දහස් ගණන් කෝකීන්ගේ අත්දැකීම්වලින් පෙන්නුම් කෙරෙන්නේ, කැණීමකින් පිසින ලද ඕනෑම ආහාරයක් පිසින ලද සංඝටක වලට වඩා රසවත් හා ඇලෙන සුළු බවයි. මේ සඳහා ස්වභාව ධර්මයේ රැස්වීම්වල රසවත් වාතාවරණයක් පමණක් නොව, සජීවී ගිනිගැනීම් මත පිසින ලද සෑම ආහාරයකම දිලිසෙන විස්මිත සුවඳ දනවනසුලු සුවඳකි. වට්ටෝරු වලදී, එවැනිම ආකාරයකින්, අපි එක් වරක් විවිධාකාරයෙන් පිල්ලේ පිසීමට සලස්වන්නෙමු.
කූඩාරමේ කැකෝරියක් තුළ උස්බෙකිස්ථානීය පල්ලියක්
අපි, එළුමස් හෝ හරක් මස් සමග සාදා ගත හැකි සම්භාව්ය - Uzbek pilaf සමග ආරම්භ කරමු. මස් වලට අමතරව, දිගු ධාන්ය සමඟ සහල් , කැරට් හා ලූනු සහ කුළු බඩු ලූනු, අව්යාජ සාරයේ අංගයක් බවට පත්වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් හෝ බැටළු මස් - 740 ග්රෑම්;
- ලූනු - 230 ග්රෑම්;
- බිම පැපිරා, දුරු, කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- කැරට් - 230 ග්රෑම්;
- සහල් - 3 අයිතම;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- ලෝරල් කොළ - 3-4 පෑ.
සකස් කිරීම
අතිරික්ත මේදය මස් මත පවතිනවා නම්, ඔබ ඒවා ඉවත් කර, අවශ්ය සියලු දේ කපා. ඇත්ත වශයෙන්ම ප්ලාන්ට් ෆිල්ෂ් ඉතා තරබාරු විය යුතු නිසා, නැවුම් කැබැල්ලක් අවශ්ය නොවේ. ඊට අමතරව, තවත් සුවඳක් සඳහා, පිඟාන තෙල් නොමැතිව, සියලු ස්වාභාවික මේද වේ. අමුද්රව්ය ඉතිරි සූදානම් කරන්න: ලූනු සහ කැරට් කපා, සහල් ධාන්ය පිළියෙළ කරන්න.
ගිනි උදුන ගිනි තැබීම, මස් කැබැල්ලක් තබා දුඹුරු පැහැයට ඉඩ දෙන්න. මස් සඳහා එළවළු එකතු, සහ තව විනාඩි 5 පසු - කුළු බඩු සහ ලොරේල්. කුසලානෙහි අන්තර්ගතය 1 3/4 කෝප්පයක් පුරවා වතුර පුරවා විනාඩි 45 ක් තුළ පියන යටට ගිලෙන්නට ඉඩ සලසන්න, පසුව එය සහල් වත් කර ලුණු සමග ඉසිය සහ තවත් වතුර වීදුරු 5 ක් එකතු කරන්න. එකම අවස්ථාවක දී කෑමවල අන්තර්ගත බුරුලූ කළ හැකි කිසිවක් නැත. ද්රවයේ අවසන් කොටස, නභිගත වීමට පැමිණෙන විට පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය වන අතර තවත් විනාඩි 10 ක් ගිනි අඟුරු ගිනි තබාගෙන තබාගනු ලැබේ. සුදුළූණු හිස සිට අඩි කපා, සහ බඳුනේ මැද පිහිටි එය සහ, සහල් මුළු ප්රදේශය පුරා, කුහර 8-10 ක් සෑදිය යුතුය. සහල් ධාන්ය මෘදු වන අතර තෙතමනය අවශෝෂණය වන තුරු, සුදුලූනු හිස සහ ලෝරල් ඉවත් කරන්න, පයිලාස් මිශ්ර කර රස බැලීමට ඉදිරියට යන්න.
කුකුළාගෙන් ඌරුමස් සිට පිලාෆ්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 540 ග්රෑම්;
- දුරු - 1/2 ටස්පට්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- කරදමුංගු - 3-4 කෑලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 6-8 කෑලි;
- ලෝරල් කොළ - 3-4 කෑලි;
- ලූනු - 330 ග්රෑම්;
- සහල් - 3 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
ඔබ කකුළුවෙහි බැටළු පැටවෙකු පිහාටු පිසීමට පෙර, කුකුළා මදක් උණු කොට එය ආලේප කර සහ ආලේපනය වන තෙක් එය ඩිසෙන් ඌරු මස් බදිනවා. මස් සඳහා ලූනු අර්ෂ්කර්ස් එකතු සහ සුළු blush සමග ග්රහණය කරමු. මෝටාර් තුළ ගම්මිරිස්, කරදමුංගු, ලෝරල් සහ දුරු මිශ්රණයකින් මස් සහ ළූණු ඉසිය යුතු ය. පැය භාගයක පියනක් යට මුළු වතුර කෝප්ප 2 වත් කර වලාකුළකින් වැසෙන්න. ටික වේලාවකට පසු, සහල් එකතු කරන්න, තවත් තවත් කෝප්ප 3 ක් වත් කර, ද්රාව නැවත පැමිණෙන තෙක් බලා සිටින්න. පසු, පිඟන් කෝප්පයේ සෘජු සුදුළූනු හිස සෘජුවම කපන්න, මුළු සහල් ප්රදේශය පුරාම දුසිම් විවරයක් සාදා විනාඩි 12-15 විනාඩි, සහල් සියල්ලම තෙතමනය අවශෝෂණය වන තෙක්ම එය තබන්න.
කකුළුවෙකු තුළ බැටළුවෙකු තුළ කෘතිම pilaf - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- කැරට් - 160 ග්රෑම්;
- තැම්බූ පරිප්පු - 320 ග්රෑම්;
- සහල් - 2 අයිතම;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
බෝතලය උණුසුම් කිරීමෙන් පසු බටර් පෙත්තක් දමන්න. ලූනු අර්ධ මුදු හා ගාන ලද කැරට් ගහන්න. එළවළු මෘදුයි නම්, ස්තූපය තුල පිපිඤ්ඤා සමග ඉසිය යුතු ය, ලොරේල් එකතු කර වතුර වීදුරුවක් පුරවන්න. මිනිත්තු 15 කින් පසුව පරිප්පු සමග සහල් එකතු කරන්න, තවත් කේක් 2 1/2 කෝප්ප වත් හා මධ්යස්ථ සුදුළූණු හිසක් කේන්ද්රය තුළ වත්. ලුණු ගැන අමතක කරන්න එපා. සහල් තට්ටුව සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් උළු ඉහලින් ඉවතට නොයන්න. ඉන්පසු, ෆ්රයිඩ් ලූණු හා යෝගට්වලින් ත්යාගශීලී කොටසක මිශ්ර කර සේවය කිරීම.