මිදි කොළ වල ඇති නැගෙනහිර මස් - ඩොල්මා - සාමාන්යයෙන් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පදනම් කරගෙන ඉතා නැවුම් සුදු සෝස් සමඟ සේවය කරයි. සෝස්වල අතිරේක නැවුම් බව ලබා දෙන්නේ ලෙමන් යුෂ හෝ zest, සහ මින්ට් කොළ සහ ගාන ලද පිපිඤ්ඤා ආධාරයෙන් ය. අපි සරල වට්ටෝරු වලට අනුව ඩොල්මා සඳහා වඩාත්ම සාම්ප්රදායික සෝස් බෙදාහදා ගන්නෙමු.
Dolma සඳහා ලෙමන් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- පිටි - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - අයිතම 3;
- බිත්තර - 6 පෑම්;
- ලෙමන් - 3 කෑලි;
- ජලය - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
චිකන් සුප් හොද්ද උනු. කබලෙන් ලිපට, බටර් උණුකර විනාඩියක් මත පිටි ෆ්රයි ෆ්රයි. පිටි සෝස් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සිහින් වඩන සමග එය තුලට පුරවන්න. ස්කන්ධය නිල ඇදුමෙන් පසු, බිත්තර නොකැඩෙන පරිදි හැකි පරිදි හැකි තරම් මිශ්ර ලෙස එක් බිත්තරයක් එක් කරන්න. මිශ්රණය නභිගත නොකළ යුතුය, එය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් ඝන වන තෙක් බලා සිටින්න. සෝස් වල අවසානය ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස්, පසුව ගින්නෙන් එය ඉවත් කළ හැකිය.
ඩොල්මා සඳහා වට්ටක්කා - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- යෝගට් - 1 අයිතමය;
- නැවුම් මින්ට් - 1 පොකුර;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මින්ට් කදන් කඳන් වලින් වෙන් කර ඇත (ඒවා තේ පුළුස්සෑම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය) සහ සිහින් ව කැඩුණු. සුදුළූනු පුවත්පත් හරහා සම්මත කර ඇති අතර, කෙසෙල් සමග කෙසෙල් එකතු කර ඇත. රස, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සෝස් කපන්න.
කෙෆර් ඩොලම් සඳහා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් (2.5%) - 1 අයිතමය;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිල් - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූණු - 1 කරාබු.
සකස් කිරීම
ඍජුව තෙක් ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කෆීර් ටිකක් කැඩුණු ඩිල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. මෙම සෝස් නම් නඩුව සඳහා සුදුස්සන් නම්, අතට මැට්සොනි නොමැති නම්, හොඳින්, matzoni තවමත් පවතී නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අවධානය යොමු කරන්න.
Macoma dolma සඳහා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- matzoni - 500 ml;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- කොත්තමල්ලි, ඩිල්, මින්ට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
සුදුළූණු, තෙතමනය සමග ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු, එම සුවඳ මිශ්රණයට එකතු, පසුව අපි සීතල matzoni දී ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු දමා තරයේ මිශ්ර.
ඩොලම සඳහා බිත්තර සෝස්
ලෙමන් සමග dolma සඳහා Dolma සඳහා සිසිල් බිත්තර සෝස් පළමු වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සෝස් රසය සිහිගන්වයි. කෙසේ වෙතත්, මේ අවස්ථාවේදී, අපගේ සෝස් පිටි තොරව ඝණී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ටුනා - 3 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - සියවසකින් 1/3;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 3/4 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා තක්කාලි තක්කාලි. බිම නතර නොකරන්න, කහ මස් මිශ්රණයට ලෙමන් යුෂ වත් කොට තවත් විනාඩි සඳහා මිශ්ර කරන්න. අපි කුඩා ගින්න මත සාස්පාන් සමග සාස්පාන් දමා හා ක්රමයෙන් මිශ්ර කිරීම ක්රමයෙන් උණුසුම් සුප් හොද්ද ආරම්භ. අපේ සෝස් ගොරෝසු වූ පසු, ඔබට එය ගින්නෙන් නිවා දැමිය හැකිය, එය සිසිල් කර එය මේසය වෙත සේවය කරන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා සෝස්
පිපිඤ්ඤා සමග ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් tsatsiki (dzadziki) යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය ග්රීක සංස්කෘතියේ සාම්ප්රදායික වේ. එහෙත් ග්රීක් ඩොලම් සඳහා - සාම්ප්රදායික කෑමක් ද, මිදි කොළ වල ස්නැක්, සාම්ප්රදාය අනුව අනුව, මෙම සෝස් සමග සේවය කිරීමට ආරම්භ විය.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- පීරීම 1 ලෙමන්.
සකස් කිරීම
සිහින් ව ගිලුණු පිපිඤ්ඤා රොටි ටිකක් ලුණු දමා විනාඩි කිහිපයක් පිටත්. මුදා හරින ලද යුෂ මිරිකා හැරීම සහ ඇඹුල් ක්රීම් පිපිඤ්ඤා පල්ප් වත් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සමග ප්රතිඵලයක් මිශ්ර කරන්න, ලෙමන් ඩොයිස්ට් හා තලා දැමූ cilantro එක් කරන්න. සුදුළූණු හෝ මිරිස් ගම්මිරිස්වල ලොම් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සහ මෙම අමුද්රව්ය ආදේශ කර ගත හැකිය. Bon appetit!