නිසි ලෙස පිසූ මස්වල ප්රතිරෝධය වන්නේ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය කැපීම හා පිසීමේ තාක්ෂණය පමණක් නොව, පිඟානේ අවසාන රසයෙන් පමණක් නොව, කෑල්ලේ ඇති ද්රව්යය කෙරෙහි බලපාන විවිධ marinade වල පමණක් නොවේ. මෙම ප්රෝටීන ප්රෝටෝලීටික එන්සයිම නිසා මාංශපේශී ප්රෝටීනය බිඳ වැටෙන අතර එමගින් මස් මාංශපේෂි සපයයි. මෙම අමුද්රව්ය මොනවාද යන්න ගැන සහ මාණික්කා සඳහා වට්ටෝරු පිළිබඳ වට්ටෝරු ගැන මෘදු සඳහා, අපි තවදුරටත් කතා කරමු.
මෘදු හරක් මිරිදිය සඳහා Marinade
මස් තන්තු සඳහා වඩාත් ජනප්රිය මෘදුකාරක අමුද්රව්ය වන්නේ, දෙහි, සහ විනාකිරි සහ වයින් වර්ගයකි. ඒවාට මෘදු ලෙස පමණක් නොව, මෘදු රසයක් ලබා දීමට කැමති අය සඳහා වඩාත්ම පිරිසිදු විකල්පය සැලකිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- රතු වයින් (වියලි) - 265 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 195 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 5 කොක්;
- රෝස්මරි ස්පීඩ් - 3 පෑ.
සකස් කිරීම
මෙම මෝටාර් තුළ, ලුණු සහිත සුදුළූණු දත් සමග ඇටකටුවලින් මිශ්ර ලුණු එකතු කර ගන්න. රෝස්මරි සැරයටිවලින් කොළ එකතු කර උපරිම රසය මුදා හැරීම සඳහා පලිස් සමග සෑම දෙයක්ම කපාගන්න. මිදි යුෂ සමග සුවඳ පාප්ප මිශ්ර, වයින් එකතු කිරීම සහ marinade ඔලිව් තෙල් සමග මිශ්ර කරන්න. මෙම මාණිදු ප්රමාණය, හරිත ආහාර කිලෝ ග්රෑම් එකක් සෑදීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. ඒ සඳහා පැය 2 ක කාලයක් සඳහා මිශ්රණයේ ඉතිරි විය හැකිය.
අබ ඇටයේ මෘදු ගුණය සඳහා හරක් marinade
මෙම marinade දී, අබ, මස් පමණක් රසය එකතු, නමුත් මෘදු වේ. තක්කාලි ගොඩක් අඩංගු වන හරක් මස් කැබලි අවශ්ය වන අතර අම්ල ගොඩක් සහ ලෙමන් යුෂ අඩංගු වේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි සෝස් - මිලි ලීටර් 235;
- එක් ලෙමන් යුෂ;
- වියළි ඖෂධ - 1/2 ටෆ්;
- අබ, කුඩු 1 තේ හැන්දක;
- ව්යංජන කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- ශිත කළ සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
නිල ඇඳුමේ සෝස් සාදනු ලබන තෙක් ලැයිස්තුවේ අඩංගු සියලු අමුද්රව්ය සම්බන්ධ කරන්න. පැයකට එක් අබ ඇටයක් සඳහා අබ ඇටයක් සඳහා හරක් මස් තබන්න.
ඉස්ම සහිත හරක් මස් සඳහා හොඳම marinade
ටැනින් සහ ඇල්ෆා අම්ලවලට ස්තුති වන අතර, බීර සඳහා මෘදු මිශ්රණයක් සැපයෙන ප්රධාන සංඝටකයන්ගේ මුදුනට බීර කර ඇත. තව ද, බියර් ශ්රේණියේ විවිධත්වය මත පදනම්ව, වරින් වර ඔබට මස් වෙනස් රසයක් ලබා දිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- අඳුරු බියර් - 360 ml;
- මී පැණි - 35 මිලි;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
සුදුළූනු කරාබුනැටි අතුල්ලා දමන්න. ලැයිස්තුවෙන් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ ඒවා ඒකාබද්ධ කරන්න. Marinade සමග මස් වත් ශීතකරණය තුළ රාත්රියේ තබා ගන්න.
අමාරු හරක් මරිඩාව සඳහා
මස් තන්තු කඩා දැමීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් අම්ලයක් සහිත තවත් නිශ්පාදනයක් වන්නේ කෝණයකි. කරදර නොවන්න, ඇය මස් කෑමට රසකැවිලි නොදෙනු ඇත, නමුත් ඇය අනේකවිධ මෘදු ලෙස කටයුතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බෝරෝන් - 85 ml;
- කෝලා - 235 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 65 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 30 මිලි;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 15 මිලි;
- උණුසුම් සෝස් - රස;
- සුදුළූනු දත් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම සුදුළූනු දත් මුවහත් කර දමන්න. එමඟින් ලුණු අඩංගු අමුද්රව්ය සමඟ ප්රතිඵලය සාදනු ලැබේ. අවම වශයෙන් පැය කිහිපයකට මිනිහ තුළ මස් තබන්න.
මෘදුකාරක බීෆ් සඳහා Marinade
කෝපි කෝප්පයක් දඩයම් කිරීම පමණක් නොව, දැඩි මස් කෑල්ලක් සමඟ පමණක් කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. වෙනත් දේ අතර, මෙම බීම සඳහා හරක් මස් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු කරාබු නැටි
- සිසිල් කෝපි - 125 ml;
- සෝයා සෝස් - 35 මිලි;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 15 මිලි;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 15 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 25 මිලි;
- මීපැණි - 5 මිලි;
- වියළි රෝස්මරී පොකුරක්.
සකස් කිරීම
ලුණු පෝච්චියකින් සුදුළූණු ස්පීතු සහ ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්රණය එය එකතු කරන්න. පැය 12 ක් සඳහා marinade තුල හරක් මස් කැබැල්ලක් උනු. හරක් මස් කිලෝග්රෑම් එකක් සෑදීම සඳහා මෙම marinade ප්රමාණය ප්රමාණවත්ය.