උඳුන තුල ලුණු මත චිකන්

රාත්රී ආහාරය සඳහා මිරිස් කුකුල් මස් පුළුස්සන්න හෝ මංගල වගුව සඳහා ඔබ තීරණය කරනවා නම්, ඔබට ලුණු සඳහා කුකුළු මස් සෑදීමේ වට්ටෝරුව ඔබට වේ. බඩ ඉරිඟු, තෘප්තිමත් කුකුළු මස් සහ ආහාර පිසීම සඳහා අවම වශයෙන් කුඩ කුඩක් වන අතර, අඩු රසවත් ගෘහනියන් සඳහා පවා මෙම ආහාරය හැකි ය. කාරණය වන්නේ, කුකුළුමස්, ලුණු දැමූ ලුණු, අවට ලුණු ලුණු නිසා උඳුන තුල ඒකාකාරව උණුසුම් වන අතර තාපය පිළිබඳ විශ්වසනීය සන්නායකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. මේ අවස්ථාවේ දී, අධික ලෙස ලවණතාව ගැන කරදර නොවන්න, මස් මාංශ අවශ්යතාවය තරම් අවශ්ය තරම් ලුණු ගත යුතු නිසා (විශේෂ ස්තූතිය ඔබ osmosis).

හොඳයි, ඉවුම් පිහුම් න්යායික කොටස් වලින් අපි ප්රායෝගිකව හැසිරෙන්නෙමු. ලුණු සඳහා කුකුළු මස් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද තේරුම් ගන්න.

උඳුන තුල ලුණු මත කුකුල් කන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස් සැකැස්මක් - 1.5-2 කිලෝ;
• ලුණු - 500 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම

කුකුල් මස් සැකැස්මක් අතිරික්ත මේදයෙන් සෝදා, කඩදාසි තුවායෙන් වියළන ලද අතර සුදුළූනු ගාන ලද කරාබුනැටිවලින් ඇතුළේ සිට කපා. ලෙමන් තත්පර 30 තාපාංක ජලය හෝ සමාන කාලයක් සඳහා මයික්රෝවේව් උඳුනක තබා ඇත. උණුසුම් දෙහි වර්ග කිහිපයකට පිහියකින් කපන ලද අතර කුකුල් මස් කුහරයට දමනු ලැබේ. අපි කුකුල් සම සීනි ලිහිසි නොකරන නමුත් එය පිරිසිදු සහ වියළි කරමු!

ඝන බිත්තියේ කබලෙන් ලිපට හෝ පාන් පෙතිවල පතුලේ ලුණු කිලෝග්රෑම් තුනක් නිදාගන්න, එය මට්ටම් කර කුකුල් මස් තට්ටුව ඉහළට ගෙන යන්න. ලුණු සඳහා චිකන් සකස් කිරීම සඳහා අංශක 200 ක් පැය 1.5 ක් ගතවේ.

ලුණු හා සුදුළූණු සමග කුකුල් මස් පුළුස්සනු ලබන එළවළු පැණි බඳුනක, අර්තාපල්, හෝ නැවුම් සලාදවලට අමතරව වේ. Bon appetit!

ලුණු තැවරූ චිකන්

ඇත්ත වශයෙන්ම, චිකන් මස් ෆ්රයික් ෆයිට් කිරීමට නොහැකි විය හැකි නමුත්, ආහාරයට නැවුම් කුකුළු මස් වැනි පිඟානක් මෙන් පිසින ලද කබොල්ලක් නිසා එම ආහාරය එහි නම ලැබී තිබේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස් සැකැස්ම - 1.5 kg;
• විශාල ලුණු - 500 ග්රෑම්;
• රෝස්මරී - 2 ශාඛා;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම

ලුණු මත චිකන් පුළුස්සා දැමීමට පෙර සුවඳ ලුණු කඩයක් සූදානම් කළ යුතුය. මෙම විශාල මුහුදු ලුණු සඳහා සුදුළූනු සහ රෝස්මරී සමග එකතු කර ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇරෝමැටික ස්කන්ධය, ෙබ්කිං තැටි මත ඒකාකාරව සකස් කර ඇති අතර, ලුණු කුෂන් ඉහළට පියයුරු දෙපස තනි තට්ටුවක් කපා කුකුල් මස් තැබුවා. එසේ ම කුකුල් මස් මස් සමඟ සෘජුවම ලුණු ස්පර්ශ නොකෙරෙයි. එහි මතුපිට ආරක්ෂිතව බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සැහැල්ලු කබොල්ලක් සාදයි.

දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ අංශක 200 ට 60-80 විනාඩි සඳහා ලුණු කුෂන් මත සූදානම් කිරීම සඳහා පමණි. බොහෝ මාංසමය ස්ථානවල කුරුල්ලා කපනය කිරීමෙන් කැමැත්තෙන්ම තහවුරු වී ඇත. ගලා බසින පිරිසිදු යුෂ, ආහාර පිසීමට සූදානම් බව පැහැදිලි වනු ඇත.

ලුණු කබොලෙහි චිකන්

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස් - කිලෝ 1.5;
• ලුණු - 500 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• අග්ගිස් - 5 කොළ.

සකස් කිරීම

අපි චිකන් සෝදා හරින්නෙමු. අපි ලුණු ඇල්ලීම ලෙමන් හෝ හුණු ගානේ සහ අග්ගිස් කොළ කිහිපයක් සමග සමජාතීයතාවයට. සූදානම් ලුණු මිශ්රණය 5-8 විනාඩි අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් රත් කෙරේ.

තීන්ත ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං තහඩු මත ලුණු සෙන්ටිමීටර වත් කර ඒවා මත කුරුල්ලා තැබිය යුතුය. ඉතිරි ලුණු පැටවුන්ගේ කුකුළා මතුපිටට පැටවෙන්නේ ය. ඝන හයිඩ්රොක්ලෝරික් කබොල ආකෘතිය සෑදී ඇත. ලුණු කබොත්තෙහි බැක්ටීරියා කුකුළුමස් අංශක 170 ක පමණ කාලයක් පැය 170 ක් ගතවනු ඇත. එය සේවය කිරීමට පෙර කුකුල් මස් විනාඩි 20 ක් ආවරණය කළ යුතුය. කුකුල් මස් කපා ගැනීම සඳහා ලුණු කේක් කැඩීමට පමණක් සීමා වී ඇති අතර වෙන් කර ඇති කෑලි වෙන් කරන්න.