයකින් තොරව බහාලුම්වල ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.
- දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා හිස් භාජන දිගු කලක් පුරා විෂබීජහරණයට ලක් කළ යුතුය.
අච්චාරු දැමූ හතු
රසවත් marinated හතු පැය 3 ක් තුළ පිසිනු හැක. වට්ටෝරුව ක්රියාවට නැංවීම සඳහා, නිසි ලෙස සකසන ලද සහ තම්බා තිබිය යුතු වන හතු, බෙල්ලන් හතු හෝ වනාන්තර හතු රැගෙන යා හැකිය. කුඩා නිදර්ශක සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරිව ඇති අතර විශාල ඒවා කල්පවත්නා කොටස්වලට කපා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- වතුර - 1/2 කුසලාන;
- විනාකිරි - 1/4 කුසලාන;
- කරාබු නැටි - 5 පෑම්;
- ගම්මිරිස් - 10 කෑලි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- ජලයට marinade අමුද්රව්ය එකතු, නභිගත හා හතු දැමීම.
- මිනිත්තු 20 ක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ සීතල වතුර භාජනයක් තුළ හතු සහිත හිස් බඳුනක තබා සිසිල් සිසිල්.
- භාජනයකට මාරු කළ හතු මාරු කිරීම සහ පැය 2 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
අච්චාරු හතු බෙල්ලන් හතු කොහොමද?
ඉහත සඳහන් නිර්දේශ අනුව හතු වඩා අඩු සරල ලෙස සකස් කර ඇති හතු පිසූ හතු බෙල්ලන්, බෙහෙවින් රසවත් වට්ටෝරුවකි. අතිරේක පැණිරස කෑමක්, පිසීමෙන් පසුව marinade තුල ලූණු සපයනු ලබන අතර, සිසිල් සහ කුණු වීමට බෙල්ලන් සමඟ ඉතිරි වේ.
අමුද්රව්ය:
- බෙල්ලන් හතු - 1 කිලෝ;
- ජලය - 300 ml;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- කරාබුනැටි - 3 පෑම්.
- ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- උතුරන වතුරේ, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න.
- විනාඩි 5, සුදුළූණු, තෙල්, ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, බෙල්ලන් හතු.
- 10 විනාඩි කුක් හතු, තාපය ඉවත්, ටිකක් සිසිල් කිරීමට, කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
- ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ හතු අච්චාරු දමා පැය 8-12 නිවාඩු.
හතු හතු හතු කෙසේද?
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව මැරුණු හතු හතු, පිසින තාක්ෂණය සහ රසයෙන් පිරිපුන් ලක්ෂණවල තනි ලක්ෂණයක් ඇත. කුළු බඩු සාදන ලද ජලය, තොරව සාදන ලද, හතු වල ඇති අවසන් රසයට බලපාන, එය ප්රත්යාස්ථව හා දියරමය නොවන ඉතිරිව ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ෂැම්පිසන් - 1 කිලෝ;
- තෙල් - 200 ml;
- විනාකිරි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි - 2 කූරක්;
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- වියළි බ්රයිට් පෑන් හෝ සෝටේ පෑන් දී, හතු 5 විනාඩි වියලනු ලැබේ.
- ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ සියලු කුළුබඩු සමග බටර් මිශ්ර කරන්න, හතු සමග කන්ටේනර් මිශ්රණය වත් කරන්න.
- ස්ටු, විනාඩි 10 ක්, රසවත් හතු අච්චාරු, පසුව බැංකු වෙත මාරු, ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු, මිශ්ර හා 6-8 පැය සඳහා පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
අච්චාරු දැමීමට කෙසේද?
වනාන්තරයේ එකතු කරන ලද නිදර්ශක සඳහා රසවත් marinated හතු සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව යෝග්ය වේ. විශේෂයෙන්ම අති විශාල සීනි සුදු හතු වලින් පැමිණේ. කුණු ඉවත් කර කකුල් සිට කට්ටල වෙන් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී දෙවැන්න භාවිතා කිරීම සඳහා වඩා හොඳ වේ, නමුත් බිම්මල් බිත්තර හෝ වෙනත් කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා ඒවා අදාළ වේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි - 150 මිලි;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- ගම්මිරිස් - 6 පෑම්;
- කානන් අංකුර - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- හතු පිරිසිදු බහාලුම් මත තබා විනාඩි 20 ක් ආහාරයට ගන්නා ලුණු සහිත ජලය සමග සාස්පේට් දමා ඇත.
- Marinade සඳහා ලුණු, සීනි සහ සියලු කුළුබඩු සමග ජලය මිශ්ර, විනාඩි 5 උනු, තාපා ඉවත් හා විනාකිරි වත්, නභිගත ගෙන එන්න.
- භාජනයක් තුළ marinade හතු වත්, පියනක් ආවරණය කරයි.
- 30-40 විනාඩි තාපාංක ජලය සහිත marinated සුදු හතු ශීතකරණය කර තබන්න.
බටර් හතු කොහොමද?
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ හතු සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකට තෙල් ආවරණ මූලික නිෂ්පාදන ලෙස භාවිතා වේ. තාක්ෂණය පිළිබඳ විශේෂාංගයක් වන්නේ හිස් සිටම චිත්රපටය ඉවත් කිරීමෙන් හතු පෙර පිරිසිදු කිරීමයි. ලුණු සහිත ජලය තුළ මිනිත්තු 30 ක් සඳහා නිදර්ශක පිළියෙල කර පසුව ඒවා දෙවරක් සෝදා දමනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ජලය - 2 l;
- විනාකිරි (70%) - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 4 කෑලි;
- ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- සකස් කළ හතු, විනාකිරි එකතු, විනාඩි 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට ජලය උණු කර ඇත.
- පෙරනයක් මත තෙල් වෑස්සීම, ඉවතට යන්න ඉඩ දෙන්න.
- පිරිසිදු උතුරන වතුර marinade සංරචක එකතු, විනාකිරි උයලා, විනාකිරි වත්, තාපාංක ඉවත් කරන්න, හතු අසල, විනාඩි.
- විෂබීජ නාශක මත පෑන් අන්තර්ගත ව්යාප්ත කරන්න, 20-30 විනාඩි විෂබීජහරණය.
- මෙම marinated හතු පියනේ සමග ශීත ඍතුව සඳහා වසා දමා, සිසිලන තෙක් ඔතා.
සුදුළූණු සමග මදින ලද හතු - වට්ටෝරුව
සුදුලූනු සමග විශේෂයෙන් සුවඳවත් හා පික්කන්ට් ඇත. බල්බයම රසවත්ය. නමුත් එය සලාද සහ බහු සංරචක සීනි එකතු කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසුය. මෙම වට්ටෝරුව පිපිඤ්ඤා සඳහා ඕනෑම ආකාරයක හතු නිදර්ශක සඳහා සුදුසු වේ. එකම වෙනස වන්නේ නිෂ්පාදන සකස් කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1,5-2 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි (9%) - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ගම්මිරිස් - 5 පෑම්.
- හතු පිසීමට ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය. සකස් කිරීම
- මිනිත්තු හතක් සඳහා උයන්න, ජලය, ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු Marinade තම්බා මාරු කිරීම සඳහා හතු සූදානම් කරන්න.
- විනාකිරි වත් කර, සුදුළූණු එකතු කරන්න, කෑන් සඳහා ස්කන්ධය පැතිර, විනාඩි 30, වකුගඩු, සිසිල් කිරීමට ආවරණය කරයි.
ලූනු සමග අච්චාරු දැමූ හතු
Marinated / හතු, පහත සඳහන් විස්තරය වට්ටෝරුව, ළූනු සමඟ සාදන අතර, එය ස්පෝක් විශේෂ රසයක්, රසය සහ පිස්සු හැදීමට සපයයි. සංයුතිය තුළ නොවෙයි, සුදුළූණු විය යුතුය - දත් ගණන කිහිපයක් අර්ධ වශයෙන් කපා ගත යුතු අතර මාණික්යයට අමතරව අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ එකතු කර ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1,5-2 කිලෝ;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2-3 දත්;
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි (9%) - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල්, ගම්මිරිස්, කරාබු;
- හතු පිසීමට ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය.
සකස් කිරීම
- ජලය, ලුණු, සීනි වලින් කුළු බඩු, ජලය, ලුණු, සීනි, ජලය ලුණු රස කර, හතු සාදා, හතු සූදානම් කරන්න.
- ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න විනාඩි 20 ක් සඳහා අන්තර්ගතය පිසීමට.
- විනාකිරි වල වත් කර, විෂබීජ සහිත බඳුනක හතු පිටි තබා, 20-30 විනාඩි, ප්ලාස්ටික් හා එතුම ස්තරණය කරන්න.
කොරියන් කොරියන් වල අඹරා
සෝයා සෝස්වලින් ගාන ලද රසවත් හතු, වසර පුරා චිකන් හා හතු සිට සකස් කළ හැක. අපේක්ෂිත නම්, වට්ටෝරුව තුල තලන ලද තලපයක් හා කැඩුණු parsley එකතු කිරීමෙන් හෝ අවශෝෂණ අඩු කිරීම සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ප්රමාණය අඩු කිරීමෙන් වට්ටෝරුව පුළුල් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ෂැම්පිසන් - 1 කිලෝ;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- සුදුළූණු - 9-10 දත්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 9 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලෝරල් - 3-5 කෑලි;
- තෙල් - ¾ කප්ත;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසිං - 1 pod;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- චමිලින් සෝදා, විනාඩි 15 ක් තම්බා, සෝදා ඉවත් කිරීමට අවසර.
- බඳුනක ඇති බිම්මල් මිශ්රණය තබන්න. ඉතිරි ආහාර ද්රව්ය එකතු කරන්න, පැය 12 ක් පුරා ශීතලෙන් සමුද්රයට යන්න.