ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සකස් කළ පසු, වසර පුරා තක්කාලි වඩාත් ස්වභාවික රස භුක්ති විඳිය හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දෙවන පාඨමාලාවකට අතිරේකයක් ලෙස හෝ වෙනත් ඕනෑම සූපශාස්ත්ර සංයුතියක්, සෝස් හෝ කැටියකින් ආහාර පිසීමට අවශ්ය අංගයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ඔබේම යුෂ වල තක්කාලි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඔවුන්ගේම යුෂවල ඇති ටින් තක්කාලි, එය වට්ටෝරු කියවන විට පළමුව පෙනේට වඩා පහසුය. ඔවුන්ගේ ඉටුවීමේ මූලික කරුණු අධ්යයනය කිරීමෙන්, සූපශාස්ත්ර ව්යාපාරයේ ආරම්භකයින් පවා එම අදහස අවබෝධ කර ගත හැකි වනු ඇත.
- බුලට් සකස් කිරීමට ඝන පල්ප් නිල් හැඩැති තක්කාලි තෝරන්න.
- ඔබ වැඩිය කම්මැලි නොවන අතර සමෙන් තක්කාලි ඉවත් කර ඇත්නම්, රස කෑමට වඩාත් රසවත් වනු ඇත, ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා අතිරේක අතිරේකයක් වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉහත සිට ඉහළින් හරස් අත හරිනු, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි ජලය උණු කිරීම සඳහා එය පහළට ගෙන විනාඩියකට අයිස් ජල උෂ්ණත්වය ගිල්වා දමන්න. පලතුරු වලින් හම් වෙන් කිරීමට සමාන හැසිරීමකින් පසු අපහසුතාවයක් ඇති වනු ඇත.
- ආලේප කිරීම සඳහා තක්කාලි යුෂ මිනිත්තු 5 ක පෙති කපන ලද තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කර සිසිල් කිරීමෙන් පසු පෙරනයක් හරහා ගමන් කළ හැක.
- ඔවුන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි උතුරන වතුර භාජනයක හෝ තාපාංක ජලය නැවතත් යුෂ සමග නැවත නැවත පිරවීම සිදු කරයි.
- මුද්රා තබන ලද භාජන හිසකෙස් පැත්තකට හරවන අතර ඒවා සිසිල් කරනු ලැබේ.
තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි - සරල වට්ටෝරුවකි
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද විෂබීජ නාශක නොමැතිව තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි ස්වභාවික රසය ඇත, කුළු බඩු සහ අනෙකුත් ආකලනවලින් මර්දනය නොකෙරේ. විශේෂයෙන් නම් තක්කාලි ගෙඩි පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නැති නම් අනවශ්ය කරදරයකින් තොරව තාක්ෂණයේ නිහතමානිත්වය සහ අද්විතීය ක්රියාකාරිත්වය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- යුෂ සඳහා තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. යුෂ 1 ලීටරයක් හැන්ද.
සකස් කිරීම
- යුෂ සඳහා තක්කාලි මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා හා සිසිල් කිරීමෙන් අනතුරුව ඒවා පෙරනයක් හරහා කපාගත් අතර ඒවා කපා ඇත.
- කුඩා තක්කාලි භාජන තුළ ගොඩගැසී, විනාඩි 15 ක තියුණු උතුරන වතුර වත් කර ඇත.
- යුෂ තම්බා, ලුණු දැමූ හා තක්කාලි වත් කර ඇති අතර, කලින් ජලය වතුර කා දමයි.
- සිසිල් තක්කාලි, සිසිල් කිරීම පෙරාතුව එසවීම.
තක්කාලි පේස්ට් සමග තමන්ගේම යුෂ තක්කාලි
තක්කාලි ප්රමාණය නැවුම් තක්කාලි මත පදනම්ව පිරවීමක් කිරීමට ඔබට අවසර නැතහොත් එවැනි ව්යාපාරයක් සමඟ කරදර වීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබ තක්කාලි පාප්පෙන් ඔබේම යුෂ තුල රසවත් තක්කාලි සූදානම් කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලය වනුයේ ප්රතිඵලයක් වන බිල්ට් වල ඇති විශිෂ්ට රසයෙන් පුදුමයට පත්වීම හා රස බැලීමේදී රසයෙන් සකස් කළ හැකි දෘඩතාව.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි පාප්ප 250 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 වර්ග;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- සීනි සහ ලුණු - එක් එක් තේ හැන්දක
- විනාකිරි සාරය - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- උණු ගම්මිරිස් - 1 / 3-1 / 2 pod;
- ඩිල් - රස;
- ජලය - 2-2,2 l.
සකස් කිරීම
- ශුක්ර තරලය තුළ තක්කාලි, ඩිල්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු දමා සාරය තුළ වත් කරන්න.
- උනු ජලය, පැස්ටා, ලුණු, සීනි, කුළුබඩු, විනාඩි කිහිපයක් උනු.
- තක්කාලි සමඟ තක්කාලි marinade වත්, විනාඩි 15 තාපාංක ජලය විෂබීජහරණය.
- තමන්ගේම යුෂ තුල තක්කාලි මුද්රා, පියන හරහා හැරී, මෙම ආකෘතිය සිසිල් කිරීමට ලබා දෙන්න.
තමන්ගේම යුෂ පෙතිවල තක්කාලි
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කළ නොහැකි විශාල තක්කාලි ඇමිණීමට උපකාරී වේ. විනාකිරි සමඟ ඔවුන්ගේ ම යුෂ තුල කපා තක්කාලි සකස් කර තබා ඇති අතර, එම සීනිය පරිපූර්ණව රැකබලා ගැනීම සඳහා කාමර කොන්දේසි යටතේ දීර්ඝ කාලයක් පුරා සංරක්ෂණය කර ඇති බවට නිසැක විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 kg;
- විනාකිරි - යුෂ ලීටරයකට මිලි ලීටර් 50 ක්
- සීනි - 2.5 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonfuls;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonful;
- රසවත් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු - රස.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි (අර්ධ කොටස), සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් පෙති බවට පත් කරන්න.
- ඉතිරි තක්කාලි මිනිත්තුවක අඹරාගත්, ලුණු, සීනි, විනාඩි 2 ක් ගෙඩිය කපා ඉවත් කරන්න.
- විනාකිරි යුෂ බවට වත් කරන්න, තක්කාලි මිශ්රණයක් මිශ්රණය හා විනාඩි 20 විෂබීජහරණය.
- තක්කාලි තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල මුද්රා තබා සිසිල් කරන තුරු පියන අත හැරිය යුතුය.
ශීත ඍතුව සඳහා තම තමන්ගේ යුෂවල තක්කාලි භාවිතෙය්දී
විශේෂයෙන් මෘදු හා රසවත් තක්කාලි සමෙන් තොරව තමන්ගේම සමේ ලබා ගනී. මෙම කෑම වේලම හොඳයි, නැතහොත් සියලු වර්ගවල සෝස් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග සෑදීම සඳහා කදිම අමුද්රව්යයක් වනු ඇත. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, තක්කාලි තෝරාගත් ඉදිමුම, නමුත් පිරිසිදු කිරීමෙන් පලතුරු අඛණ්ඩතාවය සුරකිනු ලබන ඝන පොල්ලක් සමග.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 kg;
- ඇපල් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonful;
- සීනි - 2 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonfuls;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonful;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- ඉහළ තට්ටු කපන ලද සෑම තක්කාලි, උතුරන වතුරේ මිනිත්තුවකට සුදුදුරුවකින් පහතට වැටී වහාම අයිස් ජලයේ දියවී ඇත.
- සමෙන් පලතුරු පිරිසිදු කිරීම, ඒවායින් අඩක් භාජන තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර සෙසු බ්ලීන්ඩර් බඳුනකින් සහ පෙරනයක් හරහා ඇඹරීම.
- යුෂ, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම සමඟ, පිසින ලද, කෑන් කෑන් තක්කාලි පුරවනු ලැබේ.
- මෙම භාජන 20-30 විනාඩි වන්ධ්යාකරණය කර ඇත, මුද්රා තබා, ඔතා.
ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන්ගේම යුෂ වල මිහිර තක්කාලි
ඔබේම යුෂ වල තක්කාලි මිහිරි වනවානම්, ඔබට අවශ්ය වන්නේ තක්කාලි පිරවිය යුතු සීනි කොටසයි. මේ අවස්ථාවේ දී, පැණි රස ස්ඵටික ප්රමාණය එළවළු ස්වභාවික රසය අනුව වෙනස් කළ හැකිය: වැඩි ඇසිඩ් තක්කාලි, වඩා සීනි යුෂ බවට පත් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 kg;
- ඇපල් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonful;
- සීනි - 3-4 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonfuls;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonful;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- තක්කාලිවලින් අර්ධ වශයෙන් කෑලි කපා, නභිගත හරහා ඇඹරුම්, රත් වේ.
- ඉතිරි තක්කාලි සෝදා, කෑන් මත ව්යාප්ත වේ.
- යුෂ, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ කුළුබඩු සහිතව, තක්කාලි සමග කෑන් overlage නභිගත ගෙන එන ලදී.
- 20-30 විනාඩි තමුන්ගේම යුෂ තුල මිහිරි තක්කාලි ස්ටර්ලිෙට් කිරීම, ඇබ, ආවරණ.
Horseradish සමග තමන්ගේම යුෂ තුල කුළු බඩු තක්කාලි
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව, එය ශීත ඍතුව සඳහා එහි මිරිස් හා තියුණු තක්කාලි සකස් කිරීමට හැකි වනු ඇත. මෙම නඩුවේ බුල්රී ඇඩ්ලිට්හි රසය අර්ථ දැක්වීම අශ්ව රේඩියක මූලයන් වන අතර, සුදුළූනු හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග තක්කාලිවල රසය අනිවාර්යයෙන්ම අමතක නොවන වනු ඇත. යුෂ මූලයන් එකතු කිරීමට පෙර ඒවා පිරිසිදු කර තලා දැමීම.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 kg;
- horseradish මූල - ¼ ක කුසලාන;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc. හෝ රසය
- සීනි - 1-2 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonfuls;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලිවලින් භාගයක් භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර ඉතිරි කොටස යුෂවලින් පොඩි කරනු ලැබේ.
- තම්බන ලද සහ පැණි රසැති තාපාංකය තුළ තැම්බූ horseradish, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, තක්කාලි මිශ්රණය වත් කරන්න.
- විනාඩි 20, ආවරණ, ආවරණ තුළ horseradish සමග ඔවුන්ගේ ම යුෂ තක්කාලි Sterilize.
කුරුඳු සමඟ ඔවුන්ගේම යුෂ තක්කාලි
මෙම නඩුවේ තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා කුළුබඩු එකතු කිරීම, කුළුබඩු සහිත කුළු බඩු විශේෂ කුළුබඩු නෝට්ටුවක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ එය බිම කුඩු ලෙස, තාපාංක යුෂයට එකතු කර, සහ කුරුඳු පොට්ටුව, තවත් විනාඩි 5 සඳහා ද්රව ස්කන්ධ තම්බන ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 4 kg;
- ඉරිඟු - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- සීනි - 2 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා spoonfuls;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. යුෂ ලීටරයක් සඳහා හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලිවලින් අඩක් භාජන තුළ තැන්පත් කොට සුදුළූණු එකතු කිරීම, ඉතිරි මාළු යුෂ.
- උදුන මත යුෂ සමග කන්ටේනරය ලුණු, සීනි, කුරුඳු, ගෙඩියක්, තක්කාලි සමග කෑන් තුලට වත් කරන්න.
- පූර්ව ආකෘතිය මිනිත්තු 20 කට වන්ධ්යාකරණය කර ඇත.
බල්ගේරියානු වල තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි
තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි - බොහෝ අය සඳහා වෙහෙස මහන්සි තාවකාලික යුෂ තොරව, සරලව ක්රියාත්මක කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. මෙම තාක්ෂණය තුළ එකම කාල පරිභෝජනය කරන පියවර, සමේ සිට තක්කාලි පවිත්ර කිරීම, නිසි ලෙස භාවිතයට ගත හැකි නම්, පහසුවෙන් හා පහසුය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- parsley - 1 පොකුර;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි මිනිත්තුවක් සඳහා උතුරන වතුරට ඇද දමා, පසුව අයිස් ඇට, පසුව පීල් ඉවත් කරනු ලැබේ.
- පෙති බවට පල කපා, කැඩුණු parsley සමග පෙති මිශ්ර, ලුණු එකතු හා කෑන් මත පැතිර.
- විනාඩි 30 කාලයක් තිස්සේ ජලය තාපාංක කිරීමෙන් පසු, ප්ලාස්ටික්, එතුම ස්තරීකරණය කරන්න.
ස්වයං වෝල්ට් එකේම තක්කාලි තක්කාලි
අතිශයින්ම සියළුම තත්වයන් යටතේ ගබඩා කර ඇත, තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල තක්කාලි, autoclave දී sterilized. ඔබ එවැනි උපකරණයක් තිබේ නම්, පහත සඳහන් නිර්දේශ මත පදනම්ව, තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා එය ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය. තක්කාලි හා යුෂ සමග උරහිස් මත පමණක් කෑන් පිරවීම වැදගත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 700 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිරිකා යුෂ - 300 ml;
- ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ලීටර් කෑන් දී මුළු හෝ තක්කාලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා, තම්බා යුෂ, ඇබය වත්.
- මෙම භාජන විනාඩි 15 ක උෂ්ණත්වයක් යටතේ උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත වේ.
ඔවුන්ගේම යුෂ චෙරි තක්කාලි
පුදුමසහගත ලෙස රසවත් නැවුම් බැසිලු කොළ එකතු කිරීම මගින් ඔවුන් ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන්ගේම යුෂ තුල රසවත් හා pquant චෙරි තක්කාලි ලබා ගනී. අර්ධ-ලීටර් බහාලුම්වල කුළු බඩු සුරක්ෂිත කිරීම පහසුය. මෙම පරිමාවෙහි යාත්රා දෙකක් සකස් කිරීම සඳහා නිශ්චිත සංඝටක සංඛ්යාව ප්රමාණවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි - 700-800 ග්රෑම්;
- යුෂ සඳහා තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- බැසිල් - 1 පොකුර;
- විනාකිරි 6% - 2 තේ හැඳි;
- සීනි - 3 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- චෙරි භාජන තුළ තබා, උතුරන වතුර සමග කාණු 10 විනාඩි වත්.
- තක්කාලි සිට යුෂ මිරිකා, ලුණු, සීනි, බැසිල් කොළ හා විනාකිරි එකතු, නභිගත, භාජන බවට වත්.
- සිසිල් වීමට කලින් ඒවා සාදාගත් චෙරි තක්කාලි මුද්රා කරති.
විනාකිරි තොරව තමන්ගේම යුෂ තුල තක්කාලි - වට්ටෝරුව
නොසැලකිලි සහිත බහාලුම් හා තාක්ෂනයේ අවශ්යතාවය සපුරාලන විට, විනාකිරි තොරව තක්කාලි තුල තක්කාලි කාමර කොන්දේසි යටතේ පරිපූර්ණව සංරක්ෂණය කර ඇත. උදේ ආහාරයට ගතහැකි ආහාරයක් නොමැතිව සුදුළූනු කරාබු නැටි හා බාර්සිලෝනා ගම්මිරිස් පෙත්තක් සමග තක්කාලි සමඟ එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- යුෂ සඳහා තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- සීනි - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 4-6 දත්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. යුෂ 1 ලීටරයක් හැන්ද.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි බඳුනක තබා ඇත.
- යුෂ අතුරින් අර්තාපල් තක්කාලි සිට පිටි, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, උනු, භාජන බවට වත්.
- ලීටර් කන්ටේනර් සායම් කරන්න - මිනිත්තු 20 ක්, ලීටර් තුනක් - මිනිත්තු 30, ආවරණ, ආවරණ.