ජෝර්ජියානු සොලෙන්කා - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

එහි මුල් සම්භවය අනුව, ලෝල්ව්ට් (ගමේ තවත් නමක්) ජෝර්ජියානු කෑමක් නොවේ. රුසියානු, එය පොහොසත් මස්, හතු හෝ මාළු සුප් හොද්ද මත පදනම් වූ පිරවූ රසැති සුප් වර්ගයකි. ලුණු ලෝට්ටුවේ සාමාන්ය රසකාරක සංරචක පිපිඤ්ඤා, ඔලිව්, අච්චාරු දමන ලද, අච්චාරු හෝ නැවුම් හතු, කැපියර්, ලෙමන්, සුදුළූණු, හරිතයන්, සහ සමහර විට තක්කාලි පාප්පවලින් ලුණු දැමිය හැක. ලුණු වල්වල සංයුතිය ගෝවා (ඇඹුල් හෝ නැවුම්), අර්තාපල් සහ මස් දුම් නිපදවන නිෂ්පාදනවලට ද ඇතුළත් කළ හැකිය.

භූගෝලීය පිහිටීම ආසන්නයේ මෙන්ම සංස්කෘතික හා එදිනෙදා පැවති සම්ප්රදායන් අතර අන්තර්ක්රියාකාරිත්වය නිසා ලෞකික පිළියෙල කිරීම පිළිබඳ අදහස පැරණි සෝවියට් අවධියේදී ජෝර්ජියානු සූපරායන් විසින්ම නැවත අර්ථකථනය කරන ලදි. මේ සඳහා ස්තූතියි, ජෝර්ජියානු භාෂාවේ හජ්ජොපොඩ්ජියක් සූදානම් කළ හැකි අතර, මෙම වට්ටෝරු යම් ආකාරයකින් ලෝල්ව්ට් සාම්ප්රදායික රුසියානු වට්ටෝරු වලින් වෙනස් වේ.

ජෝර්ජියානු ප්ලාස්ටික් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සාමාන්යයෙන්, ජෝර්ජියානු සොලයාකාව සෑදීමේදී රුසියානු ලුණු සහිත ආහාර පිළියෙල කිරීම වැනි ය. එහෙත් ආහාරය ජෝර්ජියානු ප්රභේදයේ (ඉස්ට වලට සමීප) සහ වඩාත් රසවත්, කුළුබඩු සහ සුවඳින් යුක්ත වේ. සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියන් නිෂ්පාදන, උදාහරණයක් ලෙස, දෙළුම් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. ගෝවා සාමාන්යයෙන් භාවිතා නොවේ.

සෝයාන්කා හරක් මස් සහ එළුමස් වලින් ජෝර්ජියානු මස් මස් මස්

අමුද්රව්ය:

• නොකැඩූ හරක් මස් හරක් මස් 300 ග්රෑම්;
• නැවුම් බැටළු පැටවකු - 300 ග්රෑම්;
• සුප් හොද්ද සඳහා කුළු බඩු (පැණි රස ගම්මිරිස්, කරාබු, බේ කොළ);
• ඌරු මස් බේකන් මේට් - ග්රෑම් 100 ක් පමණ;
• ලූණු - 2 පෑම්.
• ශක්තිමත් hridged අච්චාරු පිපිඤ්ඤා - 3-4 පෑම්;
• කූඩු නොමැතිව ඔලිව් (අඳුරු සහ / හෝ තරුණ) - 12 පෑම්;
• නැවුම් දෙළුම් යුෂ - 30 ml;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ලෙමන්;
• හම් මිශ්රණයක් ;
• රතු ගම්මිරිස්;
• හරිත parsley, cilantro, රෝස්මරී, tarragon, බැසිල්.

සකස් කිරීම

අපි මධ්යම ප්රමාණයේ කෑල්ලක් සමග හරක් මස් සහ බැටළු මස් කපාගන්නෙමු. පැය 1 පමණ හෝ ටිකක් දිග වතුර ටිකක් ආහාර පිසීම. ස්වල්ප සිසිල්, මස් ඉවත් හා colander දමා, සුප් හොද්ද නිවා ඇත.

ඌරුමස් ඌරුමස් බේකන් කැට කපා ගනී (විශාල තිරිඟු වල මෙන්) සහ මේදය තාපය උණු කිරීම සඳහා ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට කපන්න. ළූණු එකතු, සාපේක්ෂ වශයෙන් කැඩුණු, කබලෙන් ලිපට සහ සැහැල්ලු ෆ්රයි (ඔබ 5-8 කෑලි කැපූ ෂැම්පන්ජන් එකතු කළ හැකිය). එවිට මස් ගිහින් මිනිත්තු 20 ක් එකට එකතු කර, ඇවිස්සීමත්. කුඩා පරමාණුක පෙති කපා ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා, කැඩුණු ඔලිව් (ඔබට හැපෙන හැදි 2 හැදි එකතු කළ හැක), හූප්-හිරු සහ තවත් විනාඩි 10 ක් එකට එකතු කරන්න. ගිනි නිවා දමන්න, දෙළුම් යුෂ සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයක්, ටිකක් සුප් හොද්ද සහ තැළුණු උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු සමග ලුණු.

අපිට ජෝර්ජියාවේ දීප්තිමත් හජ්ජොපොජ් එකක් ලැබුණා. රතු ගෙඩියක් සාදා ගැනීම සඳහා ඔබට තේ හැදි 2 ක් එකතු කළ හැකිය. තක්කාලි පේස්ට් හැඳි.

ඔබ වඩා ඝන පෝෂ්යදායී ආහාරයක් අවශ්ය නම්, ඔබට මස් තැබීමට පෙර 1-2 හැදි එකතු කළ හැකිය. තිරිඟු පිටි හැදි.

ජෝර්ජියානු සෝයාංකා පොලිඇන්ටා හෝ ජෝර්ජියානු හෝමිනි (ගියෝනි) සමඟ සේවය කිරීමට හොඳය. සමහර අවස්ථාවලදී ජෝර්ජියානු h hodgepodge එකතු ඉරිඟු ග්රෑම්ස් මධ්යම විශාල ග්රෑම් සිට සූදානම් කැෙජෝඩ් එකතු - ඉතා රසවත්. වෙනම පාත්රයකින් ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් යොදන්න.

ජෝර්ජියන්හි හජ්ජොජිජ් ඉරිඟු නොවන නම්, එය ජෝර්ජියන් lavash හෝ bezdozhzhevye කේක් වලට යටත් වන අතර, සැබවින්ම, අසමසම ජෝර්ජියානු වයින්, චචා හෝ මිදි බ්රැන්ඩි වෙත ඉදිරිපත් කිරීමට එය අර්ථවත් වේ.

වෙනත් අවස්ථාවලදී, හරක් මස් සහ එළුමස් වෙනුවට (හෝ එක්ව) තුර්කිය සහ වෙනත් කුකුළු මස් වෙනුවට (මස් වර්ග සමහරක් ආහාර පිසීමේ දී ඇති වෙනස සැලකිල්ලට ගෙන), ජෝර්ජියාවේ පෙර ඇසුරුම් කළ මස් සෝයාන්කාක් සකස් කළ හැකිය.