වෙළඳසැල්වල ලුණු මාළු ගබඩා කරන ලද මාළු මෙන් දෙගුණයකටත් වඩා වැය වන බව ඔබ අවධානය යොමු කළාද? ඊළඟට ප්රියතම ප්රණීතත්වය ස්වාධීනව සූදානම් කළ හැකි නම් සහ නැවුම්බව සහතික කළ හැකිද? මෙම ලිපියෙන්, අපි රතු තැඹිලි රස ආහාර පිසීමේ සියලු අදියර දෙස බලනු ඇත - ධීවරයින්ගේ ප්රියතම සහ මුළු සැමන් පවුලේ පවුලේ රසවත් නියෝජිතයා.
නිවසේදී ලුණු තූරු ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
පළමු අදියර වන්නේ ලුණු සඳහා මාළු තෝරා ගැනීමයි. ගුණාත්මක ප්රමිති පහසුවෙන් මතක තබා ගත හැකිය: රතු ගිලීස්, පැහැදිලි ඇස් සහ "මාළු නොවන" සුවඳ යනු මාළු නැවුම් කාරණාවයි. ඔබ ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් මිල දී ගන්නේ නම්, මත්ස්යයන් ද්විතියික අධිශීතකරණයට ලක් නොකළ බවට වග බලා ගන්න. දුඹුරු පැහැ ලප නොමැතිවීම හා මාළුවාගේ සමේ හානිය එහි හොඳ තත්ත්වයකි.
තෝරාගත් මාළු මිලදී ගැනීමෙන් පසු මගේ අත්පත් කරු දැමීමට පෙර, අපි පිරිසිදු, වරල් හා වියළි පිසීමට වෙන් කළ යුතුය. දැන් ෆිල්ට කැපීම සඳහා කාලය: මාළුවාගේ හිසට යටින් තියුණු පිහියකින් ඇවිද, ඉන්පසු ඇටකටින් මස් කැබලිවලින් කැඩී යාමෙන් බෑවුමේ සිට පිහිය දක්වා ගෙනයන්න.
දැන් අපි ලුණු තූරු ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු. සැබැවින්ම, එහි ස්වභාවික ලුණු මස්වල අඩංගු කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවන බැවින්, කර්මාන්තශාලා අනුවාදය වඩා බොහෝ වේගයෙන් බෙදාහරිනු. එබැවින්, අච්චාරු දැමීමෙන් පසු මා නිර්දේශ කරන මාළු ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරමු. මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද ට්ර්රුට් කඩදාසි හෝ සෙලෝපේන් ආවරණය කළ හැකි ය: මෙම සනීපාරක්ෂාව ස්වල්ප වශයෙන් ඔක්සිකරණයෙන් ආරක්ෂා වන අතර මසුන් දින 5-7 දක්වා තබා ගත හැකිය. ඔබේ ප්රියතම නිෂ්පාදනයේ ජීවිතය දිගුකාලීනව එළවළු තෙල් පිරවීම හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා උදව් වනු ඇත.
තෙරු ද්රාවණය තුළ ලුණු දැමුවා
සමහරවිට ලුණු දැමූ කොළ වියලන ලද සියලු වට්ටෝරු වලට වඩා අති ක්ෂීරපායීන් සූදානම් කිරීම පහසුය. මෙම අච්චාරු ක්රමය භාවිතා කිරීමට හොඳ හේතුවක් නොවන්නේ කුමක්ද?
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
උණු වතුරේ අපි ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරිනු ඇත. නමුත් ක්ෂීරපාය සිසිල් වන තුරු අපි බලා සිටිමු. නමුත් අපි නිෂ්ඵල කාලය නාස්ති නොකරන්නෙමු. පතුලේ පළල සමග පෙති (ඔබට අඩු කළ හැක) සහ ඇටකටු ඉවත් කරන්න. අපි මසුන් ඇල්ලීමු, ඇටෝපස් නැගීසිටිනවා නම් - අපි නකල්ස් රඳවා තබන්නෙමු, දිනකට ශීතකරණය තුළ පියන යට තබන්න.
ලුණු දැමීමේ ප්රමාණය 4 තේ හැදි ගණනය කිරීමෙන් තීරණය වේ. මාළු 1 කිලෝ ග්රෑම් ලුණු හැදි.
ස්නානය කළ දින බොත්තම් කොළ
ලුණු මාළුවල සම්භාව්ය රස දැනෙන විට වියළි පට්ටි පත්රිකා වට්ටෝරුව සඳහා උපකාරී වේ. එවැනි මාළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා වැඩි කාලයක් ගත වනු ඇත, නමුත් ඔබ උත්සාහ කළ කාලය ගැන නිශ්චිතවම කනගාටු නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 3-4 කොළ.
- ලෙමන් යුෂ - 2-3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
අපි ලුණු හා සීනි මිශ්රණයකින් කොට්ටයක් මත තලපන ලද ෆ්රෙට්ට් එකක් තබා ගනිමු. ඉන්පසු ෆිලේට් එකට තවත් ලුණු මිශ්රණයක් ඉසිය යුතුයි. අපි ලෝරල් කොළ දමා ලෙමන් යුෂ වත් කරමු. අපි දෙන්නා එකම විදිහේ ෆිලට් එකේම කරන්නේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මාළු හා ලුණු ස්ථර වල විකල්පයක් ලබා ගත හැකිය. අපි ප්ලාස්ටික් තුළ වසා දමා ඇති භාජනයක දී 1-2 දින තුළ අපිරිසිදු අත් අඩංගුවට ගන්න. මසුන්ගේ ප්රමාණය අනුව අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය පවති. අවසානයේ දී වෙන් කළ යුෂ ඒකාබද්ධ කර, ටැප් එක සමග මාළු පිරිසිදු කරන්න, නමුත් ප්ලාස්ටික් (!), චොප්සි සහ සතුටෙන් කන්න.
තාරාවන් තෙල් වලින් ලුණු දැමුවා
තෙල් ඔක්සිජන් වලට වඩාත්ම විශ්වාසදායක ආරක්ෂකයා වන අතර, එම නිසා නිෂ්පාදනයට හානි වීමෙන්ද වේ. එබැවින්, ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා ලුණු සහිත මාළු තොගයක් තබා ගන්නේ නම්, මංගල උත්සවයට නොව, තෙල් තුළ සේලයින් පානය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - ලීටර් 0.5.
සකස් කිරීම
සමෙන් පිරුණු ඇටකටු වෙන් කර පෙති කපා. අපි ඒවායින් එනැමල් හෝ වීදුරු භාණ්ඩ, ලුණු සමග ඉසිය හා තෙල් ආලේප කරමු. තෙල් උරා බීමකින් තොරව බඩ ඉරිඟු දමා ඇත. ස්නානය කිරීම කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 1 ක් සහ ශීතකරණය තුළ තවත් පැය 12 ක් ගතවේ. Bon appetit!