තක්කාලි, marinade හෝ යුෂ වල ඇති පළතුරු වල ලුණු සහිත ශීත කළ බිම්වල පදනම බවට පත්වීම සඳහා යොදා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම තක්කාලි පරිපූර්ණව සීනි සමඟ සංකලනය වී ඇති අතර ජෑම්, ජෙලි හෝ පැණිරස හා ඇඹුල් මිනිහෙක් ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරු මත අපි මෙම ද්රව්යයේ රැඳී සිටීමට තීරණය කළා.
ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලි තුළ මිහිරි තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව
මිහිරි තක්කාලි කුළුබඩු සඳහා ඇති සියලු විකල්ප අතරින්, මෙය, සමහර විට, මුල් තැන සඳහා මුල් තැන ලබා ගනී. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, තක්කාලි කුඩා ප්රමාණයක් සමග ජෙලටින් සමඟ සකස්, අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අති ක්ෂාර තරමක් ගැල්වූ සහ පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම විනිවිද යන අතර ඝන බවට පත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි (කුඩා) - ග්රෑම් 780;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ලූනු - 115 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්හි මුං ඇට - 8 පෑම්;
- ජෙලටින් - 1 ½ තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 65 ග්රෑම්;
- සීනි - 165 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 45 මිලි;
- ජලය - 2.8 ලීටර්.
සකස් කිරීම
තක්කාලි පිළියෙල කිරීමට පෙර, උපදෙස් දී දක්වා ඇති අනුපාත මත පදනම් වූ උතුරන වතුර සමග ජෙලටින් වත් කර පැය භාගයක් සඳහා යන්න. තක්කාලිවලින් අර්ධ වශයෙන් කපා ඉවත් කර ඒවාට පඳුරු ඉවත් කරන්න. මධ්ය ඝණකම මුදු හා ළූණු සමග අඩුවෙන් ලූණු කපා.
ලීටර් භාජන සේදීමෙන් පසු උතුරන වතුරෙන් වත් කර සුදුළූනු සමග ගම්මිරිස් සහ ලූනු ලූනු, ලෝරල් මත තැබිය යුතුය. තක්කාලි භාජන සමඟ භාජන පිරවීම, තදින් මිරිකා.
ජලය ජලාකාවට ගෙන එය ජලාටින්, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි වල තනුක කරති. කෑන් වල marinade අන්තර්ගත වත් කරන්න. ආවරණ සහිත භාජන ආවරණය කිරීම, විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා ඒවා යැවීම, ඉන්පසු ඒවා රෝල් කරන්න. පෙරළීමෙන් පසුව, ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි පැණි තක්කාලි කූඩුවක් යටතේ සිසිල් කර ගබඩා කර තබයි.
ශීත ඍතුව සඳහා ස්වීට් marinated තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 2.3;
- සීනි - 185 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 75 මිලි;
- ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
පලතුරු සෝදා තක්කාලි සහ ලෝරල් කොළ සෝදා ගත් කෑන් පුරවන්න. ඉහළට ඉහළින් උතුරන වතුර සමග බදින ලද කෑන් අන්තර්ගත වත් කර පැය භාගයක් ගත කරන්න, ඉන්පසු දියරයෙන් හා marinade සකස් කිරීමට එය භාවිතා කරන්න.
ලුණු සහ සීනි වත් කරන්න, විනාකිරි වත් කර නැවත කෝප කරවන්න. තාපාංක marinade සමග කෑන් අන්තර්ගතය වත්, පියනේ ආවරණ සහ sterilized නිවාඩු, පරිභෝජනය ජරාව පරිමාව මත පදනම්ව කාලය ගණනය. ගබඩා කිරීම සඳහා ශීත ඍතුව සහ ශීතකරණය සඳහා මිහිරි සහ ඇඹුල් තක්කාලි භාජන රෝල් කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා ලූනු සමඟ මිහිරි තක්කාලි - වට්ටෝරුව
බඩවැල්වල තක්කාලි සඳහා රසකාරක සහ විවිධාකාරයන් සඳහා, ඔබට ලූනු වළලු දැමිය හැකි අතර, පැණිරස marinade සමග දිරාපත් වන අතර තක්කාලි සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- ලූනු - 165 ග්රෑම්;
- ජලය - 1,2 l;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 70;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- සීනි - ග්රෑම් 115.
සකස් කිරීම
තක්කාලි භාගය හෝ හතරෙන් දෙක වෙන් කොට ලූනු වළලු සමග පිරිසිදු භාජන තුළ තදින් තබන්න.
සරල marinade සූදානම්, ජලය ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි තක්කාලිවල කප්පාදු කිරීම, සහ පීප්රකට ගම්මිරිස් සහ ලෝරල් කොළ එකතු කිරීම. උණුසුම් marinade සමග භාජනයක් තුළ තක්කාලි හා ළූණු වත් කර, ආවරණ සමඟ භාජන ආවරණය හා විෂබීජ ඉවත් කිරීමට, ඉන්පසු රෝල් කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි දී ස්වීට් තක්කාලි
පැණිරස තක්කාලි යුෂවලින් සෑහෙන ප්රමාණයක්, ඔබ ඔබේම යුෂ වලින් පිසූ තක්කාලි සඳහා මිහිරි marinade ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. රසය සඳහා ඩිල්, සුදුළූනු හෝ ගම්මිරිස් ස්පීඩ් එකතු කිරීමට අවසර ලබා ඇත, නමුත් අපි මූලික වට්ටෝරුව මත වාසය කරමු.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- තක්කාලි යුෂ - 820 ml;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- සීනි - 45 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 30 මිලි.
සකස් කිරීම
තක්කාලි බ්ලැන්ච්, පීල් සහ පිරිසිදු භාජන තුළ පළතුරු දමා. තක්කාලි යුෂ උනු, සීනි සමඟ ලුණු දියවන අතර විනාකිරි එක් කරන්න. මිශ්ර කර ඇති යුෂ සමග තක්කාලිවල තක්කාලි වත් කර තබන්න.