වියළි කප්පාදු ආහාරයට ගැනීමෙන් හරක් මස් රසය සමඟ ඒකාබද්ධ වන ආහාර සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙයි. එවන් ආහාරයක රසය ලක්ෂණ ඉතාම ඉල්ලුමක් සහිත රසැති ආහාරවල අවශ්යතාවන් සපුරාලීමටත්, එදිනෙදා පමණක් නොව, උත්සවයේ මෙනුවෙහි දීත් භාවිතා කළ හැකිය.
බහුසංස්කෘතියක ඇති කප්පාදු සහිත බ්රෙසිඩ් ගවමස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 950 ග්රෑම්;
- බීජ තොරව අර්තාපල් (වියලූ) - 140 ග්රෑම්;
- ලූණු - 140 ග්රෑම්;
- කැරට් - 140 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- සාදික්කා - 5 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 3-4 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 90 ml;
- ෆිල්ටර් වතුර - 250 මිලි;
- ලුණු - 15 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- පිටි කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
සීතල වතුරෙන් සෝදා ගොරෝසු, කඩදාසි තුවා සහිත තෙතමනයකින් වියළන ලද අතර මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති කපා. අපි බහු එළවළු තෙල් ටිකක් වත්, මස්, සහ "බඩ" හෝ "ෆ්රයිජ්" මාදිලියේ දී එය පියාපැටිය සමඟ එය දුඹුරු කරමු. ඊළඟට බඳුනක රතු පාට පෙත්තක් දමා තෙල්වල පාත්රයෙහි වත් කර පෙර පිරිසිදු කළ හා කැඩුණු ලූනු හා කැරට් දැමිය යුතුය. මෘදු තෙක් ආහාරයට ගන්නා තෙක් එළවලු එළවළු, බහු තක්සේරු මාංශයට ආපසු පැමිණ, තම්බා පෙරූ වතුර වත් කර, ලුණු සමග බඳුනක්, බිම කළු ගම්මිරිස්, සාදික්කා, ලෝරල් කොළ විසුරුවා හැර "කෙන්චින්" ප්රකාරය වෙත මාරු කරන්නෙමු.
එක් පැයකට පසු, සුදුළූණු තහඩු සමග කැඩුණු හා සකස් කළ ආහාර පිසීමට කැමති මෘදු මත පදනම්ව මිනිත්තු විස්සක් තිස්සේ එම වැඩසටහන එක් එක් කොටස් එකතු කර ඇත.
කුරුල්ලන් ගවේශනය කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- බීෆ්පුල් පල්ප් - 750 ග්රෑම්;
- බීජ තොරව අර්තාපල් (වියලූ) - 160 ග්රෑම්;
- ලූණු - 120 ග්රෑම්;
- පිටි - 75 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ලෝරල් කොළ - 3-4 කෑලි;
- සූප හෝ ජලය - 500 ml;
- සීedar ගෙඩි - 50-75 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- වියළි බැසිල්;
- වියළි රෝසමාර්
- වියළි නාභීය තාලයක්;
- කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
අපි අර්තාපල් ලූනු පිරිසිදු කර විසුරුවා, එළවළු තෙල් සමග බහු මාධ්යයක් පැතිරවීම සහ විනිවිද භාවය සඳහා "රවුම්" හෝ "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය තුළට ඒවා යැවීම. එවිට පෙර-සෝදා, වියලූ හා හරක් මස් කෑලි කෑලි කපා, පියන විවෘත සමග, තවත් විනාඩි කීපයක් විනාඩි කිරීමට, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් එකතු කරන්න. ෆ්රයිඩී අවසානයේ පිටි හා මිශ්ර.
ඊළඟට, "quenching" ආකාරයෙන් උපාංගය මාරුවෙන් මාරුවට සහ පිරිසිදු කළ සුදුළූණු, සෝදා පිරිසිදු කළ සුදුලූනු, පයින් ගෙඩි, වියළුණු පැළෑටි, ලෝරල් කොළ, ලුණු හා බ්ලැක් ගම්මිරිස් දැමූ, තැම්බූ හැදූ වේ. අපි ගූලස් විනාඩි විනාඩි උයනවා, සහ ඔබේ ප්රියතම පැත්තකින් සේවය කළ හැකිය.
කුළු බඩු හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග මැටි බඳුනක බහුලතාවයක් සහිත
අමුද්රව්ය:
- බීෆ්පුල් පල්ප් - 950 ග්රෑම්;
- බීජ නොමැතිව ශූලී (වියලූ) - 270 ග්රෑම්;
- ලූනු - 240 ග්රෑම්;
- කැරට් - 145 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 3-4 කෑලි;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- වියළි රසවත් ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
සෝදා හා වියලූ හරක් මස් කැබලිවලට කපා, "ෆ්රයිඩ්" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයේ එළවළු තෙල් වල බහුලවම තැම්බූ වේ. එවිට අපි ලුණු දැමූ ලූනු, කැරට් හා ටිකක් භාවිතෙය්දී අර්ධ මුදු කපා. දැන් ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, බ්ලැක් ගම්මිරිස්, බේ කොළ, වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර රස බැලීමට සහ මස්, සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි තම්බන ලද ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. "Quenching" ප්රකාරය වෙත මාරු කරන්න. විනාඩි පහක් පසු, සෝදා එකතු කර අවශ්ය නම්, කප්පාදු හා තවත් විනාඩි පහළොවකට විනාඩි උයන්න.