ජර්මන් කිරිබත් යනු ස්ලාවික් සංස්කෘතියෙන් පිටත පාහේ ඓතිහාසිකත්වයයි. කැරමල් රස සහ වර්ණ, මේදය හා ඉතා සුවඳින්, කිරි, පැය කිහිපයකින් හරියටම රත් වන අතර, ඔබ දැනටමත් සූදානම් කර ඇති අතර ඕනෑම වෙළඳපොළක රාක්කවල ආරක්ෂිතව මිලදී ගත හැකිය. කෙසේවෙතත්, ඔබ ගෘහ භාණ්ඩ නිෂ්පාදකයෙකු නම් සහ ස්වාභාවික නොවන පැස්චරීකරණය කළ කිරි භාවිතා කරන විට, ඔබ නිවසේදී උණු කළ කිරි ලබා ගත හැකි ආකාරය ගැන නැවත නැවත සිතා ඇත. ඉපැරණි කාලවලදී "දිය නාමින් වූ" කිරණ උඳුන තුලට ගෙන එන්නේ නම්, දැන් මේ සඳහා නවීන තාක්ෂණයක් වන බහුකාර්යයක් ලෙස භාවිතා වේ.
වට්ටෝරුව බහුලදීමේ දී කිරි පිටි - වට්ටෝරුව 1
දියර කිරි සකස් කිරීම සඳහා, අපට කිරි හැර වෙන කිසිවක් අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, පිසීමේදී කිරි පැකට්ටුවක කිරි ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, උපකරණයේ භාජනයේ බිත්තියේ බටර් කෑල්ලක් සමඟ සම්පූර්ණ වටා රේඛාවක් අඳින්න පුළුවන්. එසේම, බහුආයානුකම්පාවේ කුකුළන් කිරි අඩු අඩුවෙන් සෑදීම සඳහා, ඔබට ඉහළින් ආහාර පිසීම සඳහා කන්ටේනරයක් ස්ථාපනය කළ හැකිය, කිරි "පලා යන" ශුන්යය දක්වා අඩු කරනු ඇත.
නිවසේ සිට මේදය කිරිපිටි බඳුනට වත් කරන්න. බටර් රේඛාවක් අඳින්න. කිරි පැකට්ටුවකට සෙන්ටිමීටරයක් ඉහළට, විදින සඳහා කූඩයක් සවි කරන්න. අපි "Quenching" මාදිලිය පැය 6 ක් මත තබා අපගේම ව්යාපාරයක් සඳහා යමු. කෙසේවෙතත්, මුල් මිනිත්තු 30 වරින් වර පැමිණිය යුතු අතර කිරි පැසවීම තුළදී "ගැළවෙන්නේ නැත" යන වග පරීක්ෂා කිරීම.
ටික කාලෙකට පස්සේ, කිරිපිටි ප්රමාණය මිලිලීටර් 150-150 කින් පමණ අඩු වී ඇති අතර සුදු වර්ණයෙන් කැරමල් සිට වෙනස් වී ඇත.
බහුකාර්ය - බෙහෙත් වට්ටම් කළ කිරි 2
උෂ්ණත්ව මිශ්ර කිරි සෑදීමේ දෙවන ක්රමයට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වන නමුත් වඩා හොඳ ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා වේගවත් ක්රමයකින් සකස් කරන ලද ඒවා අතර වෙනස් වේ.
මෙම වට්ටෝරුවෙහි කොටසක් ලෙස, කිරි බඳුනට දැමිය යුතු අතර මිනිත්තු 15 ක් සඳහා "කිරි පැණි" හෝ "Quenching" ආකාරයෙන් සකස් කළ යුතුය. කිරි කාලා කිරි කිරීමට මෙම කාලය ප්රමාණවත් වනු ඇත. අවසාන කාලය වන විට, ඔබේ මැදිහත්වීමෙන් තොරව බහු වේදිකාවේ "උණුසුම්" ප්රකාරය වෙත මාරු විය යුතුය. මෙය සිදු වූ වහාම, ඔබ ආරක්ෂිතව නූතන තාක්ෂණය මත වැඩ අත්හැර දැමිය හැකිය, එය කිරි උණුසුම් කිරීමට, දිගු කාලයක් ගත වනු ඇත, පැය 12-14, එය විය යුතු ඝන සහ සුවඳ කොපමණ අවශ්ය වනු ඇත.
මිහිරි සුවඳ කිරි සඳහා බහුල්යානුසාරයෙන්
උණුසුම, කිරිපිටි හා පසුව එය පැණිරස බවට පත්වන නමුත් රසය හා වර්ණය වැඩි කරදරයක් බවට පත් කිරීමට සීනි අතිරේක කොටසකට උදව් වනු ඇත.
මල්වarkයේ බඳුනට කිරි වත් කර සීනි මිශ්රණයකින් (අතුරු කිරි ලීටර් 2 ක්) සඳහා අතුරුපස හැන්දක් වත් කරන්න. කිරි 15-20 විනාඩි "මිල්ක් කැෂියාවන්" සකස් කරමු. මෙම කිරි කිරි උනු කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. තවදුරටත්, අපි පැය 4 ක් සඳහා "quenching" තන්ත්රය යොදා ගනිමින්, එකම කුසලාන තුළ කිරි පට්ටම් කළ හැකිය. සූදානම් කිරි පෙර හොඳින් සීතල කළ යුතු අතර එය ඉටු කළ හැකිය!
බහු පීඩන උදුනක් තුල කිරි පැසවීම
බහු පීඩන උදුනක දී පුළුස්සන ලද කිරි පිසීමේ වාසිය වේගවත් වේ. කන්ටේනරයේ වාෂ්පයේ අධික පීඩනය හේතුවෙන් කිරි 4-12 ගුණයක් වේගයෙන් "දියේ ගිලී ඇත. එය වැරදි පෙළඹවීමක්, එය නොවේ ද?
කලින් සූදානම් කර ඇති විස්තරයන්ගෙන් සැළකිය යුතු සූදානම අඩුයි. කිරි ආම්පන්නයේ පාත්රය තුලට වැදී, පියන වැසීම හා තාක්ෂණික මායා ආරම්භය. අපි "සුප්" සහ වේලාව සකස් කරමු - විනාඩි 51 යි, "ආරම්භය" සහ සියල්ලම! පැයකට වඩා අඩු කාලයකදී මෙම දියර කිරි ලබාගත හැකිය.