වල් මිශ්ර වයින් යනු රතු වයින් මත පදනම් වූ උණුසුම් ස්පයිසික් පානයකි. විශේෂයෙන්ම ශීත කාලගුණයේ උණුසුම්ව තබාගැනීමට මෙය හොඳය. මිශ්ර වයින් සාමාන්යයෙන් වයින් වලින් සාදන ලද, විවිධ කුළුබඩු, සීනි හා පළතුරු එකතු කිරීමත් සමඟ 70-80 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් කර ඇත.
ජර්මනිය, ඔස්ට්රියාව, ස්විට්සර්ලන්තය සහ චෙක් ජනරජයේ නත්තල් වෙළෙඳපොළේ හා සාම්ප්රදායික පානයක එය සම්ප්රදායික පානයකි. බොහෝ විට සූදානම්ව, සේවය කරන සහ එළිමහනේ භාවිතා කරන ලදි.
මිශ්ර වයින් වැනි බීම පිළිබඳ වට්ටෝරු ඈත කාලවල සිට ප්රසිද්ධ වී ඇත (වයින් කුළු බඩු හා අවධාරණය කරන ලදි), නමුත් වයින් රත් කිරීමේ ක්රමය මධ්යම හා උතුරු යුරෝපයේ මධ්යතන යුගයේ පසුව බවට පත් විය. සාමාන්යයෙන් මලූනු වයින් පිළියෙළ කරන ලද්දේ බර්ගන්ඩි හෝ ක්ලැරෙට් පදනම මතයි. ගාලගලා නම් සත්ව පරිසරයට එකතු කිරීම (කජන්, තවත් ඉඟුරු).
වර්තමානයේ රතු වියළි හෝ අර්ධ වියළි දුර්වල වයින් යොදාගත් වයින් සෑදීමට යොදා ගනී. බර්ඩෝ හෝ ක්ලැරෙට් වැනි සම්භාව්ය පදනමක් වෙනුවට වඩාත් හුරුපුරුදු කැර්නෙට් විසින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සමහර විට බලකොටුව සඳහා මිශ්ර වයින් හි කොන්ගැක්, බ්රැන්ඩි හෝ රම් එකතු කරන්න. සකස් කිරීම සඳහා, සීනි හෝ මී පැණි, විවිධ පළතුරු, උදාහරණයක් ලෙස, දොඩම් භාවිතා.
තැඹිලි වයින් සහිතව මිශ්ර වයින් ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්න. ඔබ විසින් මිල්ක් වයින් දෙකක් ක්රම වලින් ආහාරයට ගත හැකි නමුත්, ඕනෑම අවස්ථාවක, උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වන විට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අහිමි නොකිරීම සඳහා වයින් තම්බා නොකළ යුතුය.
තැඹිලි, ඇපල්, මීපැණි, ඉඟුරු හා කුරුඳු සහිත වල්පැලෑටි
අපි වතුර පාවිච්චි නොකර අපි උයන්නෙමු
අමුද්රව්ය:
- රතු මේස වයින් (හොඳම Unsulfated homeemade) - 1 l;
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- අලුත් ඉඟුරු - 1-0.5 කොඳු ඇට පෙළ
- කරාබුනැටි - 2-3 අංකුර;
- කුරුඳු;
- මීපැණි පාට ස්වභාවික - රස.
සකස් කිරීම
අපි දොඩම් සහ කුරුඳු සමඟ මිශ්ර වයින් සෑදීමට පෙර, උතුරන වතුර සමග මිශ්ර පළතුරු සහ හොඳින් සම සේදීම, සම සමග පෙති කපා. ඇටකටු ඉවත් කරන්න - ඔවුන් අප්රසන්න පසුපස රසයක් ලබා දෙයි. ඇපල් ගෙඩිය කපන ලද හා පෙති කපන ලද ඉඟුරු - නොගැඹුරු කෙටි පිදුරු.
පළවෙනි සුදු පෙනහට ක්ෂණිකවම වතුර බඳුනක හෝ උෂ්ණත්ව පාලනයකින් යුත් වයින් උණුසුම් කරන්න - ගින්න නිවා දමන්න. උණුසුම් වයින් ඇපල්, තැඹිලි පෙති, ඉඟුරු සහ වියළි කුළු බඩු සඳහා එකතු නොවී - එය පෙරා ගැනීමට පහසු වේ. අපි පියන වසාගෙන අවධාරනය කරමු. බඳුනක් ඉරා දැමීමත් හොඳයි. ඒ නිසා නිස්සාරණය ටිකක් ගත වනු ඇත. මිශ්ර කළ වයින් මිශ්ර කර පෙරළෙන අතර මී පැණි සහ කුරුඳු එකතු කරමු. අපි සුවපහසු හැඩයකින් යුත් ඝන වීදුරු ඉහළ වීදුරු වල සේවය කරනවා. බලකොටුව සඳහා, ඔබ ටිකක් බ්රැන්ඩි, රම් හෝ ජින් එකක් එකතු කළ හැකිය.
තැඹිලි, ඇපල්, සීනි සහ කුළුබඩු සමග මිශ්ර වයින්
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි ජල එකතු කරන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- රතු වයින් - 1 l;
- වතුර - 150 මිලි;
- බඩෝනියා - තරු 1;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 3 පෑම්;
- කරාබුනැටි - 2-3 අංකුර;
- තැඹිලි රතු - 1 කෑල්ල;
- ඇපල් - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 1-3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
දොඩම් ජලය උණු කර සහ හොඳින් සේදීම, ඉන්පසු පෙති කපා. ඇපල් ද සිහින් පෙති කපා ඇත. හොඳම කුළු බඩු සඳහා විනාඩි 15 ක් සඳහා සියලු කුළු බඩු සහ සීනි පිසිනවා.
ඔබ ටිකක් වෙනස් ආකාරයකට ක්රියා කළ හැකිය: කුළු බඩු සමග ඇපල් ගෙඩියක් කුළු බඩු විනාඩි 15 ක් පමණ තම්බා කළ යුතු අතර ඇපල් සඳහා 3-5 ප්රමාණවත් වේ. තැඹිලි පෙති සීනි සමඟ ඉසිය හැකි අතර, යුෂ කිරීමට වඩා හොඳින් කසළ දමා, කුළු බඩු සහ ඇපල් සමඟ මිශ්ර කර ගත හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, දොඩම් ද, මී පැණි ද උනු නොවීමට වඩා හොඳය. අධික උෂ්ණත්වවලදී නිරාවරණය වන විට පළතුරු විටමින් සී නැති වී යයි. සහ මී පැණි සාමාන්යයෙන් හානිකර ද්රව්ය බවට පත් වේ.