උෂ්ණත්වය වැඩි ඈතක නොවුවත්, කාලගුණය මේ වන විටත් බොහෝ විට අපට හිරු නඟින්නන් සමඟ අප සතුටු නොවන අතර, ඔබේ පවුල සමඟ සැහැල්ලු කිරීමටත්, රසවත් ෂීෂ්-කෙබාබ් ආහාර පිසීමටත් සැලසුම් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, බලාපොරොත්තු සුන්වීමක් අවශ්ය නොවේ. මන්දයත් එක් ගෘහස්ථ කුඩාමයක් වන අතර සරල තුනෙන් ලීටරයක් සහිත ඔබේ උඳුන තුල ඉස්ම සහිත සුවඳ සහ සුවඳැති ෂීෂ් කෙබැබ් සාදනු ඇත. අපි මේ සූපශාඛකයාට ඊළඟට වට්ටෝරු ගැන කතා කරමු.
අසාමාන්ය වට්ටෝරුවක ශිස් කෙබාබ් භාජනයක් තුළ
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 210 ග්රෑම්;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් හෝ එළවළු තෙල් - 240 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 120 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- කොළ පැහැති ඩිල්
සකස් කිරීම
චිත්රපට වලින් බීෆ් ෆිල්ට් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, 2.5-3 සෙ.මී. පැත්තකින් ඝනක කැබැලි කපා එය එක් එක් කුට්ටි කඩදාසි තුවායෙන් වියළන ලද අතර වීදුරු හෝ සෙරමික් බඳුනක තබා ඇත. සිහින් ඉමල්ෂන් කිරීමක් තුළ ලෙමන් යුෂ (හෝ ස්වාභාවික විනාකිරි) සමඟ බටර් උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු රැගෙන ඔබේ අත් ඔසවා ගැනීම. තෙල්-ලෙමන් පදනමත් සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර, ඩිල් ඔන්ලයින් සහ මුහුදු ලුණු හොඳ පිඩැල්ල එකතු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මාණික්කා සමග හරක් මස් ඒකාබද්ධ කරන්න, මස් සමග ආහාර සහ ආවරණයේ දී ශීතකරණය තුළ 6-12 පැය.
බැංකු තුළ ෂිස් කෙබැබ් ආහාර පිසීමට පෙර පැය භාගයක්, උඳුනේ ලී කුකුළුවන් පොඟවා ගැනීම සඳහා ඔවුන් හදිසියේ උඳුන තුල ගිනි නොගනු ඇත. ගම්මිරිස් සහ ළූණු කපා, එළවළු හා මස් සමග කපන ලද මත එළවළු කපා. ඉතිරි marinade ග්රීස් පිටත ෂීෂ් කෙබාබ් පිටතින්, සිසිල් භාජනයක් තුළ කූඩුවල හා සිසිල් උඳුනක තැනක තබන්න. උෂ්ණත්වයේ දී කොළ කැබැල්ලක් තුළ ෂීෂ් කේබැබ් සකස් කිරීමේ දී අවසාන මොහොත අතිශයින්ම වැදගත්ය: එය උණුසුම් උඳුනක් පුපුරා යා හැකිය. පිසීම් අවසන් වූ වහාම උෂ්ණත්වය ඉක්මනින් උකහා ගත හැක. එම නිසා බැංකුව ක්රමවත්ව උඳුන තුල සෘජුවම 220 ° සී දක්වා උනු උණුසුම් කර ඇත. මිනිත්තු 10 ක් පමණ පසු, දොර විවෘතව ඇති උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ් අල්ලා ගැනීමෙන් පසු තවත් විනාඩි 10 ක් ගතවේ. බඳුනේ ගෙල පිසීමට පළමු විනාඩි 20 ට තීරු ආවරණය කළ යුතුය, නමුත් කාල පරිච්ඡේදයකින් පසු තට්ටුව අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප කර ඉවත් කළ හැකිය.
විශේෂයෙන් වික්රමාන්විතව දුම්පානයට සුවඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා පුළුස්සා දැමීම සඳහා උඳුනක සිගරට් දැමීම කළ හැකිය.
වට්ටෝරුවක ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 800 ග්රෑම්;
- වියලි මින්ට් - 4 ග්රෑම්;
- වියළි ඖෂධ - 4 ග්රෑම්;
- 1 ලෙමන් යුෂ;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- රතු වයින් විනාකිරි - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
ඔබ භාජනයක් තුළ ෂීෂ් කෙබාබ් සූදානම් කිරීමට පෙර, මස් මානය කළ යුතුය. මෙය හුදෙක් සරලයි: ඌරු මස් විශාල කැට කපා හා වීදුරු බඳුනක දමා ඇත. වියලූ ඖෂධ පැළෑටි සමග මස් ඉසිය යුතු ය. සුදුළූණු එකතු කරන්න, මුද්රණාලය හරහා විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි, සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඔටුවා දැමීම. අවම වශයෙන් පැයකට, සහ වඩාත් සුදුසු රෑට, මිනිහව මාරු කරන්න. සකස් කිරීම සඳහා පැය භාගයකට සීතල වතුර කූඩුවලට පොඟවා, ඉන්පසු ඌරු මස් මත පැටවීම සහ භාජනයේ එය සිරස් අතට තබන්න. බඳුනේ ගෙල තීරු ආවරණය කර සිසිල් උඳුනක තබා ඇත. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ තැබීමෙන් අනතුරුව, තීරු යටතේ විනාඩි 25 කට සෙල්ලිපි කේබුබ් පිටත් කර ඊට පසු තවත් විනාඩි 15 ක් පුළුස්සා දමන්න. මිනිත්තු 10 ක් උඳුනේ දොරවල් විවෘත කිරීම පෙර ඉවත් කර තැබිය යුතුය.
මෙය ග්රීක ඌරු මස් චීස් කෙබැබ් වට්ටෝරුව නිසා, යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් මත පදනම්ව එළවළු සලාද, තිරිඟු කේක් සහ ටැස්සික් සෝස් සමඟ මස් පිරිනමන්න.
මෙම වට්ටෝරුව සිට කුළුබඩු සඳහා කුළු බඩු චිකන් ෂීස් කැebab, එය සකස් කළ හැකි වනු ඇත, එය විනාඩි 25 - විනාඩි 40 වෙනුවට.