පහත දැක්වෙන්නේ අපි ගෙදර ජෙලි මසුන් සෑදීමේ ආකාරය ගැන අපි විස්තර කරන්නෙමු. එය ඔබගේම අතින් සකස් කර ගැනීමෙන්, එහි ගුණාත්මකභාවය හා සුරක්ෂිතභාවය සහතික කරනු ඇති අතර එහි නිශ්චිත, නමුත් රසවත් රසයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳීමට හැකි වනු ඇත.
වියළි මාළු සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මාළු;
- ලුණු දැමීම නොවේ;
සකස් කිරීම
වියළීම සඳහා නියත වශයෙන්ම ඕනෑම මාළු, නමුත් පරමාදර්ශී විකල්පයක් වනු ඇත, මේද වර්ග හෝ මධ්යම මේදය තනි පුද්ගලයන් විය හැකිය. ලුණු දැමීමට පෙර කුඩා මත්ස්යයන් කපා නොහැර, විශාල පිරිස තනි වීසර් පිරිසිදු කළ යුතුය. තවද, උඩු රැවුල හරහා මත්ස්යයන් පොඟවා ගැනීම හෝ උඩු රැවුල අඛණ්ඩව උල්ලංඝනය නොකර එය පිටුපස කපා දැමීම යෝග්යය. මේ අනුව, මේදය උපරිම වේ.
එහෙත් බොහෝ දෙනෙක් සාම්ප්රදායික ක්රමයෙන් මාළු කඩා දමනු ඇත. මේදය සමහර කොටස් අහිමි වීමෙන් ඔබ ව්යාකූල නොවන්නේ නම්, එය ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය. තවත් වැදගත් කාරණයක්. ගිම්හානයේදී මසුන් අහුලන්නේ නම්, එය ප්රමාණයෙන් නොනවත්වා කප්පාදු කිරීම අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති විට නිමි භාණ්ඩයට අප්රසන්න සුවඳක් සහ රසය ඇත. මෙය ගිම්හානයේ දී මත්ස්යයන් කුරුලෑව මත ඉතා ඉක්මනින් දිරාපත් වන අතර, වියළි නිශ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය සම්පූර්ණයෙන්ම වාසි නොවන බව කාරණයකි.
වහාම පලිහක් පෙරාතුව සහ ඊට පසුව, මසුන් හොඳින් සෝදාගත යුතුය. අපි කුඩා මාළු සූදානම් කරන විට පවා මෙම අදියර සම්මත කර නොගන්නෙමු.
ලුණු දැමීම සඳහා, එයිමමල්ඩ් ආහාර පිසීම සඳහා අයිරිස් නොවන ලුණු ස්ථරයක් වත් කරන්න. එහි පතුලේ ප්රමාණය මාළු මළකඳන් ප්රමාණයට වඩා වැඩි විය යුතු අතර, ඔවුන් නැවී නැතුව තොරව සුදුසු විය හැකිය. අපි එක් එක් මත්ස්යයා සමග ලුණු සාරය කපා, උල් රැහැන්වලින් හා උදරය ආවරණය වන අතර, එකිනෙකට ඉහලින් කෑම වර්ග දී තබන්න. සෑම ස්ථරයක්ම ලුණු ටිකක් ඉස්සේ ය. අප විසින් ගෑස් හෝ රෙදි ආවරණ සහිත ආහාර ආලේප කර පැය දහයකටත් දොළොස් පමණ කාලයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
එවිට මාළු හැරී, ඉහළ බර මත තබන්න, දින තුනක් තිස්සේ සෙලවෙමු. මෙම කාලය සාමාන්ය පුද්ගලයින් සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත, විශාල ඒවා දින පහක් හෝ හතක් පමණ තබා ගත යුතු අතර කුඩා මාළු දිනකට හෝ දෙකකට ලුණු දැමීම සිදු වේ.
ඔබ ද්රාවණය තුල මසුන් ස්වල්පයක්ද පිළියෙල කළ උරාබන්වලින් පුරවා ගන්න. එහි සකස් කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් දහයක් තුළ ලුණු කිලෝ ග්රෑම් දෙකහමාරක් විසුරුවා හරින්න. සම්පුර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාර ආවරණය වූ මාළු මුදුනේ, අපි බඩු පටවා දිනපතාම ඇවිස්සීමත් සමඟ දවස් කිහිපයකට සෙලවෙමු.
දැන් ලුණු වලින් මාළු ටිකක් පිළියෙළ කර පැය කිහිපයක් සඳහා පිරිසිදු ජලය පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. මත්ස්යයාගේ ලුණු සාන්ද්රණය ඉහළ ය. මෙම මත්ස්යයා වතුර කන්ටේනරයක් තුළ තබා ගැනීමෙන් ඔබට එය පරීක්ෂා කළ හැකිය. එම මළකුණුවලින් පහළට ඇද වැටුණොත් එය පිරිසිදු ජලය තබා ගන්න. සාමාන්ය ලුණු සාන්ද්රණය ලබා ගන්නා විට මාළු මතුපිටට පැමිණේ.
හොඳින් ලුණු සහිත මාළු රේඛාවක් හෝ පේළියක් මත වියළන ලද වලිගය මගින් අත්හිටවනු ලැබේ. මෙම කාර්යය සඳහා අයිඩියල් සෘජු හිරු එළිය සහ අළුත් වාතය තුළ වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයකින් අඳුරු වී ඇත. මැස්සන් සහ අනෙකුත් කෘමීන්ගෙන් මාළු ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ගෝස් බෑග් හෝ ගෑස් තිරයක් තැනීම වඩාත් හොඳය. කාලගුණික තත්ත්වයන් සහ මළකුණුවල ප්රමාණය අනුව, ඒවා වියළීමට සති දෙකක් හෝ පහක් ගත වේ. නිවැරදිව උදුන මාළු අර්ධ විනිවිද පෙනෙන කටුක-ප්රත්යාස්ථතා සහිත නමුත් වියළි මස් නැත.
වියළි මාළු ගෙදර ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
වියළි මාළු එහි රස ගතිය අහිමි නොවී දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැක. අවම තෙවන මළ සිරුරු
ඕනෑම තෙතමනයකින් වියළි මාළු ගබඩා කිරීම සඳහා කදිම විකල්පය වන්නේ රික්වට් කූඩ හෝ ජර්මනලිව මුද්රා තැබූ වීදුරු භාජන වේ.
ඔබට ප්ලාස්ටික් බෑග්වල වියළි මාළු ගබඩා කර ආහාර පටලයකින් එය පටලවා ගත නොහැකි අතර එය ඉතා ඉක්මණින් පිරිහීමට ලක්විය හැක.