ගෙදර මයිනොයිස් සෑදීම අමාරු නැත. එය සතෙකුගේ හෝ කිරි පිටි, සත්ව සින්දුව හා වෙනත් සත්ව ආහාරයක් නොමැතිව රනිල හෝ පිටි මත පදනම් වූ සෝස් වර්ගයකි. ඔවුන් සලාදයක් සාරවත් කර හෝ ප්රධාන කෑම වර්ග අනුපූරකයට එකතු කරති.
මේනොනීස් කරන්නේ කුමක් ද?
හේන් මෙයොනීස් තමන්ගේම දෑතින් සූදානම් කිරීම අපහසු නැත. මෙම ක්රියාවලිය වඩාත් නිර්මාණශීලී ය, එය තුළ පැහැදිලි නීති රීති නොමැති බැවින්, නිසැකවම අනුගමනය කළ යුතුය. ඒ සඳහා පදනමක් තෝරා ගනු ලැබේ. මෙය පිටි සහ පිෂ්ඨධා මිශ්රණයක් විය හැකිය. තෙල් පදනමක් හෝ ඇට හෝ බෝංචි සාරය මත විය හැක .
- ඔබ මෙයොනීස් ආහාර පිසීමට පෙර, ඔබ එය සේවය කරන්නේ කුමන ආහාරයටදැයි තීරණය කළ යුතුය. ඒ නිසා සෝස් වලට කුළු බඩු එකතු කළ හැකිදැයි තීරණය කිරීමට පහසුය.
- වියළි සංරචක හොඳින් සෙවිය යුතු ය. එසේ නොමැති නම් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියක් තුළ ඇති විය හැකි අතර, එය ඉවත් කිරීමට අපහසු වනු ඇත.
- ගෙදර පිළියෙල කරන ලද මෙයොනීස් දිගු කාලයක් ගබඩා කර නැත. ඒ නිසා කුඩා කොටස් සෑදිය යුතුය.
- ඔබ සෝස් වර්ගයේ දීප්තිමත් සන්තෘප්ත රුචිය කැමති නම් ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න, මෙයොනීස් විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
සුදු බෝංචි වල මෙයොනීස් - වට්ටෝරුව
බෝංචි වල මෙම මෙයොනීස් මද වශයෙන් අමුද්රව්ය වලින් හා සාම්ප්රදායික සෝස් වලට සමානයි. ස්කන්ධය සුමට සහ සමජාතීය වන අතර, උපකාරයෙන් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට උදව් වනු ඇත. රස, අබ, සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. කුළුබඩු ලුණු හා සීනිවලින් ලබා ගත නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 300 ml;
- යුෂ වල බෝංචි - 1 ආ.
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- අබ, 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, සීනි - ½ ෆොස්ෆේට් සඳහා.
සකස් කිරීම
- බෝංචි ද්රව දියකර සමඟ, බ්ලීන්ඩර් සිසිල් කිරීම සඳහා වත් කරන්න.
- තෙල් දිගටම ඇවිස්සීමත්, දිගටම ඇවිස්සීම.
- ලෙමන් යුෂ, සීනි, ලුණු සහ අබ, නැවත වරක්, සුමට වයනය තෙක් උණ්ඩුටිය.
- මයිනොයිස්ස් නිවසේදීම වහාම භාවිතා කළ හැකිය.
Pea මෙයොනීස්
මූලයෙන් සංරචකයේ මූලික සකස් කිරීම සඳහා පැළෑටියක සිට භ්වාදි නියොයින්ස් සඳහා වට්ටෝරුව අවශ්ය වේ. පහසුව සහ ක්ෂණික ආහාර පිසීමේදී, කැඩුණු ධාන්ය වර්ග හෝ ධාන්ය වර්ග භාවිතා කිරීම සඳහා, ඒවා ඉක්මනින් වේගයෙන් ක්රියාත්මක වේ. ඔබ පවා පිටි පිටි භාවිතා කළ හැකිය, ඒ නිසා ක්රියාවලිය වේගවත් වනු ඇත, නමුත් රසය වෙනස් නොවේ. පිහාටු වැජඹෙන මෙයොනීස් සම්භාව්ය මෙන් ම රස විඳින්න.
අමුද්රව්ය:
- සීකිරි කැබලි - 100 ග්රෑම්;
- 150 ග්රෑම්;
- පොස්ට් තෙල් - 200 ml;
- ලුණු, සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- අබ, 3 ෆොස්ෆේට්;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. l;
- කළු ගම්මිරිස් - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ෆ්රයික්ස් ජලය වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම ගෙඩියක් තෙක් උයන්න.
- පුංචි පීට් බ්ලෙන්ඩර්, මිරිස්.
- කසපන කන්ටේනරය තුළ, තෙල් දියර හා තලන, ක්රමයෙන් දියරාගත් මී පැණි එකතු. ස්කන්ධය දීප්තිමත් විය යුතුය.
- ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, අබ, විනාකිරි එකතු කරන්න. තවත් මිනිත්තු 1 ක් සඳහා වෙඩි තබන්න.
ඇපල් වලින් මෙයොනීස් කනවා
ගෙදර වැඩිපුරම රසවත් හා සුවඳැති ගෙදර විය යුතු මෙයොනීස් - ඇපල් වලින් සෑදූ එකක්. සෝස් ටිකක් ඇඹුල් රසය ඇති අතර අනෙක් කොටස් නිසා කිසිවෙකු අනුමාන කරන්නේ නැත. සෝස්, සැහැල්ලු එළවළු සලාද පරිපූර්ණව පරිපූර්ණව ආහාරයට ගැනීමෙන්, එය ඉතා පෝෂ්යදායී වන බැවින් රාත්රී ආහාරය සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ආහාර ලබා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- ලිට්ල් තෙල් - 100 ml;
- අබ, 50 ග්රෑම්;
- සීනි, ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- වතුර මිලි 100;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
- කුඩා කැට වල ඇපල් ගෙඩිය කපා.
- මිනිත්තු 30 ක් තෙක් මෘදු උණුසුම් කබලෙන් ලිපට වාඩි වෙන්න.
- බ්ලෙන්ඩරයක් සමග සුමට වන තුරු මිදුණු පලතුරු සිසිල් කරන්න.
- අබ ඇටය එකතු කරන්න.
- අච්චාරු පවත්වා ගැනීම, සෙමින් තෙල් එකතු කිරීම, ක්රියාවලිය විනාඩි 2 ක් පවතී.
- ඇපල් ගෙඩිය හොදින් මෙයොනීස් රස විදිනවා රස කර ගත යුතුය. සෝස් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් බලා සිටින්න.
පිටි නොමැතිව මෙයොනීස් ක්ෂණිකව
පිටි තොරව කාඩෝට මෙයොනීස් සඳහා වූ වට්ටෝරුව මෙම අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමඟ වඩා පහසුය. ඔබ පිෂ්ඨය සමඟ සෝස් ඝණ කළ හැක. ජලය හෝ එළවළු සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස, මෙම රසයෙන් වැඩි වැඩියෙන් ප්රකෘතිමත් වනු ඇත. කුළු බඩු එකතු කිරීමට ඔබට රසවත් මූලික සංයුතිය ඉතා අවම වේ.
අමුද්රව්ය:
- සූප - මිලි 100;
- අබ, 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, සීනි - පොල්ලකින්;
- පොස්ට් තෙල් - 200 ml;
- පිෂ්ඨය - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සූප 50 මිලි ග්රෑම් දී පිෂ්ඨය විසුරුවා හරින්න.
- ඉතිරි සුප් හොද්ද සාස්පාන් තුල තැම්බූ හා තනුක කළ පිෂ්ඨය වත්, ඔබ සිසිල්, සිල්ලර.
- ජෙලි, ලෙමන් යුෂ සහ අබ, කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- මික්සර් වැඩ දිගටම කරගෙන යාම, කුඩා තෙල් වත් කරන්න.
- නිවසේ පිළියෙල කර ඇති ශක්තිමත් මෙයොනීස් වහාම සේවය කළ හැකිය.
බ්රයිනින් සෝං මෙයොනීස්
එළවළු සලාද සඳහා ඔබ භාවිතා කළ පැළෑටියකින් ද්රවයෙන් ගෙඩි භාවිතා කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ සෝස් සඳහා ඉතිරි ආහාර ද්රව්ය සාම්ප්රදායිකව පවතී. කුළු බඩු සාම්ප්රදායික - විනාකිරි හා කළු ගම්මිරිස් කළ හැක, නමුත් ඔබට වෙනත් කුළු බඩු සංයුතිය වෙනස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මිලිග්රෑම් 100 මිලි;
- සීනි, ලුණු;
- ඇපල් විනාකිරි - 20 මිලි;
- තෙල් - 200 ml;
- අබ, තියුණු නොවේ - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බ්ලීන්ඩර් වීදුරුව තුල අති ක්ෂාර, වත්, ලුණු එකතු, සීනි අබ, වත්.
- බ්ලොන්ඩර් වැඩ දිගටම කරගෙන යාම, අකුණු සැර කිරීම හා අපේක්ෂිත අනුකූලතාවය දක්වා 1-2 විනාඩි උවදුරෙන් තෙල් තට්ටුවක් එකතු කරන්න.
- පැය 2 ක් තුළ ශීතකරණයේ සෝස් දාන්න.
ගෙඩි කුළුබඩු රස මෙයොනීස්
පෝෂ්ය පොහොර මෙයොනීස් අසාමාන්ය ලෙස රසයි. නට් කෑල්ලක් ඝනකමක් ලෙස භාවිතා වන අතර, විනාඩි 1-2 විනාඩි වියළි පෑන් දී ෆ්රයි කිරීම පෙර රසය වඩා හොඳින් ප්රකාශ කිරීම සඳහා. අබ ඇටය සකස් කළ හැකි හෝ කුඩු කළ යුතුය. කුළු බඩු එකතු නොවේ, සෝස් රසය ස්වයං පෝෂිත වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගෙඩි - 200 ග්රෑම්;
- ජලය උණුසුම් - මිලි ලීටර් 70;
- තෙල් - 100 ml;
- අබ, කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, සීනි.
සකස් කිරීම
- කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක කුඩු බවට ඇඹරුම් ඇට වර්ග සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න.
- අබ සහ කුඩු සමඟ ඇඹරූ වතුරට ජලය පවිත්ර කරන්න.
- ක්රමයෙන් තෙල් සම්ප්රේෂණය හා අපේක්ෂිත අනුකූලතාවය ලබා ගන්නා තෙක් ස්කන්ධය වසා දමන්න.
- දිගටම ඇවිස්සීමත්, විනාකිරි ඇතුළු කරන්න.
පිෂ්ඨය - වට්ටෝරුව සමග මෙයොනීස්
රසය සහ අනුකුලතාව අනුව පිෂ්ඨය පිළිබඳ මෙයොනීස් මිලදී ගත් තැනැත්තාට හැකි තරම් කිට්ටුවෙන්. සෝස් රසය විවිධාකාරව කුළුබඩුවක් සඳහා උපකාර වන අතර පදනමක් සහිත ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න. ජලය හා පිෂ්ඨය දියර, තරමක් දුර්වල ජෙලි සකස් කිරීම, මෙයොනීස් සඳහා පදනමක් ලෙස සේවය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ජලය හා පිෂ්ඨය වෙතින් කිෙසෙල් - මිලි ලීටර් 100;
- සීනි, ලුණු - පොල්ලක්;
- ඔලිව් තෙල් - 150 ml;
- විනාකිරි මිදි - 20 මිලි;
- අබ, 1 තේ හැන්දක;
- කළු ගම්මිරිස්, බිම් ඉඟුරු - පොල්ලකින්.
සකස් කිරීම
- ජෙලි තුළ අබ, සීනි, ලුණු හා කුළු බඩු, පන්ච් බ්ලෙන්ඩර් එකතු කරන්න.
- සිහින් සුමට ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක්, සිහින් වඩන ආලේප කිරීම, තෙල් දිගටම වත් කරගනිමු.
හාර්ට් මයිෙනොයිස් මෙයොනීස්
හේන් මෙයොනීස් සැකසීම සරළ අමුද්රව්ය නිසා සිත් ගන්නා සුළු ක්රියාවලියක් වන අතර, අසාමාන්ය සෝස් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ අනුපූරකය වේ. මෙම කුළුබඩුවක් නිරාහාරව සිට දින පිටත ආහාරයට ගත හැකිය. හීනි පිටි සූදානම්, කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ බීජ තාරා. හරිත Tabasco විශේෂ රසය එකතු කරනු ඇත, නමුත් එය වට්ටෝරුවද ඇතුළත් කළ නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හණ පිටි - 100 ග්රෑම්;
- මිලි 50;
- මිශ්ර ලෝහ - 150 මිලි;
- සීනි, ලුණු;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- අබ, 20 ග්රෑම්;
- හරිත ටවාස්කෝ - 5 බිංදු.
සකස් කිරීම
- පිටි මත තාපාංකය වත් කර සිසිල් වන තෙක් පිටි, මිශ්ර, ආවරණය කර තබන්න.
- ලුණු, සීනි, ලෙමන් යුෂ සහ අබ එකතු, මිශ්ර.
- ගිලුණු බ්ලාන්ඩර් සමග ස්කන්ධය ගිල දමන්න.
- ඝන සෝස් තෙක් උපාංගය දිගටම කරගෙන යන්න, ස්කන්ධය බාධා නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.