අද අපි ඌරු මස් දී, ඔබ ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් ඌව ඌරන් සිට දෙවන ආහාරයට කන්න පුළුවන් බව අපට කියන්න ඇත. ඉදිරිපත් කරන ලද දීසි බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇති අතර, ප්රතිඵලය සියලු බලාපොරොත්තු ඉක්මවා ඇත.
දෙවැන්න සඳහා ඌරු සහිත ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (පල්ප්) - 490 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ 85 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 1-2 පෑම්;
- ඇජිිකා වියළි - 10 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප් - 45 ග්රෑම්;
- hops-suneli - 1 කිපයක්;
- තිරිඟු පිටි - 25-35 ග්රෑම්;
- පැපිකා රතු බිම් - 10 ග්රෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 1-2 කෑලි;
- රසය තෙල් නොමැති සූරියකාන්ත - 55 මිලි;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරුමස් සිට දෙවැනුව දක්වා කළ හැකි සරළම දෙය වනුයේ සීනි සමඟ ආහාරයට ගැනීමයි. එවන් මස් අතිරේක ඕනෑම පැත්තකින් ආදේශ කළ හැකිය, එය ඕනෑම අවස්ථාවක රසවත් වනු ඇත.
මෙම අදහස අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා අපි කුඩා සබ්සම් හෝ කුඩා කෑලි සමග සෝදා, ඌරු ඌරු මාංස සෝදා, උණුසුම් තෙල් සමග සාස්පේන්, ඉහළ පෑන් හෝ කේටලයක් සුදානම් කර පෙති කපාගත් හා තෙතමනය සියල්ලම වාෂ්ප කරමු. දැන් අපි කලින් පිරිසිදු ලූනු සමඟ කලින් පිරිසිදු ලූනු දමා එළවළු වල මෘදු වීම තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත ආහාර පිසීමට අන්තර්ගත තබා ගන්න. දැන් විනාකිරි සඳහා මස් හා ළූණු සමග පිටි වත් කරන්න, පසුව තක්කාලි පාප්පයක් වත්, සීනි සහ ලුණු වත් කර විනාඩි තුනක් ඇවිස්සීමත්, පිඟාන බදිනවා.
මීලඟ පියවරේදී අප තාපාංකය ඉහළින් ආවරණය වන පරිදි අපි ආජීක, පැපිරා, හූප්-හූනලි, ලෝරල් හා පෙති කපන ලද සුදුළූනු කරාබු නැඹුරුවන්නෙමු. සෑම දෙයක්ම සුපරික්ෂාකාරීව, පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර, ගින්දර අවම කිරීමට හා මස් මෘදු වන තුරු මස් කන්න. විනාඩි හතළිහක්.
ඌරුමස් සිට දෙවැනුව දක්වා ආහාර පිසීමට ඉක්මන් හා රසවත් කුමක්ද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (සම්පූර්ණ කැබලි) - 1,1-1,3 kg;
- දොඩම් - 450-550 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4-5 පීසී;
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස;
- ඖෂධීය වියළි ඖෂධ පැළෑටි වලින් 2-3 ක් පාග්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්වල සියලු විවිධාකාරයන්ගෙන්, පිසීමේදී අවම වශයෙන් උඳුන තුල බේක් කළ මස් සඳහා විකල්ප භාවිතා කර ඇත. කෙසේවෙතත්, එදිනෙදා සරල භාවය නොතකා, එවන් මස් සතියේ දිනවල ඇඳුමේ අලංකාර එකතු කිරීමක් පමණක් නොව, ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා සුදුසු ආහාරයක් බවට පත් වනු ඇත.
ඌරු මස් කැබැල්ලක් සෝදා, සෝදා, වියලන ලද, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඇරෝමැටික වියළි ඖෂධීය පැළෑටි සියල්ල මුළුමනින්ම සේදීම සඳහා භාවිතයෙන් වියළන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටිවලින් හා පීත්ත පටියකින් හෝ අත් සවි කර ඇත. හැකි නම්, මස් ටිකක් පොඟවා ගැනීම සඳහා මස් කුළුබඩුවක් තබන්න හොඳය. කිසිදු කාලයක් නොමැති නම්, එය වැදගත් නැත, අපි තවදුරටත් සූදානම් කිරීමට වහාම. දොඩම් ජලය, තම්බා ජලය උණු කර, මග්වලට කපා හා ඌරු මස් පැත්තෙන් පැතිර ඇත. එම අතේ දෙවන පත්රය සමඟ මස් ආවරණය සහ කරවල වසා දැමීම, අත් වැස්ම හෝ තීරු මුද්රා කර, අපි උඳුන තුල බේක් කරන ලදෙමු. මුලදී උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය උපරිම මට්ටමේ විය යුතුය. විනාඩි පහළොවකට පසුව එය අංශක 185 දක්වා අඩු කර ඇති අතර තවත් පැයක් සඳහා අපි මස් ආහාරයට ගනිමු.
සේවය කිරීමට පෙර, පිඟානක් මත ඌරු මස් කැබලි හා පෙති කපා.
කුළුබඩුවක් මත ඌරු මස්කූල් හා රසවත් දෙවෙනි පාඨමාලාව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (බෙල්ල හෝ උරහිස්) - ග්රෑම් 780;
- ළූණු බල්බ - 195 ග්රෑම්;
- රසය තෙල් නොමැති සූරියකාන්ත - 55 මිලි;
- මස් සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - 2 පතුල්;
- විශාල ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
විකල්පයක් වශයෙන්, දෙවැනුව සඳහා ඌරු මස් පෑන්,
ඉතින්, බෙල්ල හෝ සවලා සෙන්ටිමීටර තුනක් පමණ පෙති කපන අතර සූරියකාන්ත තෙල් රත් කළ කබලෙන් ලිපට කපා ඇත. අපි දුඹුරු දුඹුරු, ශක්තිමත් ගිනි තබා, පසුව ලූනු අර්ධ මුදු දැමීම හා මස් තෙතමනය දක්වා දැනටමත් එළවළු දැනටමත් මත මස් සමඟ ෆ්රයි කරමු. වර්ෂා කාලය අවසානයේදී ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු සහිත ආහාරය.