අපගේ රසවත් හා රසවත් ආහාර වනු ඇත, එහි සෝස් වලට නොවේ. වාසනාවකට මෙන්, අවසාන භාගයේ පැටවා ඊයේ දිනයේ පිසින ලද පැස්ටා තවමත් ශීතකරණයෙහි පවතී නම්, විවිධාකාරයේ විවිධාකාර ආහාරයට දිනපතා අලුත් ආහාරයක් අනුභව කරයි. මෙම ලිපියෙන් අපි සෑම රසයක් සඳහා පැස්ටා සෝස් සෑදූ ආකාරය ගැන කතා කරමු.
පැස්ටා සඳහා බෝල්ටිනෙස්ස් සෝස්
බොලොන්ගීස් පැස්ටා හි ජනප්රියතාවේ රහස සරලයි. ඉතාලි හිරු එළියෙන් යට එළිමහනේ ආහාරයට ගත හැකි සරළ රාත්රී ආහාරයක් බවට පත් කරන ලද අඹරන ලද මස්, සුවඳ ඉතාලි පැළෑටි හා තක්කාලි සෝස් බහුල වේ.
අමුද්රව්ය:
- බේකන් - 2 පෙති;
- ලූණු - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි - 2 කඳන්;
- ඔලිව් තෙල්;
- වියළි ඖෂධීය - සිහින්;
- බිම හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 800 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- බැසිල් - 2-3 ශාඛා;
- පරෙස්සම් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ළූණු, කැරට් හා සැල්දිරි කැට කපා ඇත. බේකන් ඔලිව් තෙල් කැබලි හා ෆ්රයි කඩා දැමුවා. සුදු පාට කැබලි ඉක්මනින් මල එළවළු සහ ඔලිව් තෙල් මෘදු හා මෘදු තෙක් කබලෙන් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. අපි කබලෙන් ලිපට තවාන් කපාගන්නවා එය ඇලවීම තෙක් උයන්න. ඉන්පසු තක්කාලි, තමාගේම යුෂ, වතුර වීදුරුවක්, ඖෂධ පැළෑටි (බිම් බැසිල් දඬු යට සහ වියළි ඔෙරගනයෝ) සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පැයක් පමණ පියනක් යටතේ සෝස් පුළුස්සන්න, පසුව පියනේ තොරව තවත් විනාඩි 30 විනාඩි. අවසන් Bolognese දී, ගාන ලද "පරෙස්සම්" එකතු සහ ලෙයින් නැවුම් බැසිල්.
මෙයොනීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පැස්ටා සඳහා සෝස්
මෙම සෝස් වැටුපෙන් පසු අවසන් දින කිහිපය තුළ ආහාර පිසීමට සුදුසුය. සරල මැකරෝනි ඇඹුල්- ප්රොනීසිස් සෝස් වලින් භෝජන සංග්රහයක් සනිටුහන් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. හැඳි;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- බැසිල් වියළි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
සකස් කිරීම සරල මූලද්රව්ය: ගම්මිරිස් මිශ්රණය, මෙයොනීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, බැසිල් සහ ලුණු ගම්මිරිස්වල මිශ්රණය හා මේසය වෙත සේවය කිරීම. එවැනි ඝන සහ ඉහළ කැලරි සහිත සෝස් පූර්ණ කුසගින්නෙන් සෑහීමට පත්වන අතර පැස්ටා පමණක් නොව, එළවළු හා මස් කෑම සමඟ ආහාරයට සුදුසු වේ.
පැස්ටා සඳහා ක්රීම් හතු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ෂැම්පිසන් - 150 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 150 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඖෂධ - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ඔලිව් තෙල් කබලෙන් ලිපට රත් කරන ලද අතර, හතු රන්වන් පැහැයෙන තෙක් හතු කැඩුණු හතු හා ෆ්රයි. දැන් ක්රීම් එකතු කර නභිගත කරන්න, විනාඩි 5-8 විනාඩි උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
පැස්ටා සඳහා හතු සෝස් අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද වහාම, කැඩුණු සුදුළූණු, සිහින්ව, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් එය රස කර ගනිමු. තවත් විනාඩි 1 ක් ආහාර පිසීමට හා සේවය කරන්නෙමු.
පැස්ටා සඳහා චීස් සෝස්
චීස් සෑම කෙනෙකුම ආදරය කරන අතර, ඒ නිසා, පැස්ටා කොටසේ එකතු කිරීමක් ලෙස එහි පදනම මත කිසිවෙකු සෝස් නොසලකා හරිනු ඇත. රසවත් චීස් සෝස් එක් ආකාරයක චීස් මත පදනම් වූ හෝ පිඟන් කීපයක මිශ්රණයක් පිසීමට හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - කලාව. හැඳි;
- පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1/2 ටෆ්;
- ගම්මිරිස් - 1/8 ෆොස්ෆේට්.
- කිරි - 1½ මහල;
- ගාන ලද "චෙඩ්ඩර්" - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් තෙල් වල රත් කර රතු පාට තෙක් එය පිටි කරමු. සාස්පාන් වල අන්තර්ගතය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය තුලට කිරි වත් කර කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ මධ්ය තාපය මත සමජාතීය සෝස් උයන්න. සෝස් ඝන වූ විට එය ගාන ලද චීස් එක් කරන්න හා එය හොඳින් මිශ්ර. චීස් දිය වී ගිය පසු ස්කන්ධය සිහින් සහ සිනිඳු බවට පත් වන විට, සෝස් වලට පේස්ට් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර ආහාර රුචිය සමග අනුභව කරන්න.
මෙම සෝස් පැස්ටා සඳහා අතිරේකයක් ලෙස පමණක් නොව, එළවළු ෆොන්ඩේ හෝ සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.