වට්ටක්කාගේ ගුණාංග හා විශිෂ්ට රසවත් ගුණාංග හීනි මෙනු සඳහා සරල කළ නොහැකි ය. එය අප විසින් අපගේ වට්ටෝරු වල පහළින් සාකච්ඡා කරනු ඇත, විශිෂ්ට සුප්-ඉස්ම, පයි හෝ කට්ලට් සෑදිය හැකිය.
වට්ටක්කා පෙරන ලද සුප්
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් වට්ටක්කා - 570 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි ගොයම් - 2 කඳන්;
- නැවුම් කැරට් 90 g;
- ලූණු බල්බ 90 g;
- සුදුළූනු දත් - 2-3 කොළ;
- සුවඳින් තොර එළවළු තෙල් - 55 මිලි;
- තක්කාලි සෝස් හෝ ඉස්ම - 70 ග්රෑම්;
- Cayenne ගම්මිරිස් බිම - 1 කුඩා පොල්ලක්;
- සාදික්කා ground muscat - 1 කුඩා පොල්ලක්;
- කළු ගම්මිරිස් නැවුම් බිමක් - 1 පිහියක්;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
රාත්රි සුපිරි සූප සූදානම් කිරීම, අපි මුලින්ම ආහාර පිසීමට පදනම - වට්ටක්කා. ඔබ සම්පූර්ණ පලතුරක් තිබේ නම්, එය සෝදා හරින්න, එය අර්ධ වශයෙන් කපා, බීජ සමග මැද ඉවත්, දෘඪ සම කපා, මාංසය අහඹු කෑලි බවට කපා. ලුණු දැමූ ලූනු, සැල්දිරි කඳන්, සුදුළූණු කරාබුනැටි, පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු කෑලි කපා, විශාල කෝණයන් මත කැරට් කපන්න.
අපි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට එළවළු කබලෙන් ලිපට දමා, විනාඩි කීපයක් පසු එළවළු සහ තවත් එළවළු කිහිපයක් එකතු කරමු.
පෑන් දී සකස් වට්ටක්කා, සැල්දිරි දඬු යට, සුදුළූණු එකතු හා ෆ්රයිඩ් දැමිය යුතුය. අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි එළවළු සඳහා ජලය වත් කරමු. අපි තාපය මත දමන්න, තාපය ඉහළ උෂ්ණත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා, පසුව තාප තීව්රතාවය අඩු කිරීම සහ සියලු කෑලි මෘදු වන තෙක් එළවළු ආහාරයට ගන්න.
දැන් අපි පිදුරු අර්තාපල් ලබා ගන්නා තෙක් එළවළු මිශ්රණය සකස් කරමු. අපි ලුණු සමග සූප, කයිනෙන් සහ කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය, බිම බදින ලද සාදික් සහ මිශ්ර කර දමමු. මිනිත්තු දහයක් පමණ පසු, ක්රීම් සුප් භුක්ති විදින අතර සේවය සඳහා සූදානම් වේ.
පුංචි වට්ටක්කා පයි - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි, හලන ලද - 315 ග්රෑම්;
- නැවුම් වට්ටක්කා - 670 ග්රෑම්;
- වැලි සීනි - 220 ග්රෑම්;
- ආලෝකය - 190 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 20 ග්රෑම්;
- ඕනෑම සුනඛයෙකු හෝ රම් - 40 මිලි;
- පස් කුරුඳු - මධ්යම ප්රමාණයේ පොල්ලක්;
- බිම කරාබුනැටි - 1 සාමාන්යයෙන් පොල්ලක්;
- පැණි දියර - 75 ග්රෑම්;
- තැඹිලි පළතුරු - 1 pc.
සකස් කිරීම
වට්ටක්කා සිට පඳුරු පට්ටියක් සාදා ගැනීම සඳහා, දෘඪ සම සහ දෘශ්ය වැනෙන් එළවළු පිරිසිදු කර විශාල කෝණයන් මත කුඩා කැට හෝ දැලකින් මස් මාංශයක් කපා. ඉන්පසු සීනි, මී පැණි, සෝගන් හෝ රම්, බිම කුරුඳු හා කරාබුනැටි සමඟ බඳුනක වට්ටක්කා ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න. එමෙන්ම ලෙමන් යුෂ හා ලුණු රස එකතු කරන්න. ගොඩක් මිශ්ර, සිහින් පිටි එකතු කරන්න, පිටි දියමන්ති විසුරුවා හැරෙන තෙක් නැවත මිශ්ර කරන්න. කේක් වල ලබාගත් පදනම එළවළු තෙල් සහිත බේක් බඳුන් බවට පරිවර්තනය කර රත් උඳුනක මැද ගබඩාව මත තබමු. උෂ්ණත්ව මාදිලිය අංශක 185 ක් වේ. විනාඩි හතළිහකට පසුව අපි වියළි ලී කූඩුවක් මත පයිට් වල සූදානම පරීක්ෂා කර, උඳුනෙන් නිෂ්පාදිතය සමඟ අච්චුව ඉවත් කර එය සේවය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු.
චිකන් හා වට්ටක්කා පෙති සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- zucchini (නැවුම් හෝ ශීත කළ) - 270 ග්රෑම්;
- වට්ටක්කා - 270 ග්රෑම්;
- ජැකට් තුල තම්බා අර්තාපල් 320 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 220 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි බිම් - 1 කිපයක්;
- බිම් කළු ගම්මිරිස් - 1 පිහියක්;
- නැවුම් ඩිල් හරිතයන් - 3-4 sprigs;
- රස කිරීමට පිසූ ලුණු;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු - 55 මිලි.
සකස් කිරීම
ස්කොෂ් සහ වට්ටක්කා පල්ප් බ්ලොන්ඩර් කන්ටේනරයකින් තැම්බූ අතර අර්තාපල් නිල ඇඳුමකින් තම්බන ලද අතර හොඳින් සිනිඳු කරකැටියකින් ඇඹරන ලද සහ සිසිල් කළ හැක. බඳුනක සකස් කළ අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම, ඩිල් හි කුඩා කැඩුණු හරිතයන්, බිම් කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, තිරිඟු පිටි හතරේ හැදි, හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අත්වල දෑත් සමඟ අපි කට්ලට් සකසන්නෙමු, ඉතිරි පිටි වල ඒවා රොටි සහ පෑන් දී රත් කර නැති එළවළු තෙල් බවට පත් කරන්න. අපි දෙපසින් නිෂ්පාදන දෙපැත්තට දමමු, පසුව ඒවා පිඟානක් මත තබා ඔවුන්ට මේසයට සේවය කරන්න.