රෝස සැමන් යනු සැල්මොනීස් පවුලෙන් වටිනා වාණිජ මාළු වේ. පැණිරස හෝ ටින් කළ රෝස සැමන් මත්ස්යයන් ඉතා හොඳයි.
රෝස සැමන් මත්පැන් සමග පිසින ලද පිඟාන හා පිසිනු ලබන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියන්න. පිරිසිදු ඇස්, සිහින් පෙති වර්ණයක්, සාමාන්ය මාළු ආලේපන, දුර්වල හා සමේ තුවාල නොමැතිව නැවුම් හෝ නැවුම්-ශීතකළ මාළු තෝරන්න. හොඳයි, හෝ ගුණාත්මක ආහාර ටින් කළ ආහාර. සූදානම් යීස්ට් පිටි ගානේ කුස්සියෙන් හා පාස්කු පේස්ට්රිවලින් මිලට ගත හැකිය - ගබඩා තුළ (හෝ ඔබ විසින්ම හැඩගස්වන්න පුළුවන්).
රෝස සැමන් සහ සහල් සමග විවෘත පයි
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි මුළු ධාන්ය - 3-4 වීදුරු ගැන;
- කිරි හෝ කෙෆීර් - මිලි ලීටර් 250 ක් පමණ;
- සීනි 1-2 ටොප්ප;
- යීස්ට් නැවුම් පීඩන - 15 ග්රෑම් (අඩු 1,5-2 ගුණයකින් වියළි);
- කුකුළු බිත්තර වලින් කහ මල - 2-3 පෑම්;
- ලුණු - 1 පිහියක්.
පිරවුම සඳහා
- සැමන් ෆිලේට් (පෙති විය හැක) - 300-350 ග්රෑම් (හෝ 1-2 ටින් කළ බඳුන්);
- සහල් තම්බා - 1 කුසලාන;
- බිත්තර සුදු - 2 පෑම්;
- වියළි බිම් කුළු බඩු (කළු සහ රතු ගම්මිරිස් හෝ හම්ප්-හිරින් මිශ්රණයක්);
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, parsley, කොරියර්, බැසිල්);
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
පළමුව අපි ඇපල් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම්. ටිකක් උණුසුම් කිරිපිටි පිටි පිටි හැදි 2 ක් සමග සීනි මිශ්රණය, යීස්ට් එකතු කර විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. විට්රේරා නැගිටින විට, බිත්තර කහ මදය හා තලන ලද පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ ඉලාස්ටික් විය යුතු අතර අධික ලෙස නොවේ. අපි එය carefully, එය බඳුනකට දමන්න, බඳුනක එය තබන්න, පිරිසිදු භාජනයකින් එය ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. චක්රය 1-2 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
පිසින පුලුන්. අපි විශාල මත්පැන් සමග මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හරහා මාළුව හරහා (ඔබ දෙබලක සමග කෑන් කෑලි කර, පමණක් සෝස් වත්). මාළු මස් සමග සහල් මිශ්ර කරන්න, බිත්තර සුදු වර්ණ, සිහින් ව කැඩුණු හරිත හා කුළු බඩු එකතු කරන්න. ටිකක් සාරවත්.
අපි දාරවල 0.7 mm ඝන පමණ තට්ටුවක් බවට ඇනූ රෝල්, තෙල් ආලේප හෝ ෙබ්කිං පත්රයේ එය පැතිරීම, ෙබ්කිං. පිරවීම බෙදා හරිනු ලැබේ. තුනී පටල වලින් අපි "දැලිස්" (හෝ වෙනත් රටාවක්) සාදා එය පැත්තට සවි කරමු. විනාඩි 36 ක් පමණ උෂ්ණත්වය 200 ° උෂ්ණත්වයක උඳුනක පිළිස්සීම. අපි දෘශ්යමානව සූදානම පාලනය කරමු. බුරුසුවකින් බිත්තර සුදු පාටින් මතුපිට ලිහිසි කිරීම. කැපීමට පෙර, සැහැල්ලුවෙන් සිසිල්. අපි සැහැල්ලු ආලෝකය මේස වයින් සමඟ කණට සේවය කරමු. එය වොඩ්කා හෝ බෙරී tincture සමඟ කළ හැකිය.
රෝස සැමන් සහ අර්තාපල් සමග Puff කේක්
අමුද්රව්ය:
- පාත්ති ෙප්ස්ටි;
- මාළු ෙත්
- කුළු බඩු;
- හරිතයන් සහ සුදුළූණු;
- අර්තාපල්.
සකස් කිරීම
කලින් වට්ටෝරුවෙහි ඇති පරිදි පිරවීම, ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුවෙහිම සමාන වන අතර, සහල් පමණක් අර්තාපල් වෙනුවට ආදේශක මාළු සමග මාළු නොකෙරේ.
කුඩා අර්තාපල් පිරිසිදු හා සිහින්, කදිම කවයන් හෝ අර්ධ වෘත්තාකාර කපා ඇත. ඒවා සූදානම් වන තුරු විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් තුළ අර්තාපල් බඳුනකට නභිගත කිරීම සහ ඝෝෂාකාරීව ඝෝෂාකාරීව ඇදගෙන යාම, පැතලි පතුලක් සහිත තැටියක හෝ සුදුමැලි මත තැබිය යුතුය. මූල වශයෙන්, සූදානම් හා මෑෂ් තෙක් ආහාර පිසීමට හැකිය.
ඇත්දළ හැඩයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න සහ ෙබ්කිං තැටි මත එය පැතිරීම (පිළිස්සීම හෝ බේක් කඩදාසි සමග පුලුස්සන ලද). මධ්යයේ, අර්තාපල් තට්ටුව මත තීරු බැඳ, සහ ඉහළ - මාළු තට්ටුවක්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර (ඔබ කැඩුණු සිහින් ව මිහිරි රතු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය - එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත).
අපි අප්සට් කරනවාට වඩා, අපි ඇඹරුම් ගලක් මෙන්, පිටි තට්ටුව තුළ දෙපැත්තට එල්ලා ඇති තීරු මත දිගේ ආවරණ කැපීම් කරන්නෙමු. 40-50 විනාඩි සෙල්සියස් අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම. කැපීමට පෙර, සැහැල්ලුවෙන් සිසිල්. ඇත්ත වශයෙන්ම පිරවීම රෝස සැමන් සඳහා පමණක් නොව අනෙකුත් මාළු ද ක්රියා කළ හැකිය.