හතු ඉතා වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඔවුන් නිශ්චිත ප්රෝටීන, ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ මිනිස් ශරීරය සඳහා අවශ්ය විටමින් බොහෝ අඩංගු වේ. දිගු කාලයක් සඳහා හතු ආරක්ෂා කිරීම සඳහා වඩාත් පහසු ක්රමයක් වන්නේ ඒවා වියළීමයි.
කුමන හතු වියළී තිබේද?
එය tubular හතු පමණක් වියළීම යෝග්ය වේ. වියළි පතුරු හතු අසහනයට පත් වනු ඇත. සාමාන්යයෙන් වියළි සුදු හතු, podberezoviki, බොලෙට්ස්, chanterelles, වොලිෂ්, mosses, හතු සහ සරත් හතු. සීතල සමයේ විවිධ රසවත් හා පිරිසිදු, සෞඛ්ය සම්පන්න හා පෝෂ්යදායි ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා එවන් බුලට් යොදා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රයෝජනවත් සූදානම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, එය ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණ උපරිම උපරිම සංරක්ෂණය සඳහා නිවසේ වියළි හතු විය යුතු ආකාරය දැන ගැනීමට මුලින්ම හොඳ වනු ඇත.
හතු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
පාරවල් අසල සහ අපිරිසිදු කර්මාන්ත අසල වර්ධනය වන හතු තෝරා නොගන්න - හතු සාමාන්යයෙන් පහසුවෙන් හානිකර ද්රව්ය අවශෝෂණය කර ගන්න, ඔබට විෂ විය හැක. වියළි, හිරු උදෑසනක් වියළීම සඳහා හතු රැස් කිරීම වඩා හොඳ කිරීම වඩා හොඳය. වියළීමට පෙර හතු සෝදා ගැනීමට නිර්දේශ නොකරන - ඒවාට අඳුරු විය හැකි අතර, සුවඳ සහ සමහර ප්රයෝජනවත් දේවලින් සමහරක්. ඔබ මෘදු බුරුසුවකින් ඔවුන් සැහැල්ලුවෙන් බුරුල් කළ හැකිය. වියලූ හතු ආහාර පිසීමට පෙර සේදිය යුතුය. විශාල හතු කුඩා කැබලිවලට වඩා කපා ඇත. වියලීම, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශේෂයන් වර්ගීකරණය, වෙන් වෙන් සම්බන්ධතා හතු රැස් කිරීම වඩා හොඳ වේ.
හතු වියලීම සඳහා කෙසේද?
අපි සකස් කර ඇති හතු නෙළන ලද අතර, සවිකළේ, විශේෂයෙන් කෙටුම්පතක් තුළ වහලයේ වාතාශ්රය සහිත හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයේ සෙවණෙහි ඒවා සවි කරන්න. හොඳයි, බෑන්ඩ්ස් හිරු එළිය ලැබෙන්නේ නම්. ඔබ පිළිස්සුම් පත්රය, කඩදාසි, රෙදි හෝ ගෝස් මත වියළීම සඳහා හතු පිළියෙල කළ හැකිය. හිතකර කාලගුණික තත්වයන් යටතේ, ක්රියාවලිය දිගු කාලයක් පවතින්නේ නැත - දින කීපයක්. කාලගුණය පිරිහී ගියොත්, අවම උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල ඇති හතු වියළීමට (හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට) හැක. උඳුන විවෘත කිරීමේදී වාෂ්ප වීම වැළැක්වීම සඳහා උඳුන අවහිර කර තබා ගැනීම වඩා හොඳය. සිසිල් රුසියානු උදුනක දිලීරයක් දියවී ගත හැක.
ඔබ හතු වියලීමට කුමන උෂ්ණත්වයක් යටතේද?
අවන් හා උඳුන තුල වියළන ක්රියාවලිය ආසන්න වශයෙන් 50 ° C උෂ්ණත්වයක දී 3-5 පැය පමණ වියළීම අවසානයේ දී, හතු බිහි විය යුතු ය. උෂ්ණත්වය පවතින උඳුන අසල හතු වියළි කළ හැකිය. සහ, විශේෂයෙන්ම, විශේෂ වියළුම් යන්ත්ර භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට හතු වියළි කළ හැකිය - ඔවුන් කාර්යක්ෂම හා ආර්ථික වේ. වියළීමට අවශ්ය ඕනෑම ක්රමයක් 2-3 වතාවක් වියලීමේ ක්රියාවලියට බාධා කිරීම සහ දිලීර හොඳින් වාතාශ්රය කිරීම අවශ්ය වේ. වියළි හතු වඩාත් පිරිසිදු හණ බෑග්වල තබා ගත හැකි අතර, ඔබට කඩදාසි බෑග් හෝ වීදුරු භාජන තුළ තබා ගත හැකිය. දිලීර හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශ වල ගබඩා කර ඇත.
වියළි හතු වල අවුරුදු ගානක්
එය වියළි හතු ගොඩක් ගබඩා කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් කාලයක් ගත වුවද, එය වසරකට වඩා වැඩි නොවේ, එනම්, ඊළඟ කන්නය දක්වා ඔවුන් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. වියලූ හතු සිට, ඔබ ඒකාබද්ධ හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන් සමග හතු කුඩු කරන්න පුළුවන්. එවැනි වියළි කුළුබඩුවක් සීතල සමයේදී භාවිතයට ගැනීම පුදුම සහගතය. ශීත කළ වීදුරු බඳුනක හොඳම හතු කුඩු හොඳම ගබඩා කරන්න.
හතු වියලීම සඳහා කෙසේද?
Chanterelles - විශේෂ හතු - ඔවුන් විවිධ ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, ජන වෛද්ය ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා වේ. ඖෂධීය අරමුණු සඳහා පාෂාණ ආහාර ගැනීම සඳහා වියළි කුඩු (තාප පිරියම් කිරීම හා ලුණු භාවිතයෙන් තොරව) හෝ වයින් හෝ වොඩ්කා මත ඔවුන්ගේ මුදල් සම්භාරය වඩා සුදුසුය. අස්ථි හා ටින්කෙටා අක්මාව හා අග්න්යාශයේ රෝග සඳහා හෙල්මින්ටියෝස් සහ ගයිඩ්රැයියාස් සමඟ වෙනත් ස්වාභාවික පිළියම් සමඟ සම්බන්ධ වේ. සන්සුන් වියළීමට පෙර සෝදා නැත. අවම වශයෙන් 30 ට අඩු උෂ්ණත්වයකදී හෝ 50 ° C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී, ධීවර බෝට්ටුවකින් හෝ සුදු නූල් සහ සුදු වියළන ලද, ඒවා තට්ටුවකට සවි කරන්න. ඒවායේ උෂ්ණත්වය ඉහළ අගයක් නම්, ඇටසැකිල්ලේ ඖෂධීය ගුණාංග නැති වී ය. දින 5 කට නොවැඩි වියළි හතු. වියළි කොන්සේල් කෝපි ඇඹරුම් ද්රාවක (දූවිලි බවට හැර) කුඩු බවට පත් කළ හැකිය.