හරක් මස් මස් මත පදනම් වූ මස් සුප් - ආහාර පෝෂ්යදායී හා තෘප්තිමත් වේ. මස් වලට අමතරව, ඔවුන්ගේ සංයුතිය, ඇත්තෙන්ම, වෙනත් අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ. දෙවන වඩාත් වැදගත් අමුද්රව්ය ලෙස ඔබ අර්තාපල්, බෝංචි, අම්බෙලිෆර්, හතු වැනි විවිධ නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය.
ගම්මිරිස් සුප් හදන විට ඕනෑම වට්ටෝරුවක් ක්රියාත්මක කිරීමේ ප්රධාන කරුණු වන්නේ සුප් හොද්ද නිසි ලෙස සකස් කිරීමයි, එනම්, හරක් මස් පිසීමට. විනිවිද පෙනෙන ලස්සන සුප් හොද්ද සඳහා හරක් මස් හා විවිධ සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා අස්ථි, නකල්ස්, රම්ප්ලිං, පඳුර, උරහිස් හෝ උරහිස් කොටස් (බර්ෂ්ට් සහ ගෝවා සඳහා බ්රොස්ට් සහ පෙර භාගය සඳහා වඩා හොඳයි) වඩාත් යෝග්ය වේ. එය දිගු කාලයක් පවතින අතර ජෙලි සඳහා වඩාත් යෝග්ය වේ.
අවම වශයෙන් තවත් මිනිත්තු 40 ක් පමණ මෘදු වන තුරු අවම වශයෙන් පැය 1.5 ක් පමණ සූදානම් වන තෙක් හරක් මස් ගාන ලද දිගු. ආහාර පිසීමේ කාලය ද සත්ව නඩත්තු කාලය, ලිංගිකත්වය සහ තත්වය අනුව රඳා පවතී.
සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීම. සීතල වතුරේ මළු මස් ඇටකටුවලින් තොරව ආහාර පිසීමට වඩා හොඳයි (ඇටකටු මත සුප් හොද්ද ප්රයෝජනවත් නොවේ), විශාල කැබලි නොමැති මස් කපා. බල්බයක්, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි සමඟ දුර්වල තාපාංක සමඟ ගවමස් උනු. තාවකාලිකව ශබ්දය සහ ඝනකම එකතු කරන්න. මස් පිසූ පසු, සුප් හොද්ද තුළ එය සිසිල් සිසිල්. සුප් හොද්ද ෆිල්ටරින් හෝ වෙනත් පැන් බිමකට පෙරළා දැමිය හැක - මෙම සුප් හොද්ද මත පදනම්ව අපි පිසූ මස් භාවිතා සහ ඌරු ආහාරයක් භාවිතා කරමු.
රසවත් හරක් මස් සුප් සඳහා සරළ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මස් හරක් මස් තම්බා කෑලි - 300 ග්රෑම්;
- සූප සූප සූදානම් - 1,5-2 l;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 2-4 කෑලි;
- මිහිරි රතු ගම්මිරිස් - 1-2 කොක්;
- නැවුම් නැවුම් පැලෑටි (parsley, dill, කොරියර්, බැසිල්, ආදිය);
- සුදුළූණු - 1-2 කරාබු;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ආපසු එනු ලබන මස් සමග සුප් හොද්ද කුඩා සෝස්පේන්හි ගෙඩියක් ගෙන එනු ලැබේ. අපි අර්තාපල් පිරිසිදු හා එය සිහින් නැති කපන්න, ඒ නිසා පෙති පහසුවෙන් සැදූ tablespoon තබා ඇති, තීරු කපා කැඩුණු කැරට්. අපි අර්තාපල් සහ කැරට් අලංකාර සූප සමග සාස්පේන් බවට පත් කරමු. නැවත වරක් විශ්වාසදායක නූලකට ගෙන ඒමෙන් ශබ්දය ඉවත් කර විනාඩි 10-12 කන්න. මේ අතරතුර, එය සිදු කර ඇති අතර, කෙටි පැඟිරි වල මිහිරි ගම්මිරිස් කපන්න.
අපි එය සාස්පාන් දී, එය ෆ්රයි සහ විනාඩි 8-10 පමණ ආහාර පිසීමට. මිහිරි ගම්මිරිස් හා ටිකක් බ්රොකොලී සමග එකතු කළ හැකි ය. ඔබ තක්කාලි 1-2 හැදි එකතු කළ හැකිය. තිරිඟු හෝ සුප් කෝප් ලෙලි මත වත් කරන ලද මස් සුප් සමග ඇරෝමැටික සූප, කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය හා කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග බහුලව ඉසිය යුතු ය.
බීෆ් සමග බෝංචි සුප් සඳහා කලින් වට්ටෝරුව ඉතා කුඩායි (ඉහත බලන්න).
විකල්ප දෙකක් තිබේ: තරුණ බෝංචි සමඟ සූදානම් පිසූ තම්බා බෝංචි සමග. පිසින ලද බෝංචි සමග සූදානම් කළ ඉෙමොලිමන්ට් භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වේ. මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 ක් පමණ වේ. ඒ නිසා, තරුණ බෝංචි සූප තුළ තබා විනාඩි 10-12 විනාඩි සූදානම්.
හරක් මස් සමග අම්බෙලිෆර් සුප් වට්ටෝරුව සුප් කිරීමට සීනි වළාකුළුවලින් 2-4 ක් එකතු කරන ලදී. අනෙක් වට්ටෝරු වල අනුපාතය සහ පළමු වට්ටෝරුව ලෙස ඉහත (ඉහත බලන්න). අම්බෙලිෆර් සමග අම්බෙලිෆර් එකතු කිරීම.
හරක් මස් සමග හතු සුප් පිළිබඳ වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට, නැවුම් හතු 150-200 ග්රෑම් (ඔයිස්ටර් හතු, සුදු, ෂැම්පන්සන්) එකතු කරන්න. හතු කුඩා කැබලිවලට කපා අර්තාපල් සමග එකට දමා ඇත. මෙම හතු සම්පූර්ණයෙන්ම වෑල්ඩින් විනාඩි 20 ක්. ඔබ නැවුම් හතු සහ ශීත කළ අය දෙකම භාවිතා කළ හැකිය.
මූලිකවම වට්ටෝරුවකට හෝ අර්තාපල් වෙනුවට කුඩා නූඩ්ල්ස් එකතු කිරීම සඳහා හරක් මස් සමග නූඩ්ල් සුප් සඳහා වට්ටෝරුව ඇතුළත් වේ. නූඩ්ල්ස් ඉතා ඉක්මණින් බීර, ඒ නිසා අපි සුප් එය අර්තාපල් හා කැරට් සමග නොව, නමුත් විනාඩි 5-8 සූදානම් වන තුරු.